[식생활과문화]베트남 음식문화에 대하여(리포트)

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[식생활과문화]베트남 음식문화에 대하여(리포트)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 베트남의 국가 정보 및 기후

2. 베트남의 테이블 매너

3. 베트남의 문화 및 식습관

4. 베트남 음식의 특징과 대표적인 베트남 요리

5. 베트남의 또 다른 음식들

6. 베트남 과일

7. 베트남 음식의 인기 비결

본문내용

종류, 국물이 들은 면류 등 베트남에는 맛있는 것이 가득하다.
1. 껌(Com)
\'식사하다\'는 베트남 말로 안껌(An com)이다.
베트남도 한국처럼 쌀이 주식이다.
베트남 쌀은 우리나라 쌀과 달리 찰기가 없는 동남아 지방의 쌀이다. 대부분의 한국 사람들이 베트남에는 푸석푸석하고 끈기가 없어서 바람 불면 날아가고 냄새나는 소위 <안남미>만 있다고 생각한다. 그러나 베트남에는 무척이나 많은 종류의 쌀이 생산되고 팔리고 있다고 한다.
요즈음 한국의 가정에서 밥에 즐겨 섞어 먹는 흑미(黑米), 당연히 찹쌀도 있고 쟈스민 향이 나는 쌀, 길쭉한 쌀, 통통한 쌀 등등 .........
베트남에 살고 있는 한국인 가정이나 한국 식당에서는 되도록이면 냄새 없는 쌀을 골라 찹쌀을 섞어 밥을 해 먹는다고 한다.
그리고 베트남 쌀은 찰기가 없기 때문에 많이 먹어야 한다. 보통 성인 남자는 한 끼에 3-4 그릇의 밥을 먹는다. 반찬은 주로 고기(생선), 생채, 국으로 이루어진다.
고기는 보통 돼지고기 구이, 조림이나 닭고기 요리이고 라우(Rau)라 불리는 야채는 상 추, 오이와 향기가 독특한 라우텀(Rau thom)을 생채로 먹는다.
깐(Canh)이라 불리는 국에는 고기와 나물이 들어간다. 베트남인도 한국인같이 간장과 마늘, 고추를 즐겨 먹는다. 특히 고추와 마늘은 한국과 비교해서 작으나 훨씬 더 맵다.
식사를 할 때 마시는 물은 대부분 짜다(Tra da)이다.
베트남 차 끓인 물에 얼음을 넣은 것을 \'짜다\'라고 부르는데 기름기 많은 음식을 먹을 때는 아주 좋다.
베트남인들은 긴 젓가락만 사용하여 밥을 먹는다. β(Chen)이라는 작은 간장 종지 같은 밥그릇을 들고 먹는다. 젓가락만 사용하다 보니 밥그릇을 들고 먹어야 하며 국물은 마시기도 한다.
시내에는 많은 밥집이 있다. 껌빈전(Com Binh dan: 서민밥집)이라 불리는 밥집들은 주로 접시에 밥과 고기, 야채를 얹어서 준다. 이를 껌디아(Com Dia: 접시 밥)이라 부른다.
여러 명이 같이 먹을 때는 집에서 먹듯이 β에 밥을 덜어서 먹는다. 시골에는 껌빈전은 껌부이(Com Bui: 먼지밥집)이라고 부르기도 한다.
베트남 시골에는 도로포장이 되어 있지 않다. 그래서 도로 가에 세워진 허름한 껌빈전 에 먼지가 많이 날아오기 때문에 붙여진 이름이다.
1) Com Chien (껌·찐)
볶음밥으로 다양한 재료를 섞어 먹는 인기 요리.
기호로 고추를 썰어 넣은 간장을 뿌려 먹는다.
2) Com Chien Toi (껌 찐 또이)
마늘을 잘게 썬 것과 함께 볶은 마늘 볶음 밥.
간장을 뿌려 먹으면 한국 사람 입 맛에는 누구나 OK !
계란 후라이를 얹어 먹으면 더 좋다.
3) Chao (쨔오) - 죽
베트남 죽은 닭이나 돼지 고기로 진한 국물을 함께한 스프 로 만든다.
고기 넣은 것이나 씨푸드 넣은 것 등 그 종류가 풍부하다.
묽지 않고 양이 많지 않으므로 가볍게 입가심.
4) Xoi(쏘이) - 팥 밥 (찹쌀밥)

베트남의 팥밥은 찹쌀을 쪄서 만든다.
닭고기나 베트남 햄 등을 뿌려 넣어 식사로 하는 것부터
땅콩이나 코코넛 조각을 넣은 간식류 까지 그 종류가 다양.
추천할 만한 것은 단맛과 쓴맛을 함께 느낄 수 있는
치킨 팥 밥 “쏘이 가” (Xoi Ga).
5) Com Tay Cam (껌·따이 깜) - 질 그릇 밥

바닥에 간장을 넣고 쫄이고 볶은 밥 처럼 한 질남비 밥.
인기있는 것은 닭고기와 (표고)버섯, 죽순 등을 넣고 레몬 맛을 첨부한 것.
6) Com Ga (껌·가) - 닭고기 밥

베트남에서도 대 인기.
닭을 삶고 그 국물로 한 밥 위에 삶은 닭고기나 구운
치킨 조각을 얹은 것.



2. 면류
베트남은 면의 종류가 풍부하다. 쌀로 만들어진 면이 주류이지만, 중국 면처럼 기름에 튀긴 밀가루 면 등도 인기다.
한두 가지만 하는 전문점, 식사 시간에만 하는 운영하는 곳도 많으며, 맛있다고 소문난 상점은 언제나 손님과 타고 온 오토바이가 많다. 그런 것을 찾아내면 진짜 맛있는 베트남 면을 맛볼 수 있을지도 모른다.
3. 퍼(Pho)
뜨거운 쌀국수 정도로 생각하면 된다.
국물은 뼈다귀 우려낸 물이다. 첨가되는 고기 종류에 따라서 퍼 의 종류가 나뉘어 진다.
소고기를 넣으면 퍼보(Pho bo), 닭고기를 넣으면 퍼가(Pho ga)이다.
주로 \'퍼보\'를 즐겨 먹는다. 뜨거운 국물에 쌀국수와 파, 고기가 들어있다.
본인 취향에 따라서 야채(상추, 숙주나물 등)레몬 즙, 고추 혹은 고추소스, 달걀을 곁들여서 먹을 수가 있다.
한국인들은 고추소스를 넣어서 먹으면 얼큰한 소고기국물 맛을 느낄 수 있다.
현지인 은 주로 아침 식사나 간단히 요기를 할 때 퍼를 먹는다. 베트남 속담에도 있듯이 자주 먹는 밥은 지겹고 가끔 먹는 퍼는 맛있다(참조: 언어-은어).
1) 쇠고기 퍼 Pho bo (퍼 보)
베트남 국수의 대표적인 것으로
삶은 쇠고기나 생쇠고기 조각을 얹고
은은한 향이 감도는우골 국물의 스프를
부어 만드는 것이다.
※퍼 보 만드는 법
재료>> 맑은 사골국물(소뼈 ,통후추 , 계피 ,월계수 잎 , 양지머리 ) 3컵 ,
숙주나물약간 ,실파1뿌리, 고수 2줄기 , 다진 마늘 약간 , 가는 국수 130 g
① 팔팔 끊는 물에 사골과 통후추 ,계피 조각 ,월계수 잎 ,양지머리 덩어리를 넣고 5시간 이상 푹 곤다.
② 국물 위에 떠오르는 거품과 기름기를 제거하여 맑고 깨끗한 육수를 만든다.
③ 양지머리 덩어리는 건져내어 식힌 후 결의 반대 방향으로 보기 좋게 썰어 넣는다.
④ 고명으로 얹을 실파와 고수 잎 ,다진 마늘 볶음을 준비 한다.
⑤ 찬물에 40~50분 담가서 잘 풀어 놓은 쌀국수를 체에 담고 끊는 물에 넣었다 빼는 방법으로 살짝 데쳐 낸다. 여기에 숙주나물을 넣고 한 번 더 반복 한다.
⑥ 뜨거운 물에 두 번 데친 국수를 그릇에 담고 ③ 의 쇠고기와 ④의 고명을 보기 좋게 얹은 다음 뜨거운 사골 국물을 가장자리에 부어 완성한다.
2) 닭고기 퍼 Pho ga (퍼 가)
닭고기를 얹어 닭고기 국물의 스프를 부어 산뜻하고 맛있다.
3) 쇠고기 고명을 얹은 국수 Pho Xao Ap Chao (퍼·

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