패스트푸드와 가공식품이 미치는 영향과 슬로우푸드운동

소개글

패스트푸드와 가공식품이 미치는 영향과 슬로우푸드운동에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. Fast Food
1. What is the Fast Food?
2. Fast Food의 보급
3.패스트푸드의 영양적인 문제점

Ⅱ. 달콤한 과자 속의 검은 비밀.
-신문기사로 보는 과자의 두 얼굴
1. 󰡐과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹
2. 가공식품이 아이를 난폭하게 만든다
식원성 증후군 - 오사와 히로시

Ⅲ. 천천히- Slow Food운동
1. Slow Food 운동의 시작
2.Slow Food는?
3.Slow Food 캠페인
4. Slow Food 활동
5.우리나라 Slow Food운동
6. Slow Food와 우리 나라 음식.

Ⅳ. 짧은 생각...

본문내용

.엄.마.의.뱃.속.에.서.부.터.시.작.한.다.
1999년도에 방영된 맥도날드 CF, 만삭이 된 엄마의 배에 귀를 대고 있던 꼬마 소녀가 아빠에게 이렇게 말한다. \"얘가 배가 고프대요.\" 자신의 배고픔을 깜찍하게 전달하는 맥도날드의 선전은 맥도날드를 행복과 희망의 장소로 각인해 놓는다.
(2) 세.계.화.
미국 내에 1만 678개, 세계 116국에 8929개의 체인점을 가지고 있는 맥도날드는 엔트프레니어 잡지가 최근 발표한 \'글로벌 프랜차이즈 200\'에 서 1위를 차지했다. 여전히 사회주의의 붉은 깃발이 펄럭이던 90년, 헝가리의 부다페스트에 들어선 맥도날드 앞에 길게 드리운 인파의 행렬은 이제 모스크바에도 상하이에도 전쟁의 화염이 치솟던 세르비아에도 이어지고 있다.
\"똑.같.이.길.들.여.진.입.맛.을.가.진.우.리.는.서.울.에.서.뉴.욕.에.서.모.스.크.바.에.서.모.두.맥.도.날.드에.햄.버.거.를.먹.으.러.간.다.\"
(3) 획.일.화. - \'미래 사회의 지도에는 반드시 맥도날드가 있다\'
정확히 말하면 상품의 세계화이다. 우리가 맥도날드를 통해 사는 것은 햄버거와 함께 미국의 유명 브랜드이다. 맥도날드에 갔다고 해서 우리가 미국의 문화를 이해하지는 않는다. 맥도날드가 저 아프리카의 브랜드라고 가정해보자. 지금의 맥도날드는 상상도 할 수 없다.
학생들이 똑같은 교복을 입는 획일화, 몰 개성화에 강하게 반발을 나타내면서 언제 어디서나 똑같은 맛을 내는 패스트푸드 점을 즐겨 찾는 이유는 무엇인가?
그것은 바로 자본의 힘이다. 선진 강대국의 브랜드와 그 자본이 쏟아 부은 광고 미디어의 이미지는 분명 매혹적이다. 그 매혹은 유행이 되어 급속도로 퍼져 나간다. 결국 우리는 맥도날드라는 상품과 그 상품을 만든 미국 자본의 유혹에 주저 없이 돈을 지불하는 것이다.
미국 문화로 대변되는 맥도날드의 깨끗함, 합리적인 체계, 건강식처럼 보이는 음식, 세련된 분위기는 학생들의 자존심과 우월감을 충분히 만족시켜 주었다. 맥도날드, 버거킹, 웬디스, 베스킨 라빈스, 하겐다즈 게다가 패밀리 레스토랑까지 한번 트인 물꼬는 걷잡을 수 없었다. 이제 미국에 있는 대부분의 패스트푸드 점을 한국에서도 쉽게 만날 수 있다 해도 과언이 아니다.
(4) 최소한의 선택권
맥도날드 형제는 엄청난 돈을 모으기 시작했다. 그러나 곧 주위에 모방작 들이 속속 들어서 자 형제는 대책 마련에 고심하지 않을 수 없었다. 경쟁자도 경쟁자이지만 날마다 늘어나는 드라이브 인 레스토랑의 문제점 때문에 골치를 썩였던 참이었다. 몰려드는 자동차들의 교통 체증과 그로 인한 주문과 배달의 지연으로 이미 스피드를 표방하던 드라이브 인의 목적은 상실하고 있었다. 게다가 자동자로 배달된 접시는 도난당하기 일쑤였고 청소년이 대부분인 고객들은 종종 종업원과 말썽을 일으켰다.
형제는 지난 3년간의 영수증을 면밀히 조사했다. 판매의 80%는 20가지의 메뉴 중에 햄버거가 차지하고 있었다. 신문의 광고비로 돈만 축내던 바베큐 갈비는 즉각 메뉴에서 탈락되었다. \"바베큐가 빠진 만큼 햄버거가 채워 줄 것이다.\" 바야흐로 음식업계의 혁명이 맥도날드 형제에 의해 시작되려는 순간이었다. 빠른 서비스와 저렴한 가격을 제공하는 대신 고객들로 하여금 직접 주문과 음식을 서빙 하도록 하는 셀프 서비스 레스토랑을 개업한 것이다.
맥도날드 형제는 더욱 빠른 서비스를 위해 주방 시스템을 새로이 주문 제작하고 종전의 유리그릇도 종이로 대체하는 한편 25개의 메뉴를 9개로 대폭 축소했다. 또한 안에 넣는 내용물, 케찹, 겨자, 양파, 피클 같은 것들도 미리 다 넣어서 고객들의 주문에 일일이 대응해야 하는 혼잡을 없앴다.
\"고객들에게 선택권이 가는 순간, 일대 혼란이 일어날 것이다.\"
새로운 식당은 개업한지 1년 만에 예전의 매상에 도달했다. 그런데 예전의 고객층이 주로 청소년이었던데 반해 이제 가족단위로 바뀌었다. 특히 어린 아이들이 맥도날드를 선호했는데 그 이유는 그들이 직접 계산대에서 주문을 하는 독립적인 행동이 허락되었을 뿐만 아니라 전면이 유리로 된 서커스 천막모양의 식당, 개방된 주방 안에서 햄버거가 만들어지는 광경이 그들에게 신기하고 재미있는 구경거리로 작용했음은 말할 것도 없다. 어린이를 유혹하면 가족전체가 따라오니 맥도날드 형제는 이제부터 그들의 광고를 어린이들에게 중점을 둔 패밀리 레스토랑으로 집중 공략하기 시작한다.
(5) 좀더 빨리, 좀더 빨리
맥도날드는 어떻게 하면 좀 더 빨리 햄버거를 만들 것인가에 모든 역량을 집중했다. 그들은 햄버거를 가장 빨리 만들기 위해 헨리 포드의 조립 라인 방식을 도입한다. 12명의 종업원이 한 팀이 되었다.
-3명의 그릴맨은 햄버거 고기를 굽기만 한다.
2명의 세이크 맨을 밀크 세이크를 만들기만 한다.
2명의 프라이 맨을 프랜치 프라이를 튀기기만 한다.
2명의 드레서 맨은 드레싱과 포장만 한다.
2명의 카운터 맨은 주문과 계산만 한다.
역할이 단순해지자 전혀 경험이 없는 사람도 훌륭히 일을 처리할 수 있게 되었고 요리사가 필요 없게 되니 임금지출이 줄어들었다. 맥도날드의 셀프 서비스, 종이 서비스, 빠른 서비스는 그 어떤 레스토랑도 쫓아올 수 없었다.
3.패스트푸드의 영양적인 문제점
웰빙 시대에 패스트푸드(Fastfood)는 갈 곳이 없다. 비만과 성인병의 원흉으로 낙인 찍혀 이제 어떻게 하면 살아남을 수 있을까를 고민해야 할 지경에 놓였다. 엄마들은 패스트푸드에 길들여진 아이들에게 어떻게 하면 이를 먹이지 않을까 갖가지 묘안을 짜내고 있고 여기에 대응해 패스트푸드 회사들은 장난감을 미끼로 아이들을 유혹하고 있다.
1).영향 불균형 - \'고칼로리 저영양\'
6살에서 사춘기 이전의 아이들을 대상으로 한 신체검사와 영양검사를 했는데, 수년 전에 비해 키는 3-5cm 커지고, 몸무게도 3-5kg 늘었지만 오리려 체력은 약해졌다고 한다. 한마디로 요즘 아이들은 말그대로 덩치만 큰 \'속 빈 강정\'이다. 그래서, 인스턴트와 가공식품 등은 칼로리만 있고 영양은 없다고 해서 \'텅 빈 칼로리(empty calorie)\'라는 별명이 있다.
그 원인은 결식, 다이어트 및 아이들의 지나친 패스트 푸드

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패스트푸드,   가공식품,   비만,   슬로우푸드,   과자,   화학첨가물