한일 식문화비교

목차

▷목 차

◦일본문화를 보는 시각(서론)

◦한국음식과 일본음식의 특징 비교(본론)
-한국음식의 특성과
일본음식의 특성
-한국 음식의 분류와
일본 음식의 분류

◦한일의 대표음식-김치와 초밥(스시)
-김치의 유래
-김치의 종류
-초밥의 유래
-초밥의종류


◦식문화로 본 한일의 문화비교(결론)
◦참고문헌

본문내용

가운데 들어가는 초밥 재료가 대부분 달기 대문에 초밥밥도 조금 달아야 한다. 말이 초밥은 식은 상태에서 먹게 되므로 초밥밥에 설탕을 조금 많이 넣어두어 초밥밥이 딱딱해 지지 않게 해야 맛있다.
-유부초밥(이나리즈시)
유부초밥에 쓸 유부를 기름에 가볍게 튀겨 식힌다. 유부를 끓는 물에 넣고 기름기를 빼고 흐르는 물에 씻어 물기를 짜샌후 세모꼴로 자른다. 자른 유부를 다시마 맛국물을 부은 냄비에 간장과 청부와 마늘을 넣은 양념에 잘 섞고 졸인다. 준비된 초밥밥에 검은깨를 가볍게 섞어 유부를 벌리고 적당히 채워넣어 모양을 내서 먹는다.
-알초밥
쥔초밥 1개 분량의 초밥밥에 김을 말아서 붙이고 위에 알을 얹는다. 초밥에 올리는 생선알은 성게알, 날치알, 명란젓, 연어알 등 다양하다.
-비빔초밥(찌라시즈시)
비빔초밥은 두 가지 형태가 있는데 생선, 야채 등을 잘게 썰어 섞어 뭉치지 않는 것이 있고 다른 하나는 쥔 초밥의 변형의 형태를 띄는게 있다.
식(食)문화로 본 한일 문화비교
한국음식은 겉보기 겉치레보다는 맛과 영양에 중점을 두고 있다. 이에 비하면 일본음식은
화려하다. 맛뿐만 아니라 그 모양까지 아름다워야 진짜 맛있는 음식이 된다는 생각이 일본 음식문화의 기본에 있다. 음식의 차원을 넘어 작품에 가까운 일본음식은 단순히 입으로만 즐기는 요리가 아니라 눈으로 즐기며 먹는 요리이다. 그래서 수북이 담아 먹어야 미덕인 우리나라 음식과는 달리, 조금씩 아름답게. 그릇과의 조화까지 생각하며 먹는 것이 일본문화이다. 일본음식은 냄비 째 내오는 요리를 제외하고는 큰 그릇에 담아오는 예가 없다. 한국에서는 큰 그릇에 담아 다 같이 먹는데 비해 일본은 요리 하나하나를 일일이 개인의 접시나 그릇에 조금씩 나누어 먹는다. 또한 재료자체의 본 맛을 살려 먹고 시각적인 감각과 향을 좋아하는 일본인들이어서 우리의 비벼먹는 문화를 이해하지 못하는 것은 당연한 결과다.
이러한 이유 때문에 일본을 가깝지만 먼 나라라고 하는것인가?
많은 모습에서 비슷하고 닮아있는 우리들이지만 이런 작은 문화에서 조차 알 수 있을 정도로 우리들은 다른 모습을 하고 있다.
우리가 겉모습보다는 내면을 중요시하고 마음을 다스리는 문화라면 일본은 내면도 중요하지만 남들에게 보여지는 겉모습에 더 중요성을 두고 예의를 차린다. 여기서 남에게 피해를 주지않고 조심조심하는 일본사람들의 특성을 잘 알 수 있겠다. 이런 음식에서 조차 그들의 예의바른 문화를 볼 수 있는 것이다.
그리고 일본은 ‘젓가락 문화’ 우리나라는 ‘숟가락 문화’ 라고 하지않는가.
이번 과제로 인해 알고는 있지만 깊게 이해하지 못한 일본의 음식에 대해서도 알게 되었고
또한 그로 인해 일본인들의 문화에 대해서도 자세히 알 수 있었다. 사실 내가 좋아하는
음식에 대한 연구라서 힘들기 보다는 즐겁게 알아 간다는게 더 올바른 말인것 같다.
매스컴이나 잡지, 책 등으로 접했었던 일본이었지만 직접 찾아가며 배운다는게 어떤 느낌인지도 알게 되었다. 또한 ‘그 나라를 이해하려면 그 나라의 음식을 배워라/먹어라’라는
말이 있는데 그러한 말에 대한 이해를 똑똑히 했다. 음식의 기본이 되는 양념, 다시 등에도그 나라의 지리적 특성, 기후, 문화, 습성이 그대로 녹아 들어 있었다.
앞으로 일본뿐만이 아니라 다른 나라의 음식을 먹을 때도 그 나라의 문화를 이해할 수 있을것만 같다.
참고문헌
-일본문화의 이해 ‘최 관’지음(1999년) .학문사
-韓日文化의 비교 ‘전규태’지음(1992년) .백문사
-일본요리 ‘박계영/서영규/윤태환/전경철’공저(2002년) .백산출판사
-한국음식의 이해 ‘정해옥/김재숙’공저(2001년) .교학연구사
-인터넷 : 네이버 지식, 다음 신지식

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