[국제마케팅]아웃백 경영전략 연구

소개글

[국제마케팅]아웃백 경영전략 연구에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 패밀리 레스토랑에 대하여
1) 패밀리 레스토랑의 정의

Ⅱ. 이웃백 스테이크 하우스
1) 아웃백의 역사 및 점포수(기업소개)
2) 아웃백의 방침
3) 아웃백의 경영 전략 및 이념
4) 한국에서의 성공요인 : 사례 : 그이유
-타경쟁사와의 비교, 거기에 따른 차별화된 아웃백의 마케팅 전략-

Ⅲ. 결론
1) 현재까지 아웃백이 이룬 성과와 어두운 점(한계점)
2) 아웃백의 앞으로의 추진 방향

본문내용

계를 강타했을 때도 좌절하기보다는 투지를 불태우고 타개방안을 모색했다. 이 결과 ‘스테이크에 랍스터 끼워팔기’ 아이디어를 냈고 오히려 이 기간 매출이 증대되는 진기록을 낳았다. “위기란 손놓고 앉아있는다고 해결되는게 아니지 않습니까. 어려움의 파도가 높을수록 투지도 더 불타는 체질이에요. 회피하거나 불평하기보다 정면돌파하자는 주의지요. 그러기 위해선 자기가 하는 일을 사랑하는 게 필수지요. 사랑이 깊으면 쉽게 허물어지지 않고 빨리 일어설 수 있으니까요.”
-#큰 기회는 준비된 사람에게 온다.-
청년 정인태의 꿈은 원래 교수가 되는 것이었다. 하지만 교수가 되기 위해선 투자기간이 너무 길었고, TGI프라이데이의 스카우트 제의를 받은 게 사업가로서 전환하는 변곡점이 되었다. 그는 교수란 꿈대신 30대 호텔매니저, 40대 임원, 45세 사장이란 목표를 새로 세웠다. 그리고 늘 목표보다 빨리 이루어왔다. 정사장의 삶을 관통하는 성공키워드는 준비다. 사업이든 여행이든 심지어 은퇴까지도 모든 걸 완벽하게 준비하지 않으면 스스로 못견딘다. “성공의 사이즈는 준비에 비례합니다. 평범과 비범의 차이, 큰 기회와 작은 기회의 차이 모두 준비에서 비롯되지요. 큰 성공을 거두고 싶다고요? 철저하게 준비하십시오. 목표는 준비고, 준비를 하지 않으면 현실에 매몰되기 쉽죠.” 삶의 진도와 사업청사진에서 그가 여느 사람과 남다른 점은 성패여부가 측정가능하도록, 철저히 D데이를 정해놓는 등 숫자로 데이터화한다는 점이다. 자신만의 도전스케줄을 정해놓고 스스로와의 경쟁을 벌이는 것이 즐거움이다. 그가 1년에 17개씩 점포를 확장하겠다고 하자 오히려 미국본사에서조차 그 큰 땅덩어리에서도 10개 확장이 고작이라며 못믿더란 것. 하지만 그는 점포확장계획을 분명한 워맵(warmap)으로 작성, 전략을 세웠고 역시 인생진도와 마찬가지로 초과 달성해왔다. 그가 현재 사업계획으로 잡는 것은 15년 후인 2019년엔 밥장사로 1조원을 올리겠다는 것. “사업에 도전하고 목표를 성취하는 걸 즐기지만 평생 할 생각은 없습니다. 나이는 숫자일 뿐이라고 이야기하는 사람도 있지만 난 동의하지 않아요. 경륜은 위기관리엔 적합할 지 모르지만 젊은이들의 스마트함을 좇아가기엔 역부족이거든요. 저에게는 은퇴 역시 분명한 목표입니다. 어느 시점에 일을 그만 두고 어떻게 즐길 것인지 열심히 준비하고 계획을 세우지요. 만일 나이들어 지팡이 짚고서까지 일을 한다는 것은 젊어서 일할 에너지를 제대로 소진하지 않았다는 증거일 것입니다.”
■ 정인태 사장이 말하는 성공 공약 3장
1. 정직하게 세상을 살고자 하라
이미 판 음식은 AS가 안되듯 신뢰받지 못하는 행동은 다시 지우기 힘들다. 아웃백스테이크 하우스와 제휴를 할 때 수많은 대기업을 제치고, 달랑 쪽방사무실, 그것도 다단계 업체와 반을 나눠쓰는 나를 선택해준 것은 신뢰때문이었다. 미국 CIA요원을 통해서 중학교때 교우관계부터 조사했다고 한다. 젊어서,아니 어려서부터 신뢰를 쌓아두어야 한다. 나중에 정직해져야지 하고 생각하면 늦는다.
2.잔머리(JQ)를 낮춰라
작은 이익을 탐하다 큰 의리를 놓치는 경우가 많다. 장사꾼의 입장에서 한푼 두푼을 재지 말고 상대방의 입장을 미리 헤아리고 먼저 만족시켜줘라. 그러면 스스로도 기쁘다.
3.남에게 먼저 베풀라
남에게 퍼주고 베풀라. 외식업에 종사하고자 하는 사람에겐 특히나 필요한 요소다. 기다리는 손님에게 웨이팅 푸드를 대접하고,말하기 전에 빵이라도 하나 더 포장해주라. 말하기 전에 먼저 알아서 베풀고 싶은 마음, 그것이 성공마인드다.
4) 한국에서의 성공요인 : 사례 : 그이유
-타경쟁사와의 비교, 거기에 따른 차별화된 아웃백의 마케팅 전략-
-한국에서의 성공요인-
* 서구문화에 개방되어 있는 나라를 찾아라 : 에이버리에 따르면, 아웃백이 일본에선 안 되는데 한국에선 되는 이유는 한국 사람들이 서구문화를 더 좋아하기 때문이다. 그는 한국의 아웃백 직원 모두가 미국이름을 가지고 있는 걸 보고 놀랐다고 한다. 각 레스토랑의 지배인들의 이름은 저스틴, 피터 조우 같은 밋밋한 이름도 있지만, E.T(정인태 사장의 이름), 아이비, 심바, 구드, 라이언, 스카이, 서전트, 마린, 머피, 블루, 소다, 빅, 요다 등 가지각색이다. 에이버리는 재미있는 이름들이지만 왜 미국이름을 따로 짓는지는 사실 이해가 잘 안 된다고 말한다.
* 사례를 연구하라 : 캘린 교수에 따르면, 멕시코는 미국요식업의 무덤이다. 일본에선 더 나빴다. 앞에 말한 142건의 미국 외식업체의 해외 프랜차이즈 진출 건 중 일본과의 계약이 19건으로 제일 많았지만 그중 16건이 실패했다. 거의 전멸이라 할 수 있다. 한국의 경우도 아웃백 외에는 한두 회사 정도가 당초 목표대로 되고 있고 다른 회사들은 아직 궤도에도 오르지 못하고 있다.
* 메뉴를 현지사정에 따라 조금씩 바꾸어라, 많이는 말고: 한국 아웃백은 고기류를 줄이고 생선과 파스타 메뉴를 늘렸다. 오징어, 갈비, 김치 등도 추가했다. 알코올음료가 미국에서는 총 매상의 13%를 차지하지만 한국에서는 2% 내지 3%밖에 안 된다. 정인태 사장은 음료수 메뉴에 즉석 제조한 키위, 레몬, 포도, 그리고 오렌지주스 등을 더해서 보충하고 있다. 그러나 아웃백의 80%의 메뉴는 미국 것과 같게 유지하는 게 목표다.
* 계산대를 주목하라: 수년 전 한국 아웃백의 매상이 떨어진 적이 있었다. 정 사장 팀이 조사해보니 사람들은 음식값이 너무 비싸고 미국음식 종류가 너무 많다고 생각하고 있었다. 미국 아웃백 주 메뉴가 대략 10불에서 20불정도의 수준인데, 한국의 일반인들에게는 부담스런 수준이다. 한국 아웃백은 즉시 미국메뉴를 줄이고 값을 내림과 동시에 싼 메뉴도 추가했다. 그 결과 고객들이 어김없이 돌아왔다는 것.
* 현지 지점의 혁신을 허용하라: 미국에서는 대부분의 아웃백 레스토랑이 저녁시간에만 문을 연다. 점심때는 매상도 적고 매니저의 여력이 분산되기 때문이다. 그러나 한국은 점심시간에도 열기를 원했고 그렇게 하자 수익이 증가했다.
-타경쟁사와의 비교-
《 T.G.I Friday\'s 》
① 맛, 분위기
처음 우리나라에 TGIF가 들어

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