고정화효소

목차

1. 효소의 일반적 특징

2. 고정화 효소

3. 고정화 효소의 식품 가공에서 이용분야

4. 고정화 방법
(1) 담체 결합법
(2) 가교법
(3) 포괄법

5. 고정화 효소의 성질

6. 기질 특이성

7. 최적pH

8. 최적온도

9. 동역학적 정수

10. 안정성

11. 고정화 효소와 고정화 균체의 이용

12. 고정화 aminoacylase를 사용한 L-amino acid의 연속제조법

13. 고정화 aspartase를 사용한 L-aspartic acid의 연속제조법

14. 고정화 penicillin amidase를 사용한 6-aminopenicllanic acid의 연속
제조법

15. 녹말의 연속당화와 전화당의 연속제조법

16. 고정화 papain을 사용한 맥주의 혼탁방지법

17. 고정화 효소를 사용한 다른 연속효소 반응

18. 고정화 효소의 평가표준화

19. 효소 고정화와 세포 고정화

20. Lipase의 고정화 기술 개발

21. 세포의 고정화

본문내용

c acid와 ethylene의 공유결합에 공유결합시켜 고정화하고 있고 한편 Sharp 등 유당을 분해할 목적으로 -galactosidase를 chloro-S-triazinylcellulose에 공유결합시켜 고정화하고 연속 효소반응에 대한 상세한 동력학적 검토를 행하였다. 또 Schreiner는 우유의 살균에 사용된 과산화수소를 제거할 목적으로 catalase를 carboxychloride수지를 사용하여 고정화시켜 연속적으로 제거가 가능한 것을 보고하였다.
① 분석화학에 활용(포도당, 젖산의 자동적 정량 및 혈장, 오줌 중의 요소정량)
② 생물전지에의 응용
③ 의약 약품으로서 효소를 함유한 반투성막의 microcapsule의 응용
④ 저해물질과 효소의 분리와 정제 등에 널리 이용된다.
18. 고정화 효소의 평가표준화
고정화 효소(생체촉매)는 다음것을 표준화하고 있다.
① 담체의 화학적성질 : 사용된 monomer나 시약의성질 그리고 이들의합성법, 관능기의 종류 와 농도, pH에의한 입자의 함수율, 습윤체적, 구멍크기, 내부표면 적 담체나 관능기의 pH, 열안정성
② 담체의 기계적 성질 : 평균 습윤입자의 직경과 분포 및 표준편차, 고정층으로 사용할 때 유동저항 유동층으로 사용할 때의 침강속도, 교반하에 사용할 때 의 마쇄 여부
③ 고정화법과 고정화 생체촉매의 효율 : 유리효소의 활성, EC번호, 순도, 고정화 방법과 반응조건, 결합 단백질 양, 단백질 및 활성의 수 율, 최대활성에너지 직경, 기질 농도의 효율
④ 고정화 생체촉매의 안정성 : 반응액 성분, pH온도의 영향, 보존안정성, 연속반응시와 회 분반응시의 안정성
19. 효소 고정화와 세포 고정화
효소의 고정화
1. 효소적 방법에 의한 7-ACA 생산을 위한 GL-7-ACA acylase의 고정화 기술 개발
화학적 방법에 의한 7-ACA 의 생산은 환경보호의 문제와 폐기물 처리비용 증가 등 여러 가지 문제점을 발생시키므로 효소학적 방법에 의한 7-ACA의 생산에 대하여 연구가 진행 중 이다. 특히 7-ACA 의 생산에 사용되는 D-Amino oxidase 와 GL-7-C acylase 를 고정화하기 위한 기술 개발이 연구되고 있다.
20. Lipase의 고정화 기술 개발
Lipase는 산업적으로 매우 중요한 효소이다. 그러나 아직까지 lipase의 생산단가는 매우 높은 편이고 또한 안정성이 약하기 때문에 효소재활용과 안정성 증가를 위해 효소들에 적합한 방법들이 연구되고 있다. 본 연구에서 고정화 담체로 사용된 PVA는 산업적으로 섬유, 의복, 필름, 멤브레인, 약물 전달 물질 등으로 널리 사용되고 있으며 효소고정화 시 효소의 열적 비활성을 안정화 시키며 PVA말단에 작용기를 부여하기 용이하기 때문에 효소 고정화 물질로서 많이 사용되어지고 있는데 기존의 범용 PVA분말의 경우 효소고정 화 후 재 사용시 담체 자체의 미세 크기로 인하여 담체 회수에 있어서 많은 손실 등이 발 생하는 단점이 있다. 따라서 본 연구는 기존의 범용 PVA분말 이외에 균일한 특정크기의 미세구형 입자를 현탁중합 방법을 이용하여 제조하였고 또한 필름형태의 PVA도 제조하여 lipase를 공유결합에 의해 고정화 하여 각 PVA담체별 효소반응특성을 연구하였다. 또한 현탁중합 방법을 이용하여 담체말단에 epoxy를 보유한 Poly(glycidylmethacrylate) 미세 구형 입자를 제조하였다. pH조절을 통하여 epoxy ring을 개환하여 lipase와의 공유결합 을 실시하였고 고정화 후 효소반응특성을 연구하였다
21. 세포의 고정화
신기능성 올리고당 생산을 위한 세포 고정화
기존의 프락토 올리고당보다 기능이 강화된 네오 프락토올리고당을 환경 친화적인 방법으로 생산하고, 지금까지 프락토 올리고당이 사용되지 못했던 청량음료 및 소주등의 저 pH 음료에 이용될 수 있는 내산성 균주를 개발하는 것이다. 구체적으로 신 기능성 올리고당(네오프락토 올리고당, 내산성 올리고당)을 생산하기 위해 Whole Cell Enzyme을 고정화함으로써 균체 분리가 필요없는 공정을 개발하고자 하며, 이에 따라 기존 공법에서의 미생물 유출 및 분리 공정 중에서 발생하는 환경 오염을 방지할 수 있고, 분리 공정의 수를 줄임으로써 생산성을 향상 시킬 수 있다.
또한 이와같은 환경친화적인 공정으로 생산된 신기능성 올리고당은 인류의 건강지향에 대한 욕구를 충족시킬수 있으며, 고정화에 의한 연속 생산으로 생산비용 또한 절감할 수 있고, 그 적용범위도 확대될 수 있다.

키워드

고정화효소,   효소,   고정화,   식품,   가공