식품영양학

소개글

식품영양학에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 세균과 바이러스의 차이점

2. 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품

3. 바이러스원인의 질병 예방방법

4. 참고문헌

본문내용

을 확보하기 위한 수단 및 방법을 의미한다. 사람은 식품에서 영양분을 공급받아 삶을 영위하기 때문에 식품은 우리에게 반드시 필요한 물질이다. 그러나 때때로 식중독균이나 화학물질에 오염된 식품을 섭취하여 식중독에 걸릴 수 있으며 이로 인해 인체에 해를 입기도 한다, 따라서 우리의 건강을 유지하고 증진시키기 위해서는 인체에 유해한 식품을 먹지 말아야 한다. 이와 같이 유해한 식품을 배제하는 등 안전한 식품을 보장하기 위해 행해지는 수단과 방법을 식품위생이라 한다.
식품위생의 목적은 유독물이나 이물의 혼입, 또는 변질이나 오염에 의해 변질된 식품이 인체에 해를 끼칠 수 잇는 원인을 찾아내어 제거하고, 또한 식품 취급에 필요한 기구, 용기 및 포장에 대하여 품질을 보장하여 인체의 건강을 해할 우려가 없는 안전한 식생활을 할 수 있도록 하는 것이다.
식중독 예방요령으로는 WHO에서 제시한 안전식품 식품 섭취를 위한 5가지 방법이 있으며, 청결 및 교차오염 방지를 통하여 식증독균 등 위해 물질의 오염을 방지하여야 하며 완전한 익히기와 올바른 보관을 통하여 식중독균을 사멸시키거나 성장을 억제하는 것이 가장 중요하다.
①청결유지
식품을 다루기 전, 조리하는 중간에 손을 자주 씻는다.
화장실에 다녀온 후 반드시 손을 씻는다
식품 조리에 사용하는 모든 기구 및 표면을 깨끗이 세척하고 소독한다.
조리장소롸 식품을 곤충, 해충 및 기타 동물로부터 보호한다.
→대부분의 미생물은 질병을 유발하지는 않지만 일부 유해한 미생물은 토양, 물, 동물 및 사람에게서 발견될 수 있으며, 유해한 미생물은 손, 행주, 조리도구, 특히 도마를 통해

키워드

방통대,   보건환경,   4학년,   출석대체시험