감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오

소개글

감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

--------------------- 목 차 --------------------
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1, 수확후 관리요령
1) 수확작업
2) 수확 시기선택
3) 수확방법
4) 수확 후 손실요인

2, 수확후 손실방지 요인
1) 상처치유
2) 저온저장
3) 싹의 발생억제

3, 저 장
1) 예비저장
2) 본저장 조건

Ⅲ, 결 론
Ⅳ, 의견 및 고찰
Ⅴ. 참고 문헌

본문내용

대사활동에 의해서 감자의 품질이 저하 되 므로 수확 후 감자 상태를 안정화시키기 위하여 예비 저장을 실시한다.
(1)상처치유 환경 : 온도 12~18°c, 습도 80~85%
(2)직사광선의 부작용 : 수확 후 오랜 시간 직사광선을 쪼이면 감자가 녹색으로 변하고, 녹색으로 변한 곳의 조직에는 솔라닌(Solanin)이라는 화학 성분으로 보통 감자의 독성 아린 맛이 더해지며, 외관과 식미가 매우 불량해지며, 심하면 식중독을 일의기도 한다.
2) 본 저장 조건
(1)이용 목적에 따라 적절한 저장온도가 다르다, 가공용 감자의 경우 환원당 함량이 증가하 는 것을 막기 위하여 7~10°c에서 저장하며, 다음 작형 에서 씨감자용으로 사용하기 위해 서 장기 저장한 경우에는 싹의 조기발생을 억제하기 위하여 4°c 정도에 저장하도록 한다.
(2)봄에 수확한 감자를 가을에 씨감자로 사용하기 위하여 저장할 경우에는 18~20°c의 조건 에서 바람이 잘 통하는 곳에 저장하여 휴면이 빨리 깨도록 하여야 한다.
Ⅲ, 결 론
감자의 수확 후 관리의 중요성으로 상처가 나지 않아야 하며, 상처가 난 감자의 경우 치유 과정을 거쳐 적정한 온도와 습도에서 최대한 싹이 나거나 부패하지 않도록 관리하는 것이 중요한 요소이며, 또한 직사광선을 쪼이면 감자가 녹변 하여 솔라닌이 증대되어 맛을 떨어뜨리고 상품의 가치를 떨어뜨린다는 것일 알게 되었다. 무엇보다 감자의 수확을 싹이 자라지 않도록 유지하고 저온 및 습도조절 등이 중요하다는 결론을 얻게 되었다,
Ⅳ, 의견 및 고찰
이번 과제를 통해 작물의 수확 후 관리요령에 대하여 조사하게 되었는데 감자의 상품가치를 유지하고 싹이 나지 않으며 증산효과를 최대한 줄이는 것이 감자에게는 중요하다는 것을 알게 되었고 무엇보다 감자의 많은 영양소가 함유되어 있으며, 수확 후 감자의 휴면기간을 늘려 싹이나지 않고 잘 저장되는 것이 중요하다는 것을 알게 되었다. 이처럼 여러 가지 좋은 감자를 최적의 상태로 만들어서 보관 저장하는 것이 중요하다는 사실을 알게 되었으며, 앞으로 감자의 수확후 상처가 나지 않도록 조심하는 것과 적절한 환경유지가 중요하다는 것을 과제를 통해 고찰 하였다.
Ⅴ. 참고문헌
- 농촌진흥청, 농업기술 길라잡이31, 감자편
식용작물학Ⅱ, 류수노, 박의호 공저 한국방송통신대학교 출판문화원, 2016
식용작물학Ⅱ 한국방송통신대학교 강의 교재,
농촌진흥청,2003 (표준영농교본 감자 재배),
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키워드

알칼리,   안데스고산지대,   채소,   저장방법,   감자,   식량작물