*음식궁합의 모든것*

소개글

*음식궁합의 모든것*에 대한 보고서 자료입니다.

목차

어떻게 먹어야 하나? - 음식에도 궁합이 있다
음식궁합1
음식궁합2
음식궁합3
음식궁합4
음식궁합5
음식궁합6

같이 먹으면 해로운 음식

어폐류와 맞는 음식

육류와 맞는 음식

야채와 맞는 음식

약과 식품의 궁합

혈액형별 음식궁합

본문내용

고추.감자.고구마.양배추는 A형의 민감한 위를 자극할 수 있기 때문에 주의해야 합니다. 파인애플은 소화작용을 돕는 더없는 식품이며, 비타민 C를 풍부하게 함유 하고 있는 키위는 위암 예방에 효과가 탁월하니 참고하세요.
B형에게 닭고기와 밀가루 음식은 바람직하지 않답니다. 닭고기, 옥수수와 메밀은 B형에게 살찌는 주요인으로 작용해 신진대사를 둔화시키고 인슐린 분비를 어렵게 만들며 부종, 피로감을 일으키기도 해요. B형에게는 과일이 좋은 식품입니다. 파인애플은 브로멜린 효소를 함유하고 있어 소화작용을 돕는데 탁월한 효과를 지녔어요. B형의 몸을 덥게 하려면 생강차를 먹는게 좋으며 소화기를 진정시키기 위해서는 시원한 향의 페퍼민트 차를 마시는 것이 좋습니다.
AB형인 사람에게는 콩류를 권하고 싶군요. 특히 항암 효과가 뛰어난 두부는 AB형에게 가장 좋은 음식이지요. 곡류나 밀가루 음식도 AB형에게는 잘 맞는 음식이에요. 하지만 메밀과 옥수수는 피하세요. 몸을 차게하고 소화가 잘 되지 않는답니다. 또 파인애플을 제외한 열대과일도 피하는 것이 좋답니다.
◈고기요리에 깻잎쌈
상추나 호박잎, 깻잎 같은 푸성귀를 차려 쌈을 해먹을 때의 그 풍성함은 보고만 있어도 배가 부를 정도지요. 이때 꼭 빠지지 않는 재료가 있으니..바로 깻잎입니다. 깻잎은 특유의 향긋한 향이 있어서 돼지고기나 생선회를 먹을 때 느끼한 맛이나 비린내를 없애 주곤 하지요.
깻잎에는 철분이 많이 함유돼 있습니다. 그 양이 시금치의 2배나 될정도로 많다고 하는군요. 깻잎 30g을 먹으면 하루에 필요한 철분 섭취량이 모두 섭취되는 셈이에요. 뿐만 아니라 비타민C를 비롯한 미네랄이 풍부하게 함유돼 있어서 효과적인 미네랄 보충원이랍니다.
한방에서는 깻잎의 성질이 따뜻하고 약간 매운맛이 있으며 해독을 하는 효과가 있다고 설명합니다. 그래서 민간요법으로 신진대사를 돕는데 적용하거나 인체에 들어온 독을 해독하는 용도로도 썼다고 하는군요.
고기요리를 먹을 때 깻잎을 차려내는 것 잊지마세요. 깻잎의 향긋한 향은 맡기만 해도 식욕이 돌고 큼직하게 한장 쌈해 입안에 넣는 순간 고기 군내는 온데간데 없어지지요. 육류 자체에 차곡차곡 쌓여 있었을 각종 독성들도 깻잎이 들어가는 순간 모두 중화되고 힘을 못 쓸 테니... 당연하게 생각했던 어울림에 실은 많은 득을 보고 있었군요~
◈닭고기와 국수의 궁합
국수의 발상지는 중국으로 알려져 있습니다. 국수는 가닥이 길기 때문에 장수를 뜻하는 식품이었고, 예로 부터 잔칫상에 올리는 귀한 음식이기도 했지요. 그중에서도 중국의 기스면, 베트남의 닭쌀국수, 우리나라의 닭칼국수 등등... 닭고기로 맛을 낸 국수 요리들이 많이 있습니다. 닭고기로 국물을 내어 국수를 말면 그 맛이 담백하고 진할 뿐만아니라 영양면에서도 우수한 요리가 완성되지요.
닭고기의 단백질은 소화 흡수가 잘 된다하여 보신음식으로 쓰이지요. 돼지고기나 쇠고기에 비해 섬유가 가늘고 연할 뿐만 아니라 지방질은 적어 맛이 담백하고 소화가 빠른 것이랍니다. 특히 메치오닌 등의 필수 아미노산이 다른 육류에 비해 더 많이 들어 있어 더욱 우수한 식품으로 평가 받고 있지요.
메치오닌은 인체에 간의 기능을 활성화 시켜주는 역할을 한다고 합니다. 그래서 서양에선 감기에 걸린 사람에게 닭고기 스프를 끓여 먹이곤 합니다. 기력을 찾아주고 코와 목을 뚫리게 해주지요. 항세균 효과도 있기 때문에 호흡기 감염을 치유하는데 효과적이에요.
밀국수나 쌀국수는 닭고기와 어울렸을 때 그 고유한 맛이 살아나 더욱 감칠 맛을 낼 뿐 아니라 국수에 특히 부족한 필수아미노산을 보충 받게 됩니다. 싸늘한 바람이 불기 시작하는 요즘 영양과 맛이 조화된 닭칼국수가 별미음식으로 잘 어울릴 것 같군요
◈파전 속 음식궁합
파는 우리나라 음식의 맛을 내는 단골 조미료이지요. 뿐만 아니라 파국, 파전, 파김치 같이 주재료가 되어 개발된 요리도 여러가지 입니다. 그중에서도 파전의 맛은 일품이지요. 조갯살, 홍합 등을 섞어 푸짐하게 지져내는 해물파전은 술안주로 그만입니다.
오징어, 조갯살, 굴, 새우 등의 해산물을 준비하고, 파는 손질하여 부침가루 반죽에 무쳐놓습니다. 후라이팬에 식용유를 여유있게 두르고 반죽과 파를 얹어 익히다 파가 가지런히 정리가 되면 새우, 굴, 오징어, 조갯살은 골고루 얹고 그 위에 달걀물을 부은 후 뚜껑을 덮고 익혀내지요. 노릇하게 지진 파전~ 생각만 해도 입에 침이 도는군요.
파전은 영양적으로도 매우 우수한 요리입니다. 조갯살과 굴, 달걀과 같은 고단백 재료에 실파가 어우러져 영양적 조화를 이루지요. 특히 파 특유의 향미 성분인 황화아릴은 재주가 아주 많은 매력적인 성분입니다. 어패류가 가지고 있는 비타민 B1의 흡수를 높여 줄뿐 아니라 혈중에서 비타민이 지속적으로 활성되도록 유지시키는 역할도 하지요. 재밌게도 이 성분은 식욕을 증진시키는 작용도 한다고 하니... 파전을 먹을 땐 너무 과식하지 않도록 주의해야겠군요.
◈등푸른 생선과 야채가 어울린 요리 속 궁합
꽁치, 고등어, 삼치는 가을이 제철인 등푸른 생선이랍니다. 더운 열기로 잃었던 입맛을 제철 맞는 싱싱한 생선 요리로 되찾아보세요. 맛깔스러울 뿐 아니라 영양만점이랍니다. 등푸른 생선을 이용한 알뜰한 찬 속의 궁합~! 알고 먹으면 더 자주 손이 간답니다.
고등어 무 조림 고등어는 기와 체력을 보강하고 위를 튼튼히 해주는 생선입니다. 입이 짧고 쉽게 피곤해지는 사람들이 자주 먹으면 딱 좋은 생선이지요. 무는 고등어의 소화를 돕고 해독작용도 해요. 게다가 고등어의 진한 맛이 무에 그대로 배어들어 촉촉하면서도 달짝지근합니다.
삼치구이 샐러드 삼치는 EPA와 DHA는 물론 혈압을 내려주는 칼륨이 풍부합니다. 칼륨이 가장 많다는 당근이나 부추에도 뒤지지 않죠. 삼치에 들기름을 넣은 드레싱과 녹황색 야채가 더해지면 동맥경화 예방, 피로회복, 피부미용, 집중력 향상에 아주 좋답니다.
꽁치 야채 조림 등푸른생선 특유의 영양소인 EPA는 혈액을 맑게 해주고 DHA는 뇌세포를 활발하게 해 콜레스테롤이나 중성지방을 줄여주며, 치매 예방과 두뇌활동에도 효과가 좋답니다. 하지만 EPA와 DHA가 산화되기

키워드

음식궁합이 맞는것,   음식궁합이 맞지 않는것,   혈액형별 음식궁합,   음식궁합