[마케팅관리]'리츠칼튼' 호텔 마케팅전략 및 성공요인 분석

소개글

[마케팅관리]'리츠칼튼' 호텔 마케팅전략 및 성공요인 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 리츠칼튼의 역사
1) 리츠칼튼 호텔의 역사
2) 리츠칼튼 호텔의 신조
3) 리츠칼튼 호텔의 사훈
4) 리츠칼튼 호텔의 전략

2. 호텔 리츠칼튼 서울
1) 호텔 리츠-칼튼 서울의 개요
2) 호텔 리츠-칼튼 서울에서 가장 중점을 두고 있는 경영전략
3) 리츠칼튼 서울의 S.W.O.T 분석

3. 호텔 식음료 업장의 중요성

4. 리츠칼튼의 F&B 매장
1) Food
2) Beverage
3) banquet

5. 리츠칼튼의 차별적 집중화 전략

6. 리츠칼튼의 시장세분화 - 귀족마케팅

7. 리츠의 표적시장

8. 리츠의 포지셔닝

9. 리츠칼튼 서울의 F&B 전망(결론)

참고문헌

본문내용

안쪽으로 분리된 공간이 있어 점심과 저녁 시간에 10~20 명 규모의 각종 단체 사교모임 장소로 적합함.
-라이브 연주 : 일요일 선데이 브런치 시간인 11:00~14:30까지 2인조 밴드가 경음악을 연주한다.
-위치 : Atrium 1층(Lobby)
-영업시간 : 아침 : 06:30-10:30 (주중), 06:30-10:00 (일요일)
점심 : 11:00-18:00
저녁 : 18:00-24:00
-선데이 브런치 : 10:30-14:30
-스넥과 늦은 점심 식사, 디저트 등 : 14:30-17:30
-판티노 스넥(늦은 점심식사와 디저트를 함께 즐길 수 있는 대화의 장소) : 14:30-17:30
2) Cheehong(푸를 취, 붉을 홍 : 파랗고 빨갛다는 의미)
-스타일: 광동 상하이 스타일
-약혼식, 정찬 모임으로 적합
-Open Bar에서는 동,서양 칵테일과 10여가지 중국 전통주 제공
화려한 중국이 세련된 현대미와 어우러져 신비롭게 자리한 중식 레스토랑 취홍은 동,서양의 미가 조화된 현대적이고 세련된 인테리어, 담백하고 풍부한 맛을 자랑하는 광동 상하이 스타일의 최고급 해산물 요리,건강 및 약선요리, 그리고 다양한 육류요리 및 야채요리 등 고급스럽고 세련된 분위기와 맛을 경험할 수 있다.
취홍은 최대 50명까지 수용이 가능한 대형 별실을 포함 9개의 다양한 분위기와 규모의 별실을 갖추고 있어 약혼식, 각종 기념일, 생일 등의 소규모 모임과 프라이빗한 만남을 위한 최적의 장소이다.
한편 모던한 중식 바에서는 각종 중식 및 서양식 칵테일과 간단한 요리를 분위기 있게 즐길 수 있다.
-시설 및 규모 : 홀 좌석수 140석, 바 좌석수 8석, 개별 룸 9석
-위치 : Atrium A2층
-영업시간 점심 : 11:30-14:30
저녁 : 18:00-22:00
3) Hanazono(의미: 하나-꽃, 조노-정원, 즉 화원이라는 뜻)
사계절의 아름다움을 간직한 아름다운 일본식 정원을 감상하며 쿄토 지방의 정통 회석요리와 신선한 생선 회를 맛보실 수 있는 정통 일식 레스토랑이다.
중요 인사와의 비즈니스 접대, 단란한 가족들과의 시간이나 소중한 분들과의 모임 등에 유용. 단아한 일본식 다다미룸, 다다미 테이블, 스시 바와 테판야끼 코너가 더욱 다양한 분위기와 시간을 선사한다.
계절별로 준비되는 복어, 장어, 농어 그리고 자연송이등의 계절특선은 물론 간편한 도시락과 스시 정식 등의 메뉴를 제공하고 있다.
-시설 및 규모 : 테이블 14개와 좌석수 112석
-다다미룸 : 8인용 2개 (통합 12인까지 수용가능)
6인용 2개 (통합 12인까지 수용가능)
4인용 1개
-스시 바 12석, 데판야끼 테이블 14석
-위치 : Atrium 3층
-영업시간 아침 : 07:00-10:00
점심 : 11:30-14:30
저녁 : 18:00-22:00
4) Oksan Buffet
기존 타 호텔의 부페 레스토랑과는 품격의 차이를 느낄 수 있는 클래식한 분위기를 느낄 수 있는 우아한 분위기의 레스토랑으로, 호텔 리츠칼튼서울의 중식, 일식, 한식, 양식 레스토랑에서 준비된 고급 요리를 다양한 부페 스타일로 제공한다.
또한, 계절마다 고객에게 새로운 식도락의 경험을 선사하고자 별미 요리를 마련한다. 특히 메인 홀에 100석 규모의 별실을 겸비하고 있어 가족모임, 돌잔치 등 각종 모임 장소로서 안성맞춤.
-시설 및 규모 : 홀 좌석 수 140석, 개별 룸 100석
-위치 : Main 3층
-영업시간 : 점심 : 12:00-14:30
저녁 : 18:00-22:00
5) Cesar Grill(리츠 칼튼을 대표하는 Restaurant)
-프랑스와 미국식을 혼합한 세미 프렌치 스타일의 요리 제공
-Ritz Hotel의 창시자인 Cesar Ritz의 이름을 따름
-피아노와 바이올린 라이브 연주
세자르 그릴은 유럽식 정찬과 편안하고 격조 높은 분위기 속에서 고객을 위한 정성어린 개별 서비스를 제공하는 호텔 리츠칼튼 서울의 양식 레스토랑이다. 세자르 그릴은 세계적인 호텔 및 레스토랑 평가 기관인 American Academy of Hospitality Science로부터 국내 최초로 5 Star Diamond를 받아 그 탁월함을 공인 받은 바 있다.
세자르 그릴은 엄선된 최고급 냉장육만을 사용한 스테이크와 살아있는 싱싱한 바다가재 및 전복등을 이용한 특선메뉴를 선보이고 있으며, 최고의 요리를 위해 진귀하고 최상 등급만의 재료를 사용하고 있다.
또한 세자르 그릴에서는 최고급 요리에 어울리는 전세계 각 지방의 다양하고 진귀한 Wine 및 Champagne을 140여종 갖추고 있어 각종 비즈니스 모임과 기념일등 고객의 모임 목적에 따라 만족스러운 요리와 서비스 및 분위기를 제공한다.
6) Room Service
-In-Room Dining
-TSA(Telephone Sales Agent)가 In-Room Order와 Resaurant 예약도 받고 있음
-재방문 고객을 위한 선물(과일, 꽃, 샴페인 등)을 객실에 전달
24시간 고객이 필요로 하는 모든 요리 및 주류를 객실에 제공하며, 외부고객이 호텔에 투숙하는 고객에게 과일 바구니나 샴페인, 와인, 초콜렛등의 특별한 선물을 전하고자 할 경우, 룸 서비스에서 주문을 받아, 고객의 객실에 메시지 카드와 함께 정성껏 세팅해 제공한다.
-시설 및 규모
76석의 좌석, 최대 10명을 수용할 수 있는 Private Dining Room, 360.33m2
-위치 Atrium 2층
-영업시간 점심 : 11:30-14:30
저녁 : 18:00-22:00
(2) Beverage
1) Caravali
-오픈 까페식 레스토랑
-샌드위치, 파스타
-각종 커피, 케익, 빵, 쿠키, 아이스크림 및 한국의 전통차를 제공
-선물용 식품과 와인등을 판매하는 Gourmet Shop
-22대의 비디오를 설치, 생동감 있는 분위기 연출
시원하고 웅장한 실내 폭포수와 탁트인 중앙홀을 둘러 자리한 카라발리는 노천카페와 같은 세련되고 캐쥬얼한 분위기로 최고급 커피와 각종 음료, 그리고 세련된 고급 베이커리를 제공하는 커피숍 베이커리이다. 카라발리만의 세련된 디자인과 맛의 케

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