패밀리 레스토랑 마르쉐의 기업 소개와 마케팅전략 분석

소개글

패밀리 레스토랑 마르쉐의 기업 소개와 마케팅전략 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.서 론

Ⅱ.본문
1. 회사 소개
1)회사의 기본적인 소개
2) 연 혁
3) 운영
3) 운영이념
4) 마르쉐의 소비자 분석
2. 마르쉐어의 마케팅 전략 분석
1)서비스 제도
2)SWOT분석
3)4P분석
4)다양한 마케팅 전략
5)종업원 서비스 교육(서비스 마케팅)

III. 결론

-문제점 해결방안 및 향후 전략-

본문내용

접시를 사용토록 하여 차별화한다. 또한, 장터 분위기를 고급화시키는 전략으로는 \"연인끼리 만들어 먹는 이색음식 코너\"를 만들어 1일 3개 팀을 추천하여 직접 음식을 만들어 먹는 재미를 이벤트화 할 것을 제안한다.
3. 고품격 마일리지 이벤트 전략
호텔 뷔페 경우 다양한 메뉴와 서비스로 40,000월~50,000원선이며, 빕스는 양식 위주이면서 샐러드바는 16,500원이며, 일반 한식집의 경우 5,000원~10,000원이지만 마르쉐의 고품격 유기농 재료와 좋은 서비스로 20,000원대로 일반인들이 이용하기에는 부담이 없지만 젊은 층이 주고객인 마르쉐의 경우 다소 비싸게 느낄 수도 있다. 대학생들을 위한 특별 이벤트로 점심 시간 이후로 오후 1시 30분~3시까지 16,000원대 할인판매나, 5시~6시 저녁 시간대의 18,000원대 할인 가격을 제시하며, 2회 사용시 5%할인, 3회 사용시 10%할인, 4회 사용시 15%할인, 5회 사용시 20%할인 제도를 마일리지화 할 경우 다른 패밀리 레스토랑이 시행하고 있는 이동통신회사의 제휴 마케팅 전략에 대응할 수 있다고 본다.
또한 친구에게 추천하기 마일리지 이벤트를 통해 한 쿠폰을 갖고 10번째 이용한 친구는 무료 식사 제공이라는 한국적인 정서인\"정과 덤\"이라는 문화적 마케팅을 활용할 것을 제안한다. 젊은 층은 다양한 음식과 분위기를 좋아하고, 쿠폰, 이벤트, 특별할인 등에 매우 적극적이기 때문에 마르쉐의 컨셉과 일치한다고 볼 수 있다.
4. 친 환경적인 건강메뉴 전략
\'모든 사람들 얼굴에 미소를\'이라는 아모제의 미션은 고객들이 더욱 밝고 건강한 생활을 할 수 있도록 하는 건강메뉴 전략과 일치한다.
외식업계 최초로 유기농법에 의한 식재료를 도입하여 실시하여 좋은 반응을 얻고 있으므로 전략적으로 차별화 하여야 한다. 현재 마르쉐의 유기농 식자재 대부분이 샐러드 바에 집중되어 있지만, 샐러드바는 너무나 빈약하다. 유기농을 활용한 쇠고기, 유기농 밀을 사용한 빵 등의 메뉴개발에 박차를 가하고, 현재 마르쉐가 시행하고 있는 건강 이미지에 부합되는 안과 병원과의 전략적 제휴(라식수술 등)를 한방 클리닉, 한방 피부 클리닉, 치과병원, 성형외과, 비만 클리닉 등으로 확대하여 젊은 고객층들에게 미용 · 건강, 그리고 유기농 음식이라는 삼위일체를 마케팅전략으로 활용할 것을 제안한다.
마케팅 종류
1)키즈마케팅
-무한한 잠재력을 지닌 어린이 시장
세계에서 가장 실속있는 성공을 거두고 있는 브랜드는 무엇일까? 바로 미국 어린이 10명중 1명이 매일 찾는다는 맥도널드와 세계 각국에서 1초마다 2개씩 팔려나가는 바비인형이다. 두 브랜드의 공통점은 바로 어린이들이 성공의 열쇠를 쥐고 있다는 점이다.
페밀리레스토랑시장 또한 매년 신장속도가 빨라지면서 매출규모는 지난해 2조원에 이어 5조원으로 추정도고 있다. 특히 이 중 키즈부문 매출은 10%에 달할 것 으로 예상된다.
이처럼 어린이 고객의 중요성이 꾸준히 증가하고 있는 가운데 각 페밀리 레스토랑 브랜드에는 장기 마케팅 전략의 일순위로 키드마케팅을 꼽는다.
이러한 시장의 흐름에 발맞추어 어린이층을 겨냥한 본격적인 키즈 마케팅을 구사하고 있는 패밀리 레스토랑 업체가 바로 마르쉐이다.
마르쉐는 스위스의 종합 식품회사인 MOVENPICK GROUP 이 1983년에 처음 만든 다이닝 레스토랑 브랜드로써 모든 사람의 얼굴에 미소를 이라는 슬로건을 내걸고 전 세계 약 70여곳에서 운영하고 있다.
-마르쉐만의 전략
1)놀이방/보모 제도를 통한 시너지효과 창출
모처럼 가족끼리 즐겁고 단란한 외식을 목적으로 매장을 찾은 가족단위 이용객을 위해서 마르쉐는 강남점, 무역센터점, 명동점을 제외한 거의 모든 매장에 놀이방을 마련해 놓고 어린이 고객의 발길을 끌어들이고 있다.
강남일대 무역센터와 같은 상권은 매장의 입지 특성상 주로 가족단위 이용객보다는 사업을 위한 비즈니스맨이나 데이트를 즐기기 위한 연인단위의 이용비율이 높기 때문에 어린이들을 위한 놀이방과 같은 특별 편의 시설은 설치되어 있지 않다.
일단 아이들과 함께 패밀리 레스토랑을 찾는 부모들은 아이들이 시끄럽게 홀안을 이리저리 돌아다니고 산만한 행동을 하여 저신은 물론이고 주변 사람들까지도 얼굴울 찡그리게 만들 염려를 하지 않을 수 없다. 즉, 산만한 어린이의 안정적인 격리를 위한 어린이 놀이시설은 이제 편안하고 쾌적한 외식문화에 있어서 필수 품목이 되어 버린 것이다. 이에 마르쉐는 단순한 놀이방 시설의 확충뿐만 아니라 더 나아가 아이들과 함께 놀아줄 직원들에게 전문적인 보모교육을 실시하고 있다. 이는 부모들의 편안한 식사를 위해 아이들을 단순히 격리시키는 수준을 넘어서서 아이들의 안전을 지켜주고 짧은 시간동안 매우 큰 흥미를 가질 수 있도록 하여 다시금 그 놀이터를 찾도록 유인하는 기대효과를 창출한다. 또한 부부간의 단란한 식사중에 아이들의 노는 모습을 지켜볼 수 있도록 하는 모니터가 매장 곳곳에 설치되어, 부모들로 하여금 더욱 편안하고 느긋한 식사를 가능하게 한다.
즉 부부에게는 편안한 식사와 분위기를 제공함과 동시에 어린이들에게는 따분하고 지루한 식사시간을 벗어나 마음껏 뛰노는 자유로움과 즐거움을 제공하는 시너지효과를 전략으로 구사하고 있다.
2)그들만을 위한 KIDS카운터
마르쉐는 또한 최근 이런한 전략적이고 장기적인 키즈마케팅의 일환으로 전국 10개 매장에 어린이 고객을 위한 키즈카운터를 신설했다.
키즈카운터란 것은 성인을 우한 메뉴와 어린이를 위한 메뉴를 카운터별로 구분하지 않고 같은 구역내에서 음식을 제공하던 기존의 방식에서 벗어나 어린이 고객만을 위하여 따로 설치해 놓은 어린이 전용 메뉴 코너를 의미한다. 이곳에서 어린이에게 제공되는 메뉴들은 가격면에 있어서도 일반메뉴가격의 절반 수준이다.
20,30대 주부층을 겨냥해 국내처음으로 선보였던 전문 보모제, 식탁에서 아이들이 노는 모습을 지켜볼 수 있는 모니터 설치 등에 이은 마르쉐만의 독특한 또 다른 키즈마케팅 전략이다.
3)그들만을 위한 다양한 이벤트
마르쉐는 현재 돌잔치 프로그램과 생일파티 프로그램을 실시하고 있다. 이런 프로그램은 인터넷으로 신청을 받고 있으며. 생일파티의 경우 회원들에게는 과일 케

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