[경영학] 외식산업에 대해서

목차

1. 외식산업의 의의

2. 외식산업의 분류

3. 외식산업의 현황

4. 외식산업의 관리형태

5. 외식산업의 인사 및 마케팅

6. 외식산업의 회계 및 원가관리 및 전산화

본문내용

외식산업의 특성 및 발전과정
외식산업 용어: 1980년대 접어들면서 사회.경제 적으로 외식 기회의 증대와 외식에 대한 사회적 개념의 변천(음식.요식외식산업에 규모의 경제원리 적용. 변천계기:외식시장의 개방.대기업 참여외식산업)
미국: 1950년대 Food Service Industry or Dining-out Industry
일본:1970년대 이후 "마스코미" 지가 외식산업으로 번역
외식이란: 가정이외의 장소에서 행하는 식사행위의 총칭
1. 외부에서 식사를 하는 것
2. 가정내에서 식사를 하는것
3. 외식과 내식의 복합형태(현재 외식산업으로 분류)
1) 광의의 개념
식품제조업,서비스 산업복합적 산업
2) 협의의 개념
고객에게 음식과 서비스를 제공하는 산업

키워드

외식,   산업,   패밀리,   레스토랑,   식당,   TGI,   vips,   아웃백