한국전통음식의 간장과된장

소개글

한국전통음식의 간장과된장에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 된장의 종류
기능성 된장의 종류
된장을 이용한 음식류

2. 간장의 종류
재래형 간장의 종류

3. 된장의 영양 성분과 기능성

4. 된장의 일반 성분 및 영양

5. 된장의 기능성
1) 항암 및 항 돌연변이 효과
유방암
결장암과 직장암
위암
폐암
전립선암
2) 생체 조절 기능
3) 노화 방지 기능

6. 간장의 영양 성분과 기능성
간장의 일반 성분 및 영양
간장의 기능성

7. 장 관리 하기

8. 된장 관리

9. 된장과 간장에 관여하는 미생물
세균과 효모
곰팡이
된장발효의 미생물

본문내용

키워드

한국전통음식,   간장,   된장,   발효식품