중앙아시아의 음식문화

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중앙아시아의 음식문화에 대한 보고서 자료입니다.

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힘들다. 그래도 목축업이 발달해 있어 야크와 양고기는 쉽게 구할 수 있는데, 원래 티베트 사람들이 믿는 라마교는 불교의 일파로서 육식을 금한다. 하지만, 대대로 내려오는 달라이라마들이 이렇게 말한다. \'만약 티베트인들이 양고기와 야크고기를 먹지 않았더라면 일찌감치 멸망했을 것이다.\'라고.
티벳의 음식은 서서히 한화(漢化)되어가고 있지만 여전히 참파와 야크, 양(羊)고기는 티벳인들의 주요 전통음식이다.
거리에서는 적잖게 중국 음식점을 볼 수 있는데, 특히 사천요리가 주를 이루고, 가격은 조금 비싼 편이다.
그리고 수유차같은 것을 맛볼 수 있는 찻집도 많고, 통조림이나 면 종류를 파는 백화점들도 있다. 그래서, 아리(阿里)지역 같이 외진 곳이 아니라면, 대부분의 지역에서 만족스럽게 배를 채울수 있다. 고원(高原)에서는 공기가 희박해서, 80℃만 되어도 물이 끓는다. 따라서 압력솥을 이용하지 않는 한, 쌀이나 고기,채소등이 완전히 익지 않기 때문에 살균이 되지 않고 이로 인해 설사를 하게 되는 일이 흔하다. 아리(阿里)지역과 전장(藏)공로에서는 종종 설익은 음식을 먹게 될 것이므로, 항상 유의하여야 한다.
카자흐스탄
(본문 자료출처: 세계인터넷 선교학회 - 카작스탄)
카작인들은 다양한 종류의 고기(말,닭,소,양)와 낙농물(치즈, 양젖, 발효성 유제품은 가장 좋아하는 음식)을 즐겨 먹는다. 말고기로 만든 진미요리가 아주 인기있는 음식이며 주식은 쌀과 빵이다. 카작 남부지역에서는 과일과 야채가 풍족한 관계로 집에서는 주로 포도, 메론, 가지, 토마토 등 많은 과일과 야채들을 즐긴다. 이슬람교를 믿는 카작인들에게 돼지고기와 술은 금기로 되어 있지만 일반적으로 많은 카작인들은 술을 마시고 어떤 부류에 따라서는 돼지고기도 먹는다. 중앙아시아는 농작물이 풍부하지만 인공관개시설을 필요로 하며 이것이 주요 생태적 문제를 야기시켜 왔다. 곡류, 야채, 과일, 멜론이 제철 수확기에 맞춰 나온다.
각 가정은 자기 집과 더불어 밭(다차)을 갖고 있는데, 여름 내내 그곳에서 야채와 과일을 재배하여 자급자족할 뿐 아니라 일년의 먹거리를 충당하며, 충분한 경우 시장에 내다 팔기도 한다. 수확기에 거둔 야채와 과일을 이용하여 다양한 저장음식(각종 과일쨈과 오이지류)을 만들어 야채와 과일이 비싼 겨울을 대비한다. 따라서 여름은 카작인에게 있어서는 가장 바쁜 계절이다. 다차가 없는 가정은 모든 야채와 과일을 시장에서 사야 하므로 훨씬 많은 경제적 부담을 갖게된다. 음식물은 90년대 초반 동안 있었던 식량부족과 비교해 볼 때 상당히 많이 증가되어 왔다. 이것은 수입 음식물품이 대량으로 늘어난데서도 한 원인을 찾을 수 있다.
일상적인 식사 카작인의 음식에는 고기와 기름, 향내 나는 풀, 진한 양념들이 많이 사용된다. 보통 하루에 한끼 정도는 물기가 있는 따뜻한 음식을 해 먹고, 나머지는 빵과 차로 간단히 먹는다. 주식은 빵이며, 쁠로프나 만띄, 베스바르막 등의 음식을 많이 먹는다. 보통 빵 대신 바우르삭(마름모나 둥근형의 튀긴 빵)을 먹기도 한다. 그 밖에 다른 종족들(

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중앙아시아,   음식,   몽골,   티베트,   카자흐스탄