식품영양4 영양교육및상담 노인 대상 영양교육 자료 제작

소개글

식품영양4 영양교육및상담 노인 대상 영양교육 자료 제작에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

정확한 영양학을 통해 천천히 시도하는 것이 좋다. 노인들의 경우 영양부족은 더욱 안 좋은 질병을 초래할 수 있다. 즉 고혈압에 안 좋은 음식의 섭취를 줄여나가고 그 자리를 좋은 음식으로 대체를 해야 한다. 고혈압에는 짜고 맵고 단 것 즉, 고칼로리의 음식은 위험 요소에 속한다. 그래서 요리 실습으로는 고혈압에 좋은 양배추로 만드는 양배추 수프로 진행한다. 양배추 수프는 소화에도 좋고 묽은 제형이기 때문에 고혈압 때문이 아니더라도 위장이 약하거나 이가 약한 노인분들에게도 좋은 영양 음식이다. 준비물은 양배추와 치킨스톡 혹은 닭 육수, 소금, 후추, 올리브유, 감자, 양파, 당근 등 남아있는 채소다. 먼저 양배추와 채소들을 깍둑깍둑 썰어준다. 그리고 올리브유를 두르고 딱딱한 채소 순으로 볶아준다. 모든 채소들이 부드러워졌다면 물과 치킨스톡 혹은 닭 육수를 넣고 끓여준다. 모든 채소들이 부드러워질 때까지 끓여주고 소금과 후추로 적당히 간을 맞춰 주며 수프가 완성된다. 과정도 복잡하지 않고 재료들도 냉장고에 있는 모든 채소들을 쓸 수 있어 재료가 부담되지 않는다. 여기에 닭가슴살이나 소고기를 조금 넣고 같이 끓여도 단백질과 지방을 함유한 좋은 식단이 된다. 위와 같은 내용으로 먼저 메뉴와 재료에 대하여 알려준다. 관련 준비물은 보건소에서 준비해주며 참가자들에게는 순서가 적힌 설명지를 나누어 준다. 먼저 강사가 전체적으로 시범을 보이고 나서 참가자들이 진행한다. 그리고 강사가 돌아다니면서 조리를 도와준다. 어려운 요리가 아닌 간단한 요리로 선택하여 짧은 시간에 요리를 만들고 함께 먹어 보는 것으로 실습을 끝낸다.

키워드

영양교육및상담,   고령층,   인구비육,   증가,   노년기,   건강관리