맥주의 제조공정 및 종류

소개글

맥주의 제조공정 및 종류에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.맥주의 어원

2.맥주의 기원

3.맥주의 원료
(1)맥아
(2)효모
(3)홉(hop)
(4)물

4.맥주의 제조공정
(1)맥아 제조공정
(2)발효공정
(3)숙성공정
(4)여과공정

5.맥주의 종류
(1)발효 과정에 따른 분류
(2)양조 방법에 따른 분류

본문내용

맥주의 어원
맥주를 뜻하는 ‘BEER’의 유래는
라틴어의 ‘마시다’를 뜻하는
‘비베레(BIBERE)’ 에서 왔다고도
하고, 게르만족의 언어 중 곡물을
뜻하는 ‘베오레(BIOR)’ 가 그 어원
이라고도 하는데 현재는 후자가
정설로 되어 있다.
맥주의 기원
최초의 맥주는 벼나 보리 등의 곡식이 물에 불려져
자연발효가 일어나면서 생기게 된 걸쭉한 강장제 음료
로서 ‘액체 빵’이라는 이름으로 불렸다.
B.C 4,000년경 중동지역 (이라크)인 메소포타미아 지방
의 수메르 민족에게서 최초로 제조되었던 것으로 보인다.
인류 역사상 가장 오래된 문헌 중 하나인 함무라비 법전
에는 맥주 제조법까지 나와 있다.

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