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소개글

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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 쌀농사가 농업의 기본이 된 이유
1. 물에 대한 효용
2. 많은 수확량
3. 넓은 활용범위

Ⅲ. 쌀을 이용한 음식
1. 주식류
2. 부식류
3. 떡류
4. 과자류

Ⅳ. 쌀의 이점
1. 고혈압을 내리는 `가바`
2. 대장암 예방하는 IP6
3. 쌀은 비만의 주범일까

Ⅴ. 쌀과 쌀바구미
1. 쌀을 찧은 시기
2. 쌀의 종류
3. 쌀을 보관하는 온도
4. 쌀을 보관하는 장소의 통풍

Ⅵ. 일본의 쌀문화 사례
1. 일상생활의 일부인 쌀
2. 쌀시장의 재구축

참고문헌

본문내용

의 경제성도 벼 재배의 수익성을 크게 뒷받침하여 왔다. 쌀의 영양성은 따질 필요없지만 쌀의 식품적 가치를 살필 필요가 있다. 삼시의 밥에서 시작하여 죽, 떡, 과자, 식혜, 술, 장 등 각 종류의 식품을 만들 수 있는데 이들 각기가 또 얼마나 많은 종류의 제품을 낳고 있는가를 헤아려 볼 수 있다. 이것은 쌀의 맛을 비롯하여 쌀의 물리적·화학적 성질이 이렇게 다양한 가공식품들을 가능케 한 것이다. 거기다 쌀에는 멥쌀과 찹쌀이라는 찰기가 판이한 2게통이 있는데다 각 계통마다 수백 종의 품종들이 있어 향미와 가공성을 달리하여 다양한 식품가공이 되게 한다.
3. 넓은 활용범위
쌀은 \'벼\'라는 식물의 일부인 종실의 속에 들어 있는 벼 자체의 저장영양물질로 우리가 식용으로 하는 것이지만 여타의 부분인 속겨, 왕겨 그리고 줄기부분은 각기 그 나름대로 용도가 있다. 속겨는 기름을 짜기도 하고 가축·가금의 먹이로 쓸 수 있으며 왕겨는 연료나 건축재료로 쓰이고 볏짚은 소·말의 사료는 물론 각종 용기(섬, 뒤주 - 짚뒤주, 멱서리, 둥구미 등등), 새끼, 방석, 짚신, 도롱이, 그리고 초가집 지붕 재료 등 쓸모가 많았다. 또 낟알을 빼놓은 모든 벼 몸체가 논바닥에 깔아 놓는 거름 또는 태워서 재거름이 되는 것은 물론이다.
이와 같이 쌀 또는 벼는 먹는 것 외에도 버리는 부분이 없이 철저히 활용되어 예부터 가장 중요한 농사의 대상으로 되어 내려 왔다. 그러나 밭곡식과 같이 화전을 일구어서라도 경작할 수 있는 것이 아니라 수리시설이 반드시 필요하므로 소규모로는 보(논에 물을 대기 위하여 둑을 쌓고 냇물을 끌어들이는 곳)에서, 웅덩이, 늪, 못, 그리고 대규모의 둑의 축조가 이루어져야 한다. 이러한 시설은 고대로부터 국가의 관리가 불가피하게 되었다. 따라서 수리시설의 성쇠는 국가의 흥망과 연결되었고 도 농업발달, 식량해결에 긴밀하게 연관되었다.
쌀이 곡식의 주종을 향하여 달릴 때 벼의 경작법은 농업 기술의 선두에 서야 했다. 그 대표적인 예로 땅을 소로 간다는 우경을 들면 우경은 쟁기로 간다는 이경을 의미하고 이경은 철제농구 사용의 대표인 쟁기갈이를 뜻한다. 쟁기의 사용은 심경(땅을 깊이 가는 것)을 요하는 논의 경작에 우선 필요하였고 점차로 밭의 경토에도 보급이 된 것이다. 벼 재배에 적용되는 기술과 관리는 다른 모든 농작물 생산의 모범이 되고 표준이 되었다.
Ⅲ. 쌀을 이용한 음식
1. 주식류
흰밥, 잡곡밥, 비빔밥, 돌솥비빔밥, 콩나물밥, 장국밥, 무밥, 김치밥, 콩나물밥, 굴밥, 김밥, 유부초밥, 야채밥, 볶음밥, 오무라이스, 라이스버거, 주먹밥, 잣죽, 팥죽, 아욱죽, 호박죽 등이 있다.
2. 부식류
쌀장떡, 떡잡채, 떡찜, 떡볶이, 떡전골 등이 있다.
3. 떡류
고사떡, 인절미, 절편, 흰떡, 모듬찰떡, 경단, 우매기, 화전, 호박떡, 감떡, 게피떡, 수리취떡, 느티떡, 증편, 쑥개떡, 송편, 승검초떡, 무지개떡, 석탄병, 두텁떡, 쑥버무리 등이 있다.
4. 과자류
- 약과, 매작과, 유밀과, 쌀강정, 쌀과자, 쌀다식, 쌀피자, 쌀도우넛, 쌀케

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