급식경영학 = ) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

소개글

급식경영학 = ) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론

2. 본론
1) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오. (14점)
(1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점)
(2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점)

2) 시설별 급식 유형(산업체 급식, 학교 급식, 병원 급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신이슈나 경향을 설명하시오.
(1) 산업체 급식
(2) 학교 급식

3. 결론

4. 출처 및 참고문헌

본문내용

성장기 아동들에게 필요한 영양을 공급함으로써 심신의 건전한 발달과 편식교정 및 식습관의 올바른 자세와 협동, 질서, 공동체 의식 등 민주 시민으로서 자질과 덕성을 함양하며 국민의 식생활 개선에 기여하도록 하기 위하여 학교에서 일정한 지도 목표를 설정하여 계획적으로 실시하는 단체급식을 말한다. 즉, 학교급식은 성장기 어린이와 청소년에게 영양적인 음식을 제공함으로써 성장 발달을 도모하고 학업을 잘할 수 있게 지원하는 것을 목적으로 둔다. 이는 올바른 식습관 형성과 식생활 관리능력을 함양하여 평생 건강의 기틀을 마련하는 교육의 일환으로 실시되었다. 또한 학교급식은 학부모가 급식활동에 참여하고 지역사회와의 협력을 강화시켜 국민식생활 개선에 기여한다.
학교급식을 통해 학생들은 영양권장량에 따라 균형된 식사를 제공받고 정서적 안정을 취할 수 있다. 또한 공동체 의식이 함양되며 잘못된 식습관과 편식을 교정할 수 있다. 그 외에도 가정과 연계한 식생활 개선, 미래의 합리적인 식생활 주도, 사회성 함양, 생활교육의 장, 견제성 및 편리성 등의 장점이 있다.
2003년 3월 서울에서 발생했던 위탁 급식학교의 대규모 식중독 발생을 계기로 위탁 급식의 직영 전환이 추진되었으며 이후 2006년 학교급식법이 전면 개정을 추진하여 직영 급식 원칙이 명시되었다. 또한 2010년 농어촌 지역 초등학교의 무상급식이 실시되고 도서 지역 초등학교의 무상급식도 확대되었다.
2020년도 기준 우리나라 학생의 99.9%가 급식을 받고 있으며 전체의 98%가 직영 급식으로 운영되고 있다.
교육부에서 2021년 발표한 2020학년도 학교 급식 실시현황 통계에 따르면 급식예산은 2010부터 꾸준히 증가하는 추세이다. 단 2020년 코로나19의 장기화의 영향으로 급식 중단 및 원격수업 병행 등으로 식품비가 감소하였다. 보호자부담 비율은 급격한 감소를 하며 2022년 현재는 초중고 전면 무상급식을 시행 중이다.
3. 결론
의식주의 하나인 식은 사람이 살아가는 데 큰 부분을 차지하는데 하루의 반에 가까운 시간을 학교와 회사에서 보내는 대부분 사람에게 급식은 큰 부분을 차지할 것이다. 급식 운영이 원활히 되는 것이 개인을 만족시키고, 개인의 만족이 결과적으로 사회의 만족이 될 것이다. 이는 복지를 통한 사회의 질을 높이는 수단으로 이어진다. 학교급식과 관련하여 현재 전면 무상급식을 시행 중이다. 전면 급식을 통해 가정사정으로 인해 급식을 먹지 못하거나 가정에 부담이 되었던 사례들이 사라졌지만, 일각에선 비용과 질의 불균형 등 전면 급식의 문제점들을 지적하는 목소리가 나오고 있다. 무상급식을 이어 나가기 위해 해당 문제점들의 효과적인 해결방안을 찾아갈 필요가 있다. 마지막으로 급식 경영에 있어 가장 중요한 것은 역동적인 안정성이라고 생각한다. 인생에 있어 음식을 섭취하는 일은 필수적이기 때문에 안정성을 유지하며 주변 환경에 맞추어 나아가는 일을 필요로 하기 때문이다. 또한 시스의 원활한 운영을 위해 환경적 요인을 잘 파악하며 변화에 즉각적 대응을 할 수 있도록 세부적인 피드백 사항에 주의해야한다.
4. 출처 및 참고문헌
1) 급식경영 및 마케팅전략-제3강 급식시스템 모델, 최일숙_원광대학교, RISS_급식시스템_KOCW,2016.08.25
2) 급식경영학, 김혜영 고성희 임양이, 도서출판 효일,2011.02.25
3) 시설별 급식, 정윤희, 급식경영학, 한국방송통신대학교
4) \"문제점과 해결책, 모두 현장에 답이 있습니다.\", 김기연 기자, 대한급식신문, 2020.12.23
5) 학교급식의 정의,IOUFOOD전북영양교사회_전북학교급식소식_학교급식 정의
6) 급식, 승정자, 한국민족문화대백과사전, 2001

키워드

급식경영학,   급식,   시스템의,   정의와,   특징