호텔조리 ) 푸드플레이팅 관련해서 자유주제 선정

소개글

호텔조리 ) 푸드플레이팅 관련해서 자유주제 선정에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.서론
2.본론
(1) 푸드 스타일링의 이해
(2) 푸드 스타일링에서 그릇의 중요성
3.결론
4.참고문헌

본문내용

바쁜 사회 속에서 내가 나에게 투자하는 시간, 그리고 사람들과 얘기를 나누면서 보내는 이 식사 시간이 굉장히 중요하고 음식이 맛있고 분위기 있는 것에 대해서 굉장히 후한 점수를 쳐주고 있다. 그릇에 막 담아낸 음식보다, 좀 더 신경쓴 음식에 대해서 점수가 더 높고, 맛이 조금 떨어지더라도 이제는 맛만으로 평가하는 시대는 지난 것이다.
특히나 이러한 미적 요소를 강조하고 있기 때문에, 각 요리사들과 식당은 당연하게도 음식과 그릇의 조화도 고려해야만 한다. 음식을 어떤 플레이트에 플레이팅하냐에 따라서 사람들의 평가가 극과 극으로 달라질 수 있기 때문에 아주 중요성이 크다고 말할 수 있다. 특히나 음식을 바로 접하는 사람들에게 일차원적으로는 가시적 효과를 통해서 식욕 자체를 증감시킬 수 있는 힘이 있기 때문이다.
3.결론
푸드 스타일링에서 그릇이 주는 의미는, 연출하고자 하는 요리사와 식당의 이미지를 녹여주는 하나의 도구이자, 가장 중요한 도구라고 말할 수 있다. 그림을 그리는 화가들이 어느 캔버스에 어느 물감으로 그림을 그릴지 정하는 것처럼, 푸드 스타일링의 가장 기본 단계이자 기초 단계가 바로 그릇, 플레이트를 정하는 것이다. 소비자들에게 가장 먼저 1차적인 이미지를 제공할 수 있는 이 그릇이 중요하다는 것이다.
연출할 음식을 상상하여서 이미지의 구도를 그려내고, 또 이미지에 가장 부합하게 기본 도구를 택하여서 푸드 스타일링을 진행하면, 원형, 사각형, 삼각형, 마름모 등 아주 다양한 형태 마다 먹는 사람이 받아들이는 느낌이 모두 다르기 때문에 하나의 음식으로도 아주 다양한 이미지를 제공할 수 있는 것이다.
요즘과 같은 시각이 중요한 시대에 푸드 스타일링은 당연히 이루어져야 한다. 이러한 푸드 스타일링의 기초를 제공하는 그릇의 선택이야 말로 요리사와 식당의 기본적인 노력의 시작이라고 볼 수 있기 때문에 식당을 운영하고자 하거나, 혹은 홍보를 하고자 하는 등의 음식을 하는 사람들은 당연하게도 그릇의 중요성을 깨닫고 또한 이를 최대한 활용하여 자신이 제공하고자 하는 것을 강조하는 것이 아주 중요해질 것이다.
4.참고문헌
- 김선희 외 2명, 대왕사, NEW FOOD STYLING INTRODUCTION, 2017
- 이정희, 세종대학교 석사 논문, 푸드 스타일링 연출요소에 대한 소비자의 시각적 반응, 2016
- 김정원, 경기대학교 석사 논문, 푸드 스타일링에 있어서 미각의 시각화와 색채에 관한 연구, 2009

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