시판되는 김치 이용현황과 시판되는 조리식품의 문제점

본문내용

부족으로 어려움을 겪고 있다고 호소하고 있다.
그러나 국가별 수출 실적을 살펴보면 일본을 비롯한 기존 수출국은 감소 하는 실정이지만 미국 대만 등 신규 수출국은 매년 150% 이상의 성장률 을 보이고 있어 김치 수출 시장의 전망을 밝게 하고 있다
업체별로는 지난해 두산식품BG가 1182만달러로 1위를 차지한 가운데 정 안농산, 아진, 영성, 한국농수산 등이 그 뒤를 따르고 있다. 지난 10여 년 동안 김치 수출 1위를 고수한 정안농산을 제치고 새롭게 1위에 오른 두산식품BG는 지난해 일본의 중국 김치 수출 방식인 OEM 방식을 탈피, 고유 브랜드로 중국 시장을 공략하고 업계 최초로 캐나다 시장을 개척 하는 등 적극적으로 시장 다변화 노력을 기울였다. 또한 일본 지역 점 포 수 확대, 신규 입점 등 유통망 확대 등에 힘을 기울였다.
7. 조리식품의 문제점
1> 즉석 조리식품의 종류
① 인스턴트식품
② 레토르트식품
③ 냉동식품
2> 인스턴트음식이란
신세대들이 즐겨 먹는 피자와 햄버거는 지방의 함량이 너무 높아 미 국 등지에서는 '정크 푸드',즉 '싸구려 정식'이라고 불릴 정도이다.
음식물 중 지방 비중을 보면 대표적 지방질 식품인 삼겹살이 25%인 데 반해 햄버거는 전체 열량 376㎈ 중 지방이 차지하는 열량이 148 ㎈로 40%나 되고 피자 보통사이즈는 1천 118㎈중 35%나 된다. 따라 서 햄버거나 피자를 먹으면 삽겹살보다 훨씬 더 많은 지방을 먹는 셈이다. 포화 지방산이 많은 음식은 혈액 내에서 몸에 해로운 중성 지방과 고밀도 콜레스테롤을 증가시키고 무엇보다도 심장에 혈액을 공급하는 관상동맥을 막아 돌연사의 주요 원인인 심근경색과 협심증 등을 유발한다고 전문의들은 지적한다. 거기에 삼겹살, 피자, 햄버 거 등 지방이 많은 음식들을 섭취하면 간접적으로 콜레스테롤이 증 가하여 동맥경화증에 관여한다고 말한다. 전문의들은 전체 사망 원 인 중 3위를 차지하는 심장병과 돌연사를 예방하기 위해서는 지방 섭취량을 전체 칼로리의 20% 이내로 줄이고 섬유소가 많은 과일과 잡곡, 해조류 등을 많이 먹어야 한다고 강조한다.
3> 인스턴트식품의 문제점
대부분의 인스턴트식품은 자극적이고 염분, 동물성 단백질과 지방이 많은 반면 비타민이나 무기질은 부족해서 영양 불균형을 가져오게 된다. 고른 영양 섭취를 못할 경우, 인체의 영양 균형이 깨지면서 면역 기능이 저하되는 것이 가장 큰 문제점이다.
각종 병원균이 일으키는 질병들을 그대로 다 받아들여야 한다는 것 이다. 또 인스턴트식품에 들어 있는 인은 과다 섭취할 경우, 칼슘 부족 현상이 일어나 임산부와 태아, 어린이들의 뼈나 치아 생성에 문제를 일으킬 수 있는 것이다.
특히 햄버거, 치킨 등은 단백질과 지방 함량이 높아서 비만의 원인 이 되며 당분 함유량도 많아서 이 역시 비만의 주원인이 되기도 한 다.
또, 문제가 되는 것이 인스턴트식품의 포장 용기이다.
포장용지나 용기의 화학물질들 중 서로 화학 반응이 안 되고 남아 있는 것들이 잔류하고 이것들이 식품과 접촉한 것을 소비자가 먹게 된다는 것인데 이것이 인체에 영향을 미치기 때문이다. 플라스틱 용 기에 열을 가했을 때 원재료나 첨가물 중 인체에 유해한 성분이 많 이 녹아나오고 컵라면 등의 용기에 들어 있는 소량의 화학 물질도 반복 사용할 경우, 인체에 축적된다는 것이다. 물론 용출량이 인체 에 해롭지 않은 법적 허용치를 넘지는 않지만 반복 사용하며 축적 될 경우에는 인체에 유해하다는 것이다.
4> 레토르트 식품
복잡한 조리과정을 거치지 않고 그대로 데워 먹는다든지 끓는 물에 데친다든지 물을 부어 간단히 끓이기만 하면 먹을 수 있는 식품.
문제점>
▶ 환경호르몬이 의심스러운 용기
- 대부분의 레토르트 식품은 폴리스티렌 용기나 플라스틱용기, 플라스 틱 포장재로 싸여 있는데, 이것을 데우는 과정에서 환경호르몬이라는 내분비계 장애물질이 발생한다.
▶ 고온 압력 포장의 문제
- 플라스틱 필름가 알루미늄 호일이 포장재료로 사용, 식품제조 과정에 서는 내용물을 용기에 넣고 밀봉한 후 고온에서 살균하는데 이 과정 에서 환경호르몬 발생 가능성을 의심할 수 있다.
▶심각한 쓰레기 배출
- 재생되지 않은 포장 재료로 소각해서 폐기할 수 밖에 없다. 이 과정에 서 생겨나는 유독가스의 발생과 그로인한 공기의 오염을 초래.
5> 냉동식품
각종 식품들이 냉동초장형태로 가공되어 판매되고 있다. 냉동식품을 구입 할 때는 꼭 유통기간을 확인하고 포장상태를 점검한 뒤 냉동고 의 안쪽에서 선택하는 것이 좋다. 냉동식품은 포장상태를 점검한 뒤 냉동고의 안쪽에서 선택하는 것이 좋다. 냉동식품은 모든 식품을 구 매한 뒤 계산 직전에 꺼내는 것이 좋다. 냉동식품은 해동된 뒤 다시 냉동을 시키는 것은 위생상 문제가 되므로 구입후 1인 1회 분량으로 나누어 냉동고에 보관하는 것이 좋다.
냉동식품의 문제점>
아무리 현 냉동식품의 기술이 발달되었다하더라도, 자연스러운 조리 보다 식품의 영양이 떨어지는건 어쩔 수 없는 현실이다. 냉동식품이 안 좋다는 것은 이미 보편화된 사실이기 때문이다. 하지만 그 간편 성 때문에 그 유혹을 떨치기가 너무 어렵다. 요즘 산만하고 정서적 으로 불안정한 아이들이 놀고 자살, 돌발적으로 흉기를 휘두르는 청 소년문제가 심각하다. 물론 이러한 문제의 배경에는 많은 원인들이
있겠지만 식생활과 관련해 본다면 미네랄이 부족한 식단도 그 원인 중 하나라고 볼수있다.
미네랄중에서도 칼슘과 마그네슘은 마음을 안정시키는 작용을 하는 데 푸른잎 채소와 해조류를 신선한 상태에서 먹어야 얻을 수 있기 때문이다. 냉동식품에도 고기와 더불어 갖은 야채가 들어가지만 몇 번의 가공과정을 거치면서 영양소가 거의 파괴되며, 게다가 냉동식 품은 공장에서 나와 요리직전까지 -18도씨 이하의 온도가 유지되지 않으면 식중독균이 증식되기 쉬운데 냉동식품 운반시 기름을 절약하 기위해 냉동기를 끄고 운행하는 경우가 비일비재하기 때문이기도 하 다. 또 백화점이나 대형 유통매장에서도 적정온도를 지키지 않아 해 마다 문제가 되고 있다.
그리고 또 한가지 문제점이 지방의 과다섭취인데, 지방과다섭취는 암과 밀접한 영향이 있다.

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