패밀리 레스토랑의 서비스마케팅 성공사례 분석

소개글

패밀리 레스토랑의 서비스마케팅 성공사례 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I. 서론
(1) 서비스의 정의
(2) 서비스의 본질

II. 본론
-서비스마케팅 및 전략 사례분석-
1. 아웃백
(1) 아웃백이란?
(2) 아웃백의 신념과 원칙
(3) 아웃백의 역사
(4) 아웃백의 메뉴
(5) 아웃백의 서비스 안내
2. T.G.I. FRIDAY`S
(1) T.G.I.F.란?
(2) TGIF 서비스
(3) T.G.I.F. 의 메뉴
(4) T.G.I.F.의 마케팅 사례
1. 외부환경 분석
2. 내부환경 분석
3. STP 전략 분석
4. 마케팅 믹스

III. 결론
참고문헌

본문내용

은 바로 T.G.I. FRiDAY’S에서만 경험할 수 있는 ‘고객 환희 서비스’ 즉 ‘즐거움(Fun)’ 이다.
T.G.I. FRiDAY’S는 맛있고 다양한 음식을 계속 개발하기 위해 고객의 취향을 반영한 새로운 메뉴를 1년에 두 차례씩새롭게 선보인다. 이렇듯 고품질의 식자재 사용을 원칙으로 하는 다양한 음식과 음료는 고객에게 폭넓은 선택을 할 수있게 하여 몇 배의 즐거움을 선사하기 위한 T.G.I. FRiDAY’S의 노력이다.
신메뉴 출시 전에는 장기간 온오프라인을 통한 다각도의 고객 선호도 조사를 통해 메뉴를 개발하고,신메뉴를 다시 1개월간 실제 매장에서 고객의 검증을 받는 테스트기간을 거친 후 진정한 고객의 입맛에 딱 맞는 신메뉴가 탄생되는 것이다.
철저히 고객니즈를 반영하여 이를 다시 한번 고객의 검증을 받도록 하는 메뉴개발 과정은
최초로 시도되었으며 레스토랑 본연의 자세인 음식의 맛으로 승부하겠다는 T.G.I.F.의 강한 의지의 표현이자 자신감이다.
또 2004 웰빙 트렌드를 염두해 두고 재료선정에서부터 요리법까지 모두 건강식에 초점을 맞추어 개발 되었다.
3. T.G.I. FRIDAY\'S의 메뉴
런치세트
* 치킨 퀴사디아 - 신선한 야채,베이컨,치즈등과 닭고기, 또는 쇠고기를 토티아에 넣어 구운 멕시코 요리
* 프라이데이스 스페셜 립 - 직화로 구운 부드러운 갈비살이 너무나 먹음직한 스페셜 립
* 해물 김치 볶음밥 - 해물, 홍합, 한치, 양송이, 마늘, 고추, 양파, 피망, 당근을 넣은 김치 볶음밥. 한국인 뿐 아니라 외국인에게도 인기가 있다.
* 바비큐 치킨 샐러드 - 불판에 구워낸 닭고기가 제공되는 샐러드
닭고기와 신손한 야채가 만나 새로운 맛을 연출
* 크러스티드 치킨 스파게티 - 치즈를 얹은 튀긴 닭가슴살이 제공되는 토마토 소스 파스타, 부드러운 치즈와 닭가슴살, 파스타의 어울림이 딱이다.
TOP 10 메뉴
*Three For All - 닭날개튀김, 치즈스틱, 감자요리와 맛있는 4가지 소스가 제공되는 요리
*Filet Mignon - 살짝 볶은 양송이와 보르도 소스를 곁들인 최고급 쇠고이 안심 스테이크
*Surf \'N\' Turf - 매콤하게 튀긴 새우와 함께 제공되는 쇠고기 등심 스테이크
*Double Glazed Ribs - 훈제맛 바비큐소스와 달콤한 젝다니엘 소스 두가지 소스로 맛을 낼 어린 돼지갈비 요리
*Sizzling Shrimps - 코코넛 라이스가 제공되는 신선한 새우 요리
*Gajun Angel Dinner - 신선한 새우에 베이컨을 말아 매콤한 양념으로 구운 요리
*Gajun Fried Chicken Salad - 신선한 야채와 바삭하게 튀긴 닭고기가 제공되는 샐러드
*Combination Fajita - 멕시코식 화이타 양념을 발라 불판에 구운 닭고기 또는 쇠고기 화이타 요리
*Blackened Chicken Alfredo - 매콤한 케이준 양념에 구운 닭가슴살이 제공되는 크림치즈 파스타
*Bulgalbi - 한국식 자연 양념으로 재워 석쇠에 구운 부드러운 불갈비 스테이크
4. T.G.I. FRIDAY\'S의 마케팅 사례
(1) 외부환경 분석
1.시장상황
외식 시장은 폭발적인 성장을 거듭하여 현재 한참 성장가도를 달리고 있으며, 외식 산업이 이제 우리 소비생활 및 식생활에서 차지하는 비중은 급격히 증대되고 있다. 이러한 외식사장의 성장은 경제적·기술적 발전을 바탕으로 한 사회적·문화적 변화에서 기안한 것이다.
1) 사회적 요인
여성의 사회진출 증가, 맞벌이 부부의 확산, 여가 관심 고조, 신세대 및 뉴패밀리 층의 출현, 새로운 가치관 대두(모방과 적응)
2) 문화적 요인
문화적인 의식향상, 식생활의 서구화, 서구 음식 문화 도입, 지가만족적인 의식구조
3) 경제적요인
경제성장 수입자유화 및 글로벌화 대내 외 경쟁력 강화
4) 기술적 요인
포장기술의 발달 해외 유명브랜드와 기술제휴, 콜드체인 시스템의 보급 확산
이러한 식문화의 새로운 경향으로 인해 식사는 \'먹는 것\'이 아닌 \'먹는 일\'로 규정되며, 특히 외식은 그 자체가 하나의 문화로 창출되었다. 고객들은 값으로 구매하는 것이 아니라 감각과 재미로 구매를 하며, 식도락을 추구하고 식사의 엔터테인먼트화를 이루며 새로운 식문화가 정착되고 있다. 체계적이고 선진화된 경영전략과 다양한 고객만족 프로그램을 구사하고 있는 패밀리 레스토랑 업계는 지난 하반기 이후 괄목할 만한 성장을 거듭했다.
각 업체들의 매출은 전년대비 작게는 31%에서 크게는 156%까지 신장했으며 신규점포를 제외한 동일매장을 기준으로 해도 평균 20~30%가 성장한 것으로 나타났다. 이는 지난 상반기 전반적인 경기호조와 함께 지난해 하반기부터 활기를 띠기 시작한 신규점 오픈과 공격적인 영업력에 따라 전체적인 매출 상승효과를 본 것으로 풀이된다. 그러나 경기가 후퇴 조짐을 보이고, 제휴 이동통신업체 회원에 대한 할인마케팅이 보편화되면서 레스토랑 업체들의 매출신장률이 둔화되고 있다. 외식업계에 따르면 최근 주요 패밀리 레스토랑 업체들의 3·4분기 매출은 점포 수 확대와 여름방학 성수기의 영향으로 지난해 같은 기간에 비해 대부분 45%이상 늘어났다. 그러나 신장률은 지난해 동기대비 29~156% 증가했던 상반기보다 3~59% 포인트씩 낮아졌다. 주요점포별 매출신장률도 4~18%로 상반기 17~37%의 1/2~1/5 수준으로 떨어졌다. 하반기 이후 경제위기에 대한 염려와 징후들이 사회전반에 퍼져있어 앞으로의 외식산업계에 위협이 될 수도 있는 상황이 되었지만, 일단 패밀리 레스토랑에 대한 소비자의 욕구가 증가된 상태이고, 맛과 서비스에 길들여져 있기 때문에 쉽게 수요를 잃지는 않을 것이나 앞으로 유념해야 할 것이다.
2. 경쟁자 분석
현재 국내에 들어와 있는 패밀리 레스토랑 중 TGIF와 유사한 패밀리 레스토랑은 베니건스,마르쉐,아웃백 스테이크, 시즐러,칠리스 등이다. 패밀리 레스토랑은 공통적으로 \'새로움\',\'편리함\',\'세련됨\' 등의 특징을 지니고 있으며 브랜드마다 다소의 차별점은 있다.
1)공통점
새로움- 음식이 새롭다, 다양한 메뉴, 이국적 분위기
편리함- 좋은 서비스, 주차 가능, 입맛대로 골라먹기 가능
세련됨-

키워드

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