서비스 운영관리 사례 분석-BBQ와 KFC의 성공과 실패사례.

소개글

서비스 운영관리 사례 분석-BBQ와 KFC의 성공과 실패사례.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 환경 분석
1) 서비스 산업 환경
2) 국내 서비스 산업 환경
3) 외식 및 치킨 산업 분석
4) 신문기사를 통한 소비자 인식 변화
2. 기업 분석
1) 성공 사례 분석 - BBQ
ⅰ) 기업 소개 - BBQ
ⅱ) 성공 요인 분석
◇ 소비자의 정확한 니즈 파악
◇ 불리한 환경하에서의 공격적 마케팅 전략
◇ 용이한 사업 확장과 차별화된 판매 관리
◇ 치킨대학의 설립 및 이에 맞춘 중장기적 시장 접근
◇ 시대의 흐름에 맞춘 다양한 광고전략
ⅲ )서비스 분석
2) 실패 사례 분석 - KFC
ⅰ) 기업 소개 - KFC
ⅱ) KFC의 실패 요인 분석
◇ 사회의 흐름에 맞추지 못한 기업 전략
◇소비자의 변화된 입맛에 대한 대처 미흡
◇소비자에게 불확실한 사업 영역
◇ 좁게 정의한 사업 영역
ⅲ )서비스 분석

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고 문헌 및 참고 사이트

본문내용

는 아직은 상대적으로 낮은 수준에 머물고 있다. 2003년 현재 우리 나라 GDP에서 서비스산업이 차지하는 비중은 약 55% 정도로 2000년의 50% 수준에서 크게 향상되었고 서비스산업 종사자도 약 1,400만명에 달하고 있어 전체 취업자수의 64% 정도를 차지하고 있지만, 경제의 서비스화가 주요 선진국에 비해서는 여전히 낮은 수준이라고 할 수 있다. 서비스 산업은 한국에 있어서 새로운 성장 동력인 동시에 위기와 기회 요인을 내포하고 있다. 이러한 현실 속에서 월마트나 까르푸의 국내 시장 철수는 많은 것을 시사한다. 또한 1974년에 처음 들어왔던 KFC의 최근 하향세는 국내 기업 BBQ의 성공 전략과 더불어 서비스 산업에 대한 자신감을 불어넣기도 했다. 서비스 산업의 환경변화는 국내 서비스 관련 기업들에게 위험과 기회 요인을 동시에 제공할 전망이다. 우선 서비스산업의 개방화와 그에 따른 글로벌 경쟁상황은 아직은 생산성 및 대외 경쟁력이 취약한 국내 서비스산업에 큰 위협으로 다가올 것이다. 무엇보다 국내 서비스산업은 전반적으로 규모가 영세하고 국제적 경쟁을 통한 생산성 향상의 기회를 거의 갖지 못했던 것이 글로벌 경쟁 환경에서 큰 부담 요인으로 작용할 수 있는 것이다. 그러나 또 다른 시각으로는 기회 요인으로 작용할 수 있다. 국내에서의 각종 IT산업에서의 경쟁력은 많은 사업 기회로 작용할 수 있다. 물론 IT분야 뿐 아니라 유통 분야, 외식 산업 등등 국내 기업의 경쟁력은 국내의 실정에 맞는 차별화와 전략으로 기업의 승리로 이끌어갈 수 있다. 현재의 국내 서비스 산업은 IT업종을 제외하고는 규모가 영세하여 서비스의 생산성 제고에 어려움을 겪고 있다. 여기에 제조업 위주의 각종 정부 정책은 서비스 산업의 성장을 위한 큰 힘이 되지 못하고 있는 실정이다. 2003년 현재 국내 서비스산업의 제조업 대비 노동생산성은 57에 그치고 있어 선진국 등에 비해 현격히 낮다. 또한 서비스 산업 자체 생산성만을 놓고 볼 때도, 한국의 생산성 수준은 주요 선진국 대비 50% 내외의 매우 낮은 수준에 불과한 것으로 나타나고 있다. 하지만 현재 연평균 9% 내외의 지속적인 성장세를 통해 서비스업의 비중은 점점 늘어날 전망이다.
3) 외식 및 치킨 산업 분석
산업자원부 조사에 따르면 전국 프랜차이즈 관련 업종의 경우 2001년 기준 국내 매출액이 41조 7000억원에 이른다고 밝혔다. 이는 한국 내 명목 국내총생산(GDP) 545조원의 약 7.6% 수준이다. 여기에서 외식업이 차지하는 비중은 11조 2000억원에 달하며 프랜차이즈 산업에 종사하는 전체 취업자 수는 약 57만명으로 전체 취업자 수의 2.65%를 차지하고 있다. 이러한 외식 산업의 비중 증가는 많은 요인이 있다. 여러 요인을 살펴보면 사회적 요인으로는 여성의 사회 진출확대와 대량 생산 및 대량 판매의 대중 소비사회의 대두, 생활관 및 가치관의 변화, 레저 패턴의 다양화 및 건강식 욕구 증대의 사회적 요인이 있으며, 경제적 요인으로는 여가 시간의 확대, 국민 소득의 증가, 국제화 및 세계화의 경제 조류, UR 협상의 타결, 대기업의 외식시장 참여 와 시장 환경의 세분화 및 다양화를 들 수 있다. 문화적 요인으로는 고객의 욕구 변화 및 식생활 패턴의 변화, 신세대의 인구 비율 증가와 외식산업에 종사하는 사람들의 의식 개선을 그 요인으로 들 수 있을 것이다. 여기에 맞춰 기술적 요인으로 주방기기의 현대화 및 해외 유명브랜드 도입, 첨단 산업의 적용 및 포장 기술의 도입 등은 외식 산업이 성장하는 주 요인이었음을 간과할 수 없다. 이러한 외식 산업이 시작은 80년 대 후반으로 지난 79년 롯데리아가 첫 선을 보인이 후 84년 KFC가 국내 기업과 손을 잡고 최초로 체인점을 개설하면서 브랜드의 도입 및 기술 제휴등의 합작투자 형태로 외국 브랜드가 국내에 상륙하기 시작했다. 이러한 외국 업체의 진출과 88 서울 올림픽을 전후 한 외식산업에 대한 인식의 변화는 미래의 새로운 산업으로 바꾸는 결과를 가져왔다. 소규모 식당에서 벗어나 점차 법인 위주의 경영형태를 띠게 되었고 이는 체인화로 이어지게 된다. 최근에는 웰빙 바람과 더불어 외국 유명브랜드가 속속 진출하고 있는 가운데 국내 토종 업체의 반격이 거세지고 있다. 여기에서 국내 외식 산업의 한 분야인 치킨 분야를 살펴보면 이러한 경향은 더욱 뚜렷하다. 초기 KFC를 필두로 한 외국 업체의 독점에서 점차 국내 기업이 대형화되면서 멕시칸, 페리카나, KFC의 외국 업체에서 BBQ치킨, 교촌 치킨, 네네 치킨 등 국내 업체의 시장 점유율이 점점 높아지고 있다. 현재 닭과 관련한 생업에 종사하는 사람은 치킨집 9만 여명, 일반 외식업체 15만 명, 양계장 30만 명에 달한다. 이들이 만들어 내는 부가가치 또한 1년에 12조원에 달한다. 국내의 이러한 치킨 산업의 비중과 함께 최근 BBQ치킨의 해외시장 진출을 보면 외식 산업의 비중이 증가함과 동시에 시장의 포화라고 일컬어지던 치킨 산업에서의 새로운 성장 가능성을 제시하고 있다.
4) 신문기사를 통한 소비자 인식 변화
최근의 신문기사를 살펴보면 치킨 프랜차이즈에서 차지하는 외국 브랜드의 가치가 이전과는 다른 양상을 보여주고 있다. 이러한 인식 변화는 국내 기업의 위상 상승과 함께 외국 업체의 전략 실패라는 요인이 작용하고 있음을 알 수 있다. 소비자에게 있어 최근의 감성 트랜드와 함게 웰빙이라는 시대적 흐름은 외식 산업에 있어서도 커다란 영향을 끼치게 된다. 여기에 각종 차별화된 서비스의 제공은 이러한 변화의 흐름을 더해주는 결과를 가져온다. 최근 국내 기업 브랜드에 대한 소비자의 인식 변화는 외식 산업에 있어서도 소비자가 필요로 하는 소구점을 찾은 국내 업체의 약진이 두드러지게 나타난다. 다음의 기사를 통해 최근의 기업 위치를 알아보고 성공 및 실패 요인을 찾아보려고 한다.
색다른 메뉴를 앞세운 치킨프랜차이즈
들이 꾸준히 탄생되고 있는 가운데, 누
리꾼 5명 중 1명은 \' BBQ\' 치킨을 최고
로 꼽는 것으로 나타났다.
디시인사이드(www.dcinside.com, 대표
김유식)가 4월12일부터 19일까지 사이
트 방문자 5,145명에게 \"가장

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