[기능성 식품]지질의 기능성

소개글

[기능성 식품]지질의 기능성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

◆지질의 기능성

◆오메가 지방산
☞오메가-3계열 지방산의 종류와 기능
☞오메가3 지방산이 함유된 식품
☞오메가-6계열 지방산의 종류와 기능
☞오메가 6지방산을 함유한 식품
☞주요 오메가 지방산의 생체조절기능
☞식품 중 주요 오메가 지방산의 분포

◆EPA [eicosapentaenoic acid]란?

◆DHA란?

◆EPA•DHA가 함유된 식품

◆등푸른생선

본문내용

물고기와 바다표범을 주식으로 하고 있는 에스키모에게 동맥경화뇌경색심근경색 등의 성인병이 적다는 사실을 발견연구한 결과, EPA 섭취에 따른 체질 때문임을 밝힌 이후 중요시되었다. 인체기능에 꼭 필요한 영양소일 뿐 아니라 혈중 콜레스테롤 저하와 뇌기능을 촉진시키는 작용과 함께, 류머티스성 관절염심장질환동맥경화증폐질환의 예방과 치료에도 좋다는 연구결과가 보고되었다. 또 EPA에서 유도된 TXA3와 PGI3은 육지동물의 혈소판에 들어 있는 TXA2의 생성을 저해하여 결과적으로는 이에 의한 혈소판응집억제 작용을 한다. 현재 함유식품은 건강식품으로서 많이 식용되고, EPA제제(製劑)는 혈소판응집에 의한 혈전증 예방약으로 시판되고 있다.
-동맥경화예방: 혈전을 제거 방지하고 콜레스테롤의 수치를 억제시킴
고혈압방지, 심근경색, 뇌졸중예방
-비만방지: 저칼로리 식품
-빈혈방지: 다량의 철분 함유
-해로운 콜레스테롤을 감소시키고 유익한 콜레스테롤을 증가시켜 준다.
-뇌의 중추에 활동하여 혈압을 정상적으로 유지시킨다.
◆DHA란?
DHA(Docosahexaenoic acid)
DHA는 자연계의 담수, 해수 중에 서식하는 식물 플랭크톤 및 해조류가 주로 생합성하고 있는 것으로 알려져 있다. 어패류는 자기자신이 DHA를 만들 수 없기 때문에 DHA는 필수 지방산이며, DHA를 함유한 식물을 섭취함으로써 체내에 DHA를 축적하고 있다. 일반적으로 차가운 물속에 생식하는 어패류가 높은 DHA 함유량을 나타내고 있는데, 어종, 고기의 크기, 암수, 어획장소, 어획시기, 고기연령 등에 따라 DHA 함량은 크게 변동하며, 또한 동일 어종에서도 문헌에 따라 크게 차이가 있다.
<사람은 DHA를 생합성하는 필요한 효소가 체내에 존재하지 않으므로 필요로 하는 DHA는 DHA를 함유하는 음식의 섭취에 의존하지 않으면 안된다.>
DHA는 다른 조직에 비하여 뇌, 신경망막, 고환에 많이 있으며, 부족하게 되면 각 조직의 기능에 영향을 미칠 것으로 여겨진다. 어류에서의 생식능력의 저하, 태아발육의 이상 등이 알려져 있으나, 포유류에서의 생식능력 저하에 관한 보고는 발견되지 않고, 쥐를 사용한 실험에서도 2세대에서는 임신율, 태아의 발육에 DHA의 결핍은 영향을 미치지 않았다.
-등푸른 생선의 지방에 들어있는 성분. 정식이름은 도코사헥사엔산(Docosahexaenoic acid)
-혈액을 맑게 하여 뇌 경색과 심장 질환의 원인이 되는 동맥 경화를 예방
-뇌와 신경의 기능을 활성화시키는 작용
-혈액을 통해 뇌로 전달되어 뇌의 신경 세포와 다른 세포의 접합부에 작용
-노인성 치매증과 알츠하이머병의 개선에 도움
-분안 증상 등 신경 상태를 안정시키는데 효력
◆DPA란?
-DPA는 모유에 함유되어 있는 유아성장발육에 필수적인 영양소이다. 물개기름은 DPA의 가장 큰 공급원이다. 최근의 연구에 의하면 동맥경화증, 혈전 등 심장질환 치료에 크게 기여하고 있으며 이제까지 심장질환 치료에 유효한 것으로 알려져 왔던 생선기름에는 이 DPA가 전무하거나 소량이 함유되어 있음이 판명되었다.
◆EPADHA가 함유된 식품
①고등어
고등어에는 DHA와 EPA가 많이 함유되어 있어 성인병을 예방에 큰 효과.
정어리, 전갱이, 꽁치와 함께 4대 등푸른 생선.
1) 고등어의 영양소
-고등어에는 단백질지방칼슘인칼륨나트륨비타민A비타민B비타민D 등의 영양소가 풍부하게 들어있다.
-뇌의 발달과 활동을 촉진하는 DHA와 혈중 콜레스테롤치를 현저히 감소시키는 EPA가 많이 함유돼 있다.
-열량23Kcal. 수분62.5g. 단백질 19.8g. 지방16.5g. 칼슘22mg. 인160mg. 철1.5mg. 나트룸80mg. 칼륨300mg.
2)고등어의 효능
-고혈압동맥경화증 등의 성인병과 노인성 치매를 예방
- 청소년기 뇌의 발달에 긍정적인 영향을 미쳐 기억능력 및 학습능력 향상에도 도움
-피부 노화방지 및 다이어향트 미용건강 식품
-간장기능 강화로 남성기능 향상,
-악성빈혈 및 당뇨예방, 피로, 과로로 금세 입둘레가 헐거나 혓바늘이 돋는 사람에게 좋다.
②꽁치
대표적인 등푸른 생선중에 하나로써 가격이 싸고 영양가가 많아 국민생선으로 손색이 없는 꽁치는 각종 질병 및 건강유지에 탁월한 효과가 있다.
1) 꽁치의 영양소
- 꽁치는 불포화지방산, 오메가3지방산, DHA 등이 다량 함유되어있어 고혈압, 심근경색, 혈핵순환향상, 성인 병예방에 좋다.
- 꽁치는 소고기보다 16배 많은 비타민A를 함유하고 있어 시력회복에 좋으며, 뼈를 튼튼하게하는 비타민D와 칼슘, 인, 나이아신등을 다량 함유하고 있으며 특히 비타민E가 아주 풍부하여 노화방지에 효력을 발휘한다.
2) 꽁치의 효능
- 성인병예방
- 저항력 향상
- 각기병 예방
- 빈혈을 예방
- 피부저항력 향상
- 노화예방
- 뼈와 이를 튼튼히 해줌.
- 혈핵순환 증진
- 고혈압, 심근경색 예방
-비타민이 많아 시력회복
- 비타민E노화방지
③참치
참치와 육류의 단백질 비교 분석을 보면 100g당 참치의 단백질 비율은 27.4%로 돼지고기의 19.7% 소고기의 18.1% 닭고기의 17.3%보다 높게 나타나고 있다.
1)참치의 영양소
비타민, 미네랄 성분도 포함하고 있어 성인이나 어린이 할 것 없이 즐겨 찾는 식품이다.
불포화 지방산인 DHA와 EPA 항암 성분이 있는 세레늄도 포함하고 있다.
2) 참치의 효능
- 아미노산 함유량이 풍부한 양질의 단백질원 (콩보다 많음)
- 참치에는 EPA가 유난히 많아 성인병의 주원인인 콜레스테롤을 분해하여 예방
- 완벽한 청정해역의 생선으로 완전 무공해 식품
-지능식품
뇌기증을 돕는 DHA 성분이 풍부
-간장기능강화
아미노산이 풍부하여 간장 기능 강화
-동맥경화방지
EPA(불포화지방산)풍부, 혈전예방
-빈혈예방
철분, 비타민(B12) 풍부, 빈혈예방
-유아영양대사
비타민B6, 판토텐산이 풍부, 영양대사 효과
-칼륨풍부
가공식품, 비닐하우스 제품으로 부족해진 칼륨을 충분히 공급
-양질의 고단백
아미노산이 풍부한 양질의 단백질
-미용건강식품
저칼로리, 저지방 균형적인 다이어트식품으로 최적
-노화방지
핵산이 풍부, 뇌세포 기능 강화로 노화방지
-완벽한 식품
양질의 지방산. 철분. 카

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