웰빙음식의 이해

소개글

웰빙음식의 이해에 대한 보고서 자료입니다.

목차

• 웰빙음식의 이해

• 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용 - 음식재료 중 환경호르몬 제거

• 몸에 좋은 건강식품

• 느낀 점

본문내용

임신적인 여성은 많이 섭취하지 않아야 한다. ex)율무대추죽
대추:
당분, 유기산, 식이섬유, 무기질, 플라보노이드 함유. 생대추는 비타민C가 많다. 설익은 풋대추를 많이 먹으면 설사와 열이 난다. 완화강장제로 사용, 잘 익은 대추를 말려 달여 먹으면 해열, 변비, 기침에 효과가 있다. 한약과 조화를 잘 이루어 약의 부작용을 막는다. 위장병, 빈혈, 불면증, 전신쇠약에 좋다. ex)율무대추죽
흑임자:
일반 깨의 항산화물질보다 M-100이 더 많아 발암을 억제. 피부노화 방지에 효과, 섬유질과 칼슘 성분이 많다. 흰깨에 비해 효능이 크다. 변비 치료와 영양강장제로 사용했고, 곡식 중 가장 좋다고 하여 거승이라고 불렀다. 뼈를 튼튼하게 하고 오장의 기능을 원활하게 하여 수술받은 환자에게 흑임자죽이 이용되었다. ex)흑임자죽
감자:
알칼리성 식품. 칼륨, 철분, 마그네슘 등의 무기질과 비타민B군과 비타민C, 필수아미노산 중 라이신이 많이 함유. 체내에 과다하게 있는 나트륨 배출. 고혈압의 예방과 치료. 변비예방. 칼로리가 낮고 포만감을 주어 소화기간에 좋고 위궤양 예방.
ex)감자느타리버섯국, 감자양파고추잡채, 감자멸치고추볶음
고구마:
탄수화물, 섬유소, 칼슘, 칼륨, 인, 베타카로틴, 비타민C등이 함유. 변비예방에 도움이 되는 수지배당체 함유. ex)으깬고구마삼색야채, 고구마파프리카샐러드
두부:
체내의 신진대사와 성장발육에 필요한 필수아미노산, 필수지방산, 칼슘과 철분 등이 많은 식물성 단백질 식품. 소화율 90%이상으로 다이어트, 성장기어린이에 효과. 뇌의 활성화에 효과가 있어 뇌의 노화 방지와 성인병 예방에 관여. 당뇨병 치료.
ex)두부튀김, 두부김치말이전, 두부카나페, 삼색두부전, 피망두부잡채, 두부샐러드
청국장:
먼저 메주콩을 쑤어 다 식기 전에 그릇에 담고 아랫목에 놓아 담요나 이불을 씌우고 2~3일간 따뜻하게 보온하면 납두균이 번식하여 끈끈한 실을 가진 발효물질로 변함. 단백질 분해효소, 당화효소등이 들어있어 소화율이 높다. 비타민B가 많아 간장의 해독기능. 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용. 혈관 내에 축척된 콜레스테롤을 분해하는 작용. 혈압을 떨어트린다. 지방의 산화를 막아주고 노화방지, 혈전용해, 정장작용에 효과. 빈혈예방에 도움을 주고 항암효과, 면역증강효과가 있다.
ex)청국장드레싱야채샐러드, 김치청국장찌개, 부추새우콩전
된장:
단백질의 생리활성이 뛰어나 두통을 경감시키고, 고혈압예방. 뇌기능을 좋게 해주고 노화 및 노인성 치매를 예방한다. 항암작용. 소화력이 뛰어나다. 간 해독. 부추와 잘 어울린다. ex)배춧잎바지락된장국, 우렁비지된장쌈장
우렁:
단백질이 풍부하고 지질이 낮아 담백하다. 골격형성을 도와준다. 골다공증 예방.
찬 성질이 있어 허약하거나 설사를 자주하는 사람은 주의해야 한다. 잘 익혀 먹는 것이 좋다. 해열, 갈증을 낫게 해주고 소변을 자주 보는 사람에게 좋다. 숙취에 도움이 된다. ex)우렁비지된장쌈장
녹차:
지방분해효소의 작용을 강화. 콜레스테롤을 저하시켜 기름진 음식을 먹을

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웰빙음식,   건강식품,   식품재료,   환경호르몬,   웰빙음식의 이해