음식물 내의 비타민 C의 정량 예비레포트 + 결과레포트

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음식물 내의 비타민 C의 정량 예비레포트 + 결과레포트에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 예비 레포트
1. 실험목적
2. 실험이론
3. 실험 준비물
4. 실험방법
5. 자료출처

Ⅱ. 결과레포트
1. 실험과정
2. 실험결과
3. 고찰

본문내용

[일반화학실습 예비 보고서]
<음식물 내의 비타민 C의 정량>
~반 ~조
학번:
이름: 홍길동
담당교수님 : xx 교수님
제출일자 : 20xx.xx.xx
■ 목차
1.실험목적
2.실험이론
3.실험 준비물
4.실험방법
5.자료출처
2p
■ 실험 목적
① 우리가 흔히먹는 비타민C, 비타민C 음료, 과일, 채소, 식료품들 안에 있는 비타민 C의 함량을 측정하고 결정하기 위함이다.
② 비타민 C는 아스코르빈산이라고 한다. 이것 은 인간 식생활에 중요한 영양 식품이다. 이것은 많은 식품, 특히 신맛이 나는 과일에 들어있다. 아스코르빈산이 요오드와 반응하면 반응량 이상으로 첨가된 요오드는 녹말과 보라색 착화합물을 만든다. 이 요오드 적정 방법을 통해 여러 비타민C가 들어있는 비타민 C의 양을 알아볼 수 있다.
■ 실험 이론
① 메타인산
보통의 인산보다 한 분자의 물이 적은 무색 투명한 인산. 물에 잘 녹으며, 소금처럼 습한 곳에 두면 녹아 보통의 인산으로 된다. 오산화인을 0℃ 이하에서 물과 얼음으로 수화(水和)시켜 만들거나, 오쏘인산이나 파이로인산을 300℃ 이상으로 가열ㆍ탈수하여 만든다. 화학식은 HPO3이다.
② 본 실험에서는 여러 가지 음식물 내의 비타민C의 함량을 결정하려고 한다. 분석 방법은 비타민 C가 강한 환원제라는 사실을 이용한다.
CHO(아스코르브산) CHO(탈수소 아스코르브산) + 2H + 2e
I₂의 1분자는 2당량이고 1g 당량은 1g원자이다. 따라서 다음의 관계가 성립하므로 이 관계를 이용하여 시료 100g당 또는 100ml당 비타민 C의 함유 mg수를 계산하라.
0.1N I₂ 1ml = 176.12/2000 = 0.008806g CHO
3p
② 조제
여러 가지 약품을 적절히 조합하여 약을 지음. 또는 그런 일.
③ 종말점
적정이 끝나는 점. 정량하여야 할 물질에 대하여 당량의 적정액이 가해졌다는 것이 지시되어야 할 점으로, 지시약의 빛깔 변화 따위로 안다
④ 지시약
화학 반응의 완결 상태를 판별하는 시약. 용액의 혼탁, 침전, 색 변화 따위를 일으키는 화학 물질이다.
■실험 준비물
◎실험도구
-피펫, 삼각플라스크, 눈금실린더, 1L메스플라스크, 갈색병
◎실험재료
H₃PO₄, I₂표준용액, 비타민C, KI, 정제된As₂O₃ 결정분말, NaOH, 메틸오렌지, NaCO₃, 증류수
■실험 방법
1) Metaphoshoric acid 1g을 증류수 50ml에 녹인다. (A액)
2) 0.05M 요오드액 100ml를 조제한다. (I2/ Mw=253.81) (B액)
KI 2g을 50mL를 물에 녹인 후 요오드를 넣고 잘 녹인 후 증류수로 채운다.
4p
3) A액 50ml에 비타민C(Ascorbic acid: Mw=176.13) 50mg(음료의 경우 50mg 함유되도록)을 녹인 후 전분 지시약 1ml를 가하고 B
액으로 적정한다. 노란색의 액이 색상이 바뀌는 점을 종말점으로 한다.
(청록색, 갈색, 혹은 검은색으로 변함.)
4) 전분지시약
전분0.1g에 증류수 1ml를 혼합하고 섞은 뒤 물 10ml를 더하여 잘 녹도록 끓인다. 전분액이 투명하게 될 때까지 끓인다. (가열은 hot plate 사용)
■출처
① https://ko.dict.naver.com/seo.nhn?id=13301800
② https://ko.dict.naver.com/#/search?query=%EC%A0%84%EB%B6%84%EC%A7%80%EC%8B%9C%EC%95%BD&range=all
③https://ko.dict.naver.com/#/search?query=%EC%A2%85%EB%A7%90%EC%A0%90&range=all
④ http://www.happycampus.com/report-doc/8619442/
⑤ http://www.happycampus.com/report-doc/11531835/
⑥ http://www.happycampus.com/report-doc/12696966/
⑦ http://www.happycampus.com/report-doc/20016021/
⑧
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1190511&cid=40942&categoryId=32252
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[일반화학실습 결과 보고서]
<음식물 내의 비타민 C의 정량>
~반 ~조
학번:
이름: 홍길동
담당교수님: xx 교수님
제출일자: 20xx.xx.xx
■ 목차
1.실험과정
2.실험결과
3.고찰
-2-
■ 실험 과정
1) Metaphoshoric acid 1g을 증류수 50ml에 녹인다. (A액)
2) 0.05M 요오드액 100ml를 조제한다.
(I2/ Mw=253.81) (B액)
3) 전분지시약
전분0.1g에 증류수 1ml를 혼합하고 섞은 뒤 물 10ml를 더하여 잘 녹도록 끓인다. 전분액이 투명하게 될 때까지 끓인다.
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4) A액 50ml에 비타민C(Ascorbic acid: Mw=176.13) 50mg(음료의 경우 50mg 함유되도록)을 녹인 후 전분 지시약 1ml를 가하고 실험시약을 만든다.
5) B액으로 적정한다. 노란색의 액이 색상이 바뀌는 점을 종말점으로 한다.
(청록색, 갈색, 혹은 검은색으로 변함.)
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■ 실험 결과
1회
2회
평균
비타민C 정제
소모된 I2적정액의 부피
7.1ml
6.9ml
7.0ml
비타민C 함유량
61.6mg
쥬 스
소모된 I2적정액의 부피
10ml
9.3ml
9.65ml
비타민C 함유량
84.92mg
0.05mol/L 요오드액 이론소비량 : 5.6ml
■고찰
이번 실험에서는 결과에 오차가 많이 나왔는데 이에 대해 생각을 해

키워드

정량,   비타민,   정제,   레포트,   보고서