[패밀리레스토랑]패밀리레스토랑의 의미, 패밀리레스토랑의 특성, 패밀리레스토랑의 소비자, 패밀리레스토랑의 현황, 패밀리레스토랑의 서비스품질, 패밀리레스토랑의 고객만족, 향후 패밀리레스토랑의 개선 과제

소개글

[패밀리레스토랑]패밀리레스토랑의 의미, 패밀리레스토랑의 특성, 패밀리레스토랑의 소비자, 패밀리레스토랑의 현황, 패밀리레스토랑의 서비스품질, 패밀리레스토랑의 고객만족, 향후 패밀리레스토랑의 개선 과제에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 패밀리레스토랑의 의미

Ⅲ. 패밀리레스토랑의 특성

Ⅳ. 패밀리레스토랑의 소비자

Ⅴ. 패밀리레스토랑의 현황

Ⅵ. 패밀리레스토랑의 서비스품질
1. 서비스와 서비스 품질의 개념
2. 서비스 품질 평가의 연구

Ⅶ. 패밀리레스토랑의 고객만족

Ⅷ. 향후 패밀리레스토랑의 개선 과제

Ⅸ. 결론

참고문헌

본문내용

고객만족을 통한 기존고객의 유지와 감소되고 있는 브랜드 충성도를 증가시키며 타 브랜드 레스토랑의 고객으로 하여금 자사로 유인하는 것이 사업의 성패를 좌우하는 중요한 생존전략이 되고 있는 실정이다. 뿐만 아니라 고객들의 취향이 다양화되고 고급화되고 있으며, 외식산업에서의 소비자들의 충성도는 매우 낮은 편이므로 특별하게 대우를 받았다고 생각하거나 더 많은 편의를 제공받는다면 고객들은 쉽게 기존의 외식업체를 외면하고 서비스와 음식의 품질이 좋은 외식업체로 바꾸고 있다. 그에 따라 고객만족은 현 외식시장에 있어 핵심적인 이슈가 아닐 수 없다. 그러나 이러한 패밀리 레스토랑 시장의 현주소를 조명해볼 때, 보여주기식의 단기적인 고객만족프로그램이나 이벤트는 오히려 고객들에게 외면당할 수 있으므로 브랜드의 전형성을 잠재 고객에게 인지시켜 고객을 유인하고, 고객을 만족 시킬 수 있는 충분한 편익을 제공하여 충성도를 확보할 수 있도록 해야 할 것이다.
요컨대, 현재 패밀리 레스토랑을 포함한 외식사업은 제품수명주기 중 성숙기단계에 있으며 업체의 수적 증가로 인해 경쟁은 더욱 치열해지고 고객의 욕구가 다양해짐에 따라 상표충성도마저 점점 더 떨어지고 있는 상황이다. 이렇게 성장률이 둔화되고 매출이 떨어지는 상황에서는 새로운 고객을 유치하려 하기보다 기존의 고객을 유지하는데 총력을 기울일 필요가 있다. 그러므로 각 업체는 가격경쟁의 한계를 인정하고 메뉴개발, 서비스 개선, 차별적인 인테리어 효과 등의 차별화전략과 연계하여 브랜드마케팅에 주력하는 것으로 고객들의 상표충성도를 높일 필요가 있다. 물론 이러한 방법을 통해 경쟁사 고객을 비롯한 새로운 고객을 유치할 수 있다면 금상첨화일 것이다. 한편 외국계 외식업체는 순수 국내 브랜드에 비해 규모가 크기 때문에 여러 가지 측면에서 경쟁력이 높다고 할 수 있으나 진출한 국가의 고객들에 대한 정보가 비교적 적다는 면에서 한계가 있다. 이는 현지 지사장 등 대표를 현지인으로 임명하거나 제휴를 맺어 보다 쉽게 현지에 맞는 메뉴 개발 및 서비스 개선, 현지 상황에 맞게 즉각적인 대처를 함으로써 어느 정도 극복이 가능하며 이렇게 철저한 현지화 전략 및 차별화 전략을 통하여 글로벌 기업으로서의 입지를 더욱 공고히 할 수 있을 것이다. 반대로 국내 외식 업체는 외국인의 입장에서는 새로운 메뉴와 서비스를 가지고 현지에 전략적으로 접근하고 앞의 경우와 마찬가지로 다양한 현지화 및 차별화 전략을 적극적으로 수행함으로써 글로벌기업으로 거듭날 수 있을 것이다.
Ⅸ. 결론
흔히들 “企業은 사람이다”라고 말한다. 기업의 모든 것은 사람에 의해 이루어지고 기업의 성패는 사람에게 달려있기 때문이다. 서비스산업은 타 산업에 비해 인적의존도가 높은 산업이다. 그래서 외식산업은 인적사업이라고도 불린다. 이러한 성격을 가지고 있는 외식산업은 일하는 직원에게 의욕이 없거나 기술이 부족하다면 곧 경영의 실패로 이어질 수밖에 없다. 그러므로 외식산업에서는 좋은 사람의 확보와 관리가 바로 외식업소 경영을 성공으로 이끄는 중요한 부분이 된다. 외식산업이 수준높은 발전을 하기 위해서는 무엇보다도 최일선에서 고객에게 서비스를 제공하는 유능한 인적자원의 확보문제가 그 어떤 것보다도 중요한 관건이라 할 수 있다. 그러나 인적사업(people business)으로 불리는 외식산업은 우수한 인적자원의 필요성이 타산업보다 절실히 요구됨에도 직원들의 교육훈련에 대한 체계적인 시스템과 재정적 지원은 소홀한 편이다. 그리고 어려운 환경에서 힘들게 일하고 있는 직원들에 대한 잠재력 개발과 그들에게 밝은 외식산업의 미래상을 제시하기 위해서는 우수한 인적자원 육성에 아낌없는 투자가 필요하다. 외식산업에서는 종사원의 관리가 곧 기업의 성패를 좌우할 만큼 중요하지만, 그러나 외식산업에 대한 인사관리는 체계적으로 이루어지지 않고 있는 것이 현실이다.
참고문헌
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박수현 / 패밀리 레스토랑 브랜드 인지도와 이미지가 소비자 만족에 미치는 연구, 한국브랜드디자인학회, 2009
유은이 외 2명 / 사회심리적 성에 따른 패밀리레스토랑 브랜드퍼스낼러티의 차이 연구, 한국호텔리조트학회, 2012
이상진 / 패밀리레스토랑 선택속성과 고객만족도가 재방문에 미치는 영향, 영산대학교, 2009
이진아 / 패밀리 레스토랑의 마케팅 전략 및 개선방안 연구, 단국대학교, 2007
최해수 / 패밀리레스토랑의 브랜드개성과 고객감정의 관계, 한국외식경영학회, 2009

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패밀리레스토랑,   레스토랑,   소비자,   서비스품질,   고객만족