국내외식산업에 대한완벽분석

소개글

국내외식산업에 대한완벽분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목 차

□국 내 외 식 산 업 현 황
□외 식 환 경 변 화 의 추 이
•패 스 트 푸 드
•패 밀 리 레 스 토 랑
•피 자
•단 체 급 식
•기 타

□대 표 적 외 식 업 체
•T . G . I . F r I d a y s
•c o c o ' s

본문내용

높은 것으로 나타났으나, 패스트푸드는 타 업태에 비하여 계절에 관계없다고 응답한 비율이 상대적으로 높았으며 일식은 여름철에 매출이 제일 떨어지는 것으로 조사되었다. 한편, 지역별 비교분석에서는 강원도 지역이 타 지역에 비하여 겨울철 매출액이 낮으며 반면에 가을철에 가장 높은 것으로 나타났다. 또한 계절에 관계없다고 응답한 비율도 전국에서 제일 높았다.
인천광역시 지역은 타 지역에 비하여 대체로 여름철에 매출이 높은 것으로 나타났다.
2. 외식 환경변화의 추이
□ 현추세
최근 명예퇴직과 조기퇴직으로 실직수가 급증하면서 불황속에도 음식점수는 오히려 증가하고 있다.
98년 5월한국음식업중앙회가 집계한 98년 3월말 현재 전국의 일반음식점수는 40만3천8백35개소로 지난 2월(40만2 천3백70개소)보다 1천4백65개소가 늘어나면서 0.4%의 신장률을 보였다.
이 수치는 98년 1월 40만2천98개보다 1천7백37개 증가한 것이고 국제통화기금(IMF)한파가 몰아닥친 97년 연말(40만3천8백28개)보다도 많은 것이다.
이중 한식점이 전체의 50.8%인 20만5천7개로 가장 많았고, 다음으로 분식점이 3만7천5백23개로 뒤를 이었으며, 중식집(2만4천1백49개), 양식집(2만4천4백97개), 일식집(1만2천1백63개)순이었다.
국내 일반음식점수는 지난 91년말 현재 20만4천4백86개에서 매년 10%대의 성장세를 보이면서 증가해 지난 96년말 36만9천8백96개, 98년 3월말에는 40만3천8백35개로 대폭 늘어났다.
국내 외식산업은 IMF를 격고 난후 급격한 하강국면을 맞이하다 99년 중반기부터
서서히 회복국면을 보이고 있지만 업종별 업태별로 그 차이가 심하다. 특히 기업형과 차별화된 전문업소는 제반 경쟁력 확보와 대응전략을 토대로 탈출구를 모색하구 있지만, 그렇지 못한 영세경쟁력이 약한 업체는 생존을 위한 방법을 모색하고 있다.
아래 표는 우리나라 대표적인 상위 10개의 외식업체의 매출액과 점포수를 조사한것으로써 98/99년 대비 매출액이 평균 38.3% 증가했으며 점포수 또한 20.5%의 평균 증가율을 보이고 있어 IMF 이전의 상황을 다시 재연하고 있다.
《외식업체 매출액 상위 10사 현황》
(단위:억원,개,%)
순위
브랜드명
업체명
매 출 액
점 포 수
98
99
2000
증가율
98
99
증가율
1
롯데리아
롯데리아
2,000
3,500
4,700
20.7
410
470
14.6
2
아워홈
아워홈
2,450
3,050
3,400
24.5
269
300
11.5
3
삼성에버랜드
삼성에버랜드
1,900
2,400
3,400
26.3
203
250
23.2
4
제일제당
제일제당
1,012
1,983
2,255
95.9
18/270
18/340
24.3
5
맥도널드
신맥, 맥킴
1,300
1,900
2,600
46.2
131
175
33.6
6
BBQ
제니시스
1,100
1,800
2,200
63.6
750
1050
40.0
7
피자헛
한국피자헛
1,350
1,800
2,000
33.3
146
160
9.6
8
KFC
두산생활산업
1,200
1,400
1,870
16.7
135
152
12.6
9
파파이스
TS해마로
1,042
1,166
1,400
11.9
142
160
12.7
10
신세계FS
신세계FS
750
1,080
1,200
44.0
114
140
22.8
평 균
15,004
20,079
25,0251
38.3
2588
3215
20.5
위와 같이 우리나라의 외식산업은 롯데리아와 같은 패스트푸드 5개 업체와, 피자, 단체급식, 패밀리레스토랑이 주도 하고 있다.
그럼 외식업계를 주도하고 있는 각각의 업계 현황과 시장동향을 알아보도록 하자.
패스트 푸드
외식시장을 주도하는 패스트푸드는 1979년 롯데 백화점과 롯데호텔 연결통로에 롯데리아 1호점 개점한 이래로 메뉴 및 서비스에 있어서 많은 성장을 거두었으며 청소년 및 젊은층에게는 이미 우리 식생활의 일부로 정착되어 있다.
또한 패스트푸드 시장은 약 1조 4백원의 시장규모로 외식시장에서 가장 큰규모를 가지고 있으며 그에따라 각 업체별 경쟁또한 치열하다. 대부분의 기업들은 다점포전략과 판촉전략등 마케팅전략에 치중하며, 객단가의 향상보다는 입점고객수의 증가를 꾀하고 있다.
《패스트푸드 주요업체 매출액 현황》
(단위:억원,개,%)
순위
브랜드명
업체명
매 출 액
점 포 수
단 위
점포당
매출액
98
99
2000
98/99증가율
99/00
증가율
98
99
2000
99/00
증가율
1
롯데리아
롯데리아
2,900
3,500
4,700
21
34
410
470
620
32
7.58
2
맥도날드
신맥.맥킴
1,300
1,900
2,600
46
37
131
175
210
20
12.38
3
BBQ
제니시스
1,100
1,800
2,200
63
22
750
1,050
1,350
29
1.62
4
KFC
두산생활산업
1,200
1,400
1,870
17
34
135
152
200
32
9.35
5
파파이스
TS해마로
1,042
1,166
1,400
12
20
142
160
190
19
7.36
6
버거킹
두산식품BG
443
500
850
13
70
49
62
100
61
8.5
7
하디스
세진푸드시스템
155
180
200
16
11
23
22
40
82
5.00
평 균
8,140
10,446
13,820
28
32
1,640
2,091
2,710
30
5.09
롯데리아 : 가격할인과 TV광고 TTL카드 제휴등 공격적인 마케팅으로 사업에 임하
고 있으며, 올해목표는 620개 점포에서4700억원 매출을 목표로 하고 있다.
맥도날드 : 지역마케팅, 스포츠마케팅, 캐릭터 인형판매등 다양한 판촉활동과 TV
광고등을 통해 시장점유율확대를 목표로 하고있다.
BBQ : 우리나라 토종 자생브랜드로서 차별화된 품질, 소형점포지향, 가맹점 최우선
원칙을 내세우며 급성장한 업체
KFC : 프라이드 치킨 위주에서 햄버거 업체에 대응하기 위해서 버거류 판매촉진
전략, 신메뉴 출시, 타업종과 카드제휴, 지역마케팅강화 등 고객수 증대에 집중
패밀리 레스토랑
IMF도래와 더불어 가장 큰 타격을 받았던 패밀리레스토랑 업체는 전년대비 39%의

키워드

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