[과외]중학 가정 2-1학기 기말 예상문제 06

목차

객관식1~29번

주관식1~3번

정답

본문내용

4. 복어의 알이나 내장 속에 있는 독성분
25. 덜 익은 콩에 들어 있는 단백질 소화 방해물질
* 다음 보기에서 음식의 종류에 어울리는 썰기방법을 고르시오.
26. 구절판, 잡채용 당근
27. 카레라이스 채소
28. 찌개용 호박, 감자
29. 호박전, 오이생채(가는 오이)
[서술형 문제]
1. 함유된 영양소가 비슷한 대체 식품을 알아 두면 어떤 경우에 활용할 수 있는가?
2. 식품은 썰거나 껍질을 벗기기 전에 씻어야 한다. 그 이유를 아는 대로 쓰시오.
3. 녹색 채소를 데칠 때 색이 선명하고 수용성 영양소의 손실이 적으며 씹히는 맛이 적당하게 하려면 어떻게 데쳐야 하는지 조리과정을 설명하시오.
6 회 중학교
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관
식
1. 사려고 하는 식품이 없거나, 질이 좋지 않거나, 값이 비쌀 때 활용
2. 영양소의 손실이 적고 맛과 향기가 간직됨
3. 소금을 넣고 뚜껑을 열고 데친 후 바로 찬물에 헹군다.

키워드

대체식품,   생선,   보관장소,   가열,   냉동식품,   조리법