지방정량-soxlet추출법, 과산화물가, TBA가

소개글

지방정량-soxlet추출법, 과산화물가, TBA가에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 실험목적

2. 실험 재료 및 방법

3. 실험 결과 및 토의

4. 참고문헌

본문내용

표면적 증가를 목적으로 살짝만 가루로 만들어주면 된다.
가열온도는, ethyl ether의 끓는점이 34.48℃이기 때문에 서서히 기화되도록 하기 위해 너무 높지 않은 온도로 약 30℃로 하였다. 가열 온도를 정확히 알고 싶으면 가열기에 물을 넣고 온도를 쟤보면 되지만, 주목적은 1분에 80방울 정도가 내려오도록 하기만 하면 되므로 생략하였다. 가열 온도가 너무 높으면 용매가 한번에 끓어 올라 유실되므로 주의해야 한다.
3. 실험 결과 및 토의
플라스크의 초기항량
증류 후 플라스크와 잔유물의질량
증류 후 잔존량
101.0577g
102.3415g
1.2838g
지방함량 =
따라서 꼬깔콘의 지방함량은 25.676% 이다. 증류시간은 약 14시간이었으며 고깔콘의 영양성분 함량 문헌치는 다음과 같다.
지방: 33.3333% 단백질: 5% 탄수화물: 58.3333%
결과적으로 실험결과가 문헌치보다 7.6573% 정도 더 적게 나왔다.
반면, 다른 조의 새우깡 시료에 대한 실험 결과는 지방함량 24.6571%가 나왔다고 한다.
새우깡의 영양성분 함량 문헌치는 다음과 같다.
지방: 24.4444% 단백질: 5.5556% 탄수화물: 65.5556%
지방함량이 문헌치보다 0.2127% 정도 더 크게 나왔다.
보통 지방함량의 측정은 순수한 지방함량의 측정이 아니고 단지 식품의 지질 부분, 즉 비극성 유기용매에 녹는 식품성분인 경우가 대부분이다. 이 분획은 지방(triglicerides나 triacylglyserols), phospholipids, sphingolipids, waxes, steroids, terpenes

키워드

지방정량,   soxlet추출법,   과산화물가,   TBA가