외식산업이 현재 안고 있는 문제점과 해결방안

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외식산업이 현재 안고 있는 문제점과 해결방안에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

밖에서 식사를 하며 이뤄지는 서비스 전반적인 사업영역을 외식산업이라 칭한다.
외식이란 우리가 알기로 집 밖에서 식사를 하는 것을 말 하지만 정확히 외식이란 용어와 한께 중식. 내식이라는 말이함께 이뤄 진다는 사실도 알아야 한다.
외식이란 조리의 시설. 조리를 하는 사람. 음식물을 섭취하는 사람 모두가 집 밖에서 이뤄지는 것을 통칭한다. 중식이란 밖에 있는 조리 시설을 이용하여 외부에서 음식을 만들고 조리하여 집안에 있는 음식물 섭취자들이 먹는 것을 중식이라 한다. 내식이란 조리의 시설, 조리하는 사람 음식물을 섭취하는 사람 모두가 집안에 존재하여 있을때를 내식이라 통칭한다.
이렇듯 같은 음식을 만들고 먹는것 조차 조금은 다른 차이를 가지고 있다는 사실도 상기해야 한다.
외식산업은 1980년대 부터 우리나라도 하나의 산업 군으로 형성되어 외식사업을 격상시켜 외식산업이라 부르기 시작했다.
2. 외식산업의 성장배경
우리나라 외식산업이 급속히 발전하게 된 요인 및 배경은 한마디로 경제, 사회, 문화적 환경이 향상된 결과이다. 그 중에서도 특히 경제적 발전이 외식산업 발전에 가장 많은 영향을 미쳤으며, 소득수준 향상에 따라 사람들의 외식활동도 이제껏 맛보지 못했던 새로운 분위기와 맛, 서비스에 대한 질적인 욕구충족으로의 변화가 시작되었다. 한편 사회, 문화적으로는 핵가족화에 따른 식생활 패턴의 변화와 자동차의 증대로 이동성이 용이해지면서 외식을 하기 위한 이동거리가 넓어졌으며, 소비주체로써 신세대가 출현하면서 다양한 컨셉을 갖춘 외식업소들이 등장하였다.
그러나 우리나라 외식산업이 급속한 성장을 할 수 있도록 촉매역할을 한 것은 규모나 시스템차원에서 선진화된 해외의 유명외식기업들이 국내 대기업과 손잡고 국내진출이 시작되면서 외식문화에 바람을 일으킨 것이다. 해외의 유명 외식브랜드 기업과 대기업의 외식사업 진출에 따른 제품의 균일화, 대량생산의 매뉴얼화, 외식사업의 기업화 등 여러 가지 요인들도 바로 외식산업 발전의 배경이 되었다.
그 중에서도 특히 외국계 외식기업들은 점포전개, 점포의 레이아웃, 품질, 서비스, 직원교육에 대한 매뉴얼 등의 노하우를 갖추고 빠르게 점포의 확산과 더불어 잠재되어 왔던 고객의 욕구와 고객층을 파고들며 커다란 반항을 일으켰다.
(1)사회적 요인
- 대량생산, 대량판매에 뒤이어 대중소비 사회가 되어 가고 있으며, 소비자의 라이프 스 타일 변화, 가치관의 변화, 소비의식 구조의 변화, 특히, 여성

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