베트남의 식생활과 문화

소개글

베트남의 식생활과 문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.베트남의 자연환경과 식문화

2.식습관 및 음식의 특징

3.베트남인의 식사 형태

4.지역별 음식

5.대중적인 음식

6.식사예절

7.지금의 베트남

본문내용

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식사 전후에 차를 잘 마시나 식사를 할 때는 다른 음료를 마시며, 말린 꽃, 즉 장미, 쟈스민, 국화, 또는 연꽃 등을 넣어 향을 내게 한 차를 즐겨 마신다. 커피에도 우유나 크림을 넣기 보다는 연유(condensed milk)를 넣어 달게 한 것을 즐겨 마신다.
* 식습관 및 음식의 특징
- 숟가락과 젓가락을 사용하는 나라는 우리나라와 소수 민족중에 베트남도 속한다.
예전의 베트남은 유교의 영향으로 노인을 공경하지만 공산주의가 되면서 너도 동무 나도 동무라며 예전의 유교문화가 많이 사라 졌다고 한다. 남베트남과 북베트남간의 감정대립
- 주식과 부식의 구별이 뚜렷하며, 주식을 쌀로 하고 있다. 밥을 국, 육류, 생선, 채소로 만 든 소박한 반찬과 함께 먹는다. 우리에게는 베트남의 \'퍼(쌀국수)\'가 널리 소개 되었다.
- 베트남 사람들은 채소를 매우 많이 먹는다. 특히 쌀로 얇게 종이처럼 만들어 말려 놓은 라이스 페이퍼로 생채소를 싸 먹는다. 대두로 템페(tempeh)를 만들어 먹는 것도 특징이다. 여러 신선한 채소를 고이고(goi go)라 하는 샐러드로 만들어 먹는다. 바실, 신선한 고소(coriander), 칠레고추, 마늘, 파, 생강, 레몬잎, 박하 등의 향신료를 적절히 사용하여 베트남 음식의 특이한 맛을 내고 음식 색의 조화도 이루고 있다. 또한 베트남인이 야채를 즐기는 데는 전통적으로 농업을 주로 하면서 집주변에 밭을 가꾸어 쉽게 경작할 수 있었을 뿐만 아니라 돼지고기, 닭고기, 생선 등 지방이 많은 음식을 섭취하면서 이를 중화시키려는 음양학적 배려도 담겨 있었다.
열대성 과일을 많이 섭취하며 바나나 잎으로 음식을 싸서 조리하는 것 또한 특이하다. 누옥맘(nuoc mam)이라 하는 생선 젓갈로 음식의 간을 하며, 이는 태국, 중국, 필리핀, 캄보디아, 라오스 등지에서도 사용하는 음식이다. 파파야, 파인애플, 라임, 망고, 커스타드애플, 두리안, 잭후르트, 타마린드(tamarind)와 같은 열대성 과일을 보편적으로 섭취한다. 캄보디아와 라오스에서는 코코넛으로 많은 음식의 맛을 내며, 오렌지, 레몬, 멜론, 그리고 사탕수수등도 음식을 조리하는 데 많이 사용한다.
- 베트남의 주된 양념은 장류이다. 베트남 사람들은 생선을 발효시켜 만든 어장인 \'누옥맘(nuoc mam)\'을 매우 중요한 액젓으로 사용한다. 액젓도 종류가 무척이나 다양해서 새우액젓, 한치 액젓, 조개 액젓등이 많으며 젓갈 역시 맘

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베트남,   식문화,   식사예절