지방이 건강에 미치는 영향

목차

1. 지방이란?

2. 필수지방산

3. 지방의 권장량

4. 지방의 종류

5. 지방의 기능

6. 지방의 소화와 흡수

7. 지방의 화학적 조성

8. 지방의 긍정적 역할

9. 지방의 부정적 역할

본문내용

비타민의 용매가 되며 지용성 비타민은 지질 음식과 같이 섭취해야만 체내에서 흡수와 이용이 원활하게 된다.
6. 유화 작용
인지질은 한 분자내에 물과 결합하는 친수성 부분과 기름과 결합하는 소수성 부분을 동시에 가지고 있어, 서로 섞이지 않은 물과 기름을 섞이게 하는 유화제의 역할을 한다.
7. 콜레스테롤은 호르몬과 담즙산의 전구체
estrogen, testosterone, corticosteroid 등과 같은 steroid계 호르몬의 전구체로 지질의 소화 흡수에 중요한 담즙의 구성 성분이 된다.
8. 지방의 부정적 역할
1. 동맥경화로 심장질환(심장병, 심근경색, 협심증)을 유발
어떤 종류의 지방을 먹었는가가 건강의 관건이다. '나쁜 지방'인 포화지방은 되도록 덜 먹는 게 상책이나 '좋은 지방'인 불포화지방은 적당량 먹는 게 건강에 도움이 된다.
일반적으로 동물성 기름은 포화지방, 식물성 기름은 불포화지방이다. 그러나 식물성 불포화지방인 트랜스 지방(일부 동물성도 있음)은 다르다.
트랜스 지방은 체중을 늘게 하고 '나쁜' 콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL)을 증가시켜 심장병. 동맥경화를 유발. 촉진 시킨다. 트랜스 지방 섭취를 2% 늘리면 심장병 발생위험이 25%나 '점프'한다는 연구논문도 있다.
2. 암 위험을 증가시킨다는 연구결과
프랑스 파리 대학 국립과학연구소의 베로니크 샤제스 박사는 유럽의 대규모 건강조사에 참가하고 있는 여성 2만5천명의 1995-1998년 혈액검사 결과와 생활-식습관조사 결과를 토대로 이들의 암 발생 위험을 장기간 분석한 결과 트랜스지방 섭취가 많을수록 유방암 위험이 높아진다는 사실이 밝혀졌다고 말했다.
트랜스지방 섭취량 상위그룹은 하위그룹에 비해 유방암 위험이 2배 가까이 높게 나타났다고 샤제스 박사는 밝혔다. 한편 건강에 좋은 영향을 미치는 것으로 알려진 오메가-3지방은 유방암 위험을 낮추어주는 효과는 없는 것으로 밝혀졌다.
3. 근육성장에 관여하는 중요한 과정을 방해
트랜스지방이 아미노산을 흡수하거나 활용하는 과정에 영향을 미쳐 근육단백질 합성을 방해하고 근육단백질 분해를 가속화 한다는 것이다.
4. 노화를 촉진과 고지혈증
신진대사를 떨어뜨리고 세포기능을 마비시켜 소리 없이 노화를 촉진 시킨다. (트랜스지방산이 몸에 들어오는 순간 산화되어, 혈관 벽에 염증을 일으키고, 세포막을 굳게 만들어 동맥경화, 노화를 유발 한다.
5. 체중증가, 비만을 일으킨다. (특히 복부비만)

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