중국의 전통술에대하여

소개글

중국의 전통술에대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

중국의전통술

백주류

황주류

배합주

과일주

맥주

노주

약주

기타유명술들.

중국의 8대명주

본문내용

북조 시대에 시작되어 1500년의 양조역사를 지녔다고 함. 분주는 우물물을 이용하고 고량등을 주원료 함. 독특한 “청증이차청” 주조법을 이용하여 다년간 보관하여 정성스럽게 배합하여 만든다. 전형적인 청향형 백주이다.
준의 동주- 떵주 (遵董酒)
원산지 : 귀주 존의북효 동공사. 도수 58도, 38도의 겸향형 백주. 주조법이 독특하여 탈곡한 고량을 원재료로 하고 한약을 첨가한 누룩을 이용하여 만든다. 동주는 “동공사요주”의 줄임말
박주 고정공주- 구징공주 (州古井酒)
원산지: 안휘성 호주. 농향형 백주. 남북조시대에 고정천수를 이용하여 양조하면서, 제왕등에게 공물로 헌납하면서 고정공주라는 이름을 얻었다. 색깔이 수정같고 향과 맛이 그윽하며, 입에서는 달고 연하고 그 맛이 오랫동안 지속되어 마오타이주에 필적하다 한다.
노주 노교특곡- 라오자오터취 (州老特曲)
원산지 : 사천 호주시 특산명주. 농향형 백주. 찰진 고량을 주원료로 하고 소맥을 누룩으로 한다. “술어 저어 발효시키고, 익힌 겨를 배합하는” 선진 주조법을 채용하여 향이 진하다.
랑주-량주 (酒)
원산지 : 사천성 고포현 이랑탄진. 장향형 백주. 취하여도 어지럽거나 목이 마르지 않는 특징이 있다. 도수는 54도이다. 양조에 쓰이는 물을 심산계곡의 청정수-랑천을 이용한다 하여서 랑주라 칭함.
양하대곡주-양허다취주 (洋河大曲酒)
좋은 고량을 주원료로 하여 대맥, 소맥, 완두 등을 고온에 구워 누룩으로 쓴다. 저장 발효, 옅은 불 증류, 등급별 분류 저장 등의 제조법을 이용한다.
죽엽청주-주예칭주 (竹酒)
죽엽청주는 중국 역사 전체에 걸쳐 기록이 존재한다. 그 색이 윤기있는 황금색에 녹색을 섞은 듯하다. 45도이며, 장기 조화, 기 순환 보혈 등의 효능이 있다. 개인 입맛에 따라 물을 더하거나 탄산수를 섞어 마시기도 한다.
보풍주-빠오펑주 (酒)
원산지: 상서 복우산 기슭, 보풍소성. 보풍은 중국 술의 발상지중 하나. 청향형 백주. 수당시대에 양조가 시작되었고, 북송시대에 전성기를 맞이함. 고량은 주원료로 하고 대맥, 소맥, 완두를 누룩으로 삶는 전통 주조법. 도수 61도.
전흥대곡주- 췐싱다취주 (大曲酒)
원산지: 사천성 성도 전흥주창. 곡주형에 속함. 고량을 주 원료로 하며 전분 함량이 63%가 넘는다.
*느낀점 : 이번 중국술에 관하여 조사하면서 많은 종류의 중국술에 대하여 알 수 있는 기회가 되었다. 중국은 땅이 넓은 만큼 많은 종류의 술들이 있으며 다양한 맛과 효능이 있는 것 같았다. 조금 과장된듯한 내용들이 있기는 하나 술이 사람의 몸에 상당히 좋은 영향을 주는 것이 있음을 알게 되었다. 향토문화 수업을 하면서 알게 된 것인데 중국술과 한국 술이 많은 공통점들을 가지고 있는 것 같았다. 만드는 법이라든지 다양한 약제를 첨가하는 것이 상당히 비슷하였다. 중국이 세계적인 명주가 많이 있듯이 우리나라의 전통술들도 지키고 발전시켜 나간다면 중국 못지않은 명주들이 탄생할 수 있을 것 이라는 생각이 들었다.
*참고자료
-네이버 지식검색
-이면희의 “중국요리” 중 중국의 차와 술중

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