[식품영양]영양과잉증과 영양결핍증에 대해서

목차

[ 목 차 ]
1. 서 론

2. 영양과잉증
2.1 영양과잉증이란
2.2 영양섭취의 과잉

3. 영양결핍증
3.1 영양섭취의 결핍
3.2 비만은 현대판 영양 결핍증
3.3 임상에서의 비타민 결핍
3.4 영양결핍증에 의한 탈모
3.5 최소한의 비용으로 영양 결핍의 예방

4. 바람직한 한국인 영양 권장량
4.1 영양 권장량의 의미와 적용
4.2 영양 권장량의 설정
4.3 청소년의 영양관리

참고문헌

본문내용

후 각 영양소에 따른 안전율(safety factor)을 적용한다.
셋째, 각 연령별 표준인을 기준으로 하여 권장량을 산출한다.
넷째, 그 지역인구의 식이 섭취 실태를 참고하여 영양권장량을 설정한다.
4.3 청소년의 영양관리
우리 나라의 특수한 사정으로 사춘기 학생들은 상급학교 진학을 위한 수험생활의 스트레스를 받게 된다. 수험생활에서 건강의 중요성은 자주 강조되는 것으로, 신체와 뇌의 대사과정에 부족함이 없는 영양은 학습의 능률과 직결되는 문제이나 실생활에서 적절한 영양관리를 실천하지 못하는 경우가 많아. 수험생의 건강관리 중 무엇보다 중요한 것은 영양관리다. 이 시기는 연령적으로 스스로 자신의 건강을 관리할 수 있는 능력이 있는 시기이지만 쫓기는 시간과 수면부족, 시험의 압박 속에서 수험생들은 식욕을 잃기 쉽고 불규칙한 식사를 하게 될 가능성이 높아진다.
정신활동은 뇌라는 인체의 한 기관에 의해 좌우되는 것인데 뇌는 영양소로 만들어져 있고 또 작동하므로 적절한 영양 공급 없이 공부 잘 하기를 바랄 수는 없을 것이다. 뇌세포의 35%를 차지하는 단백질 구성 물질인 아미노산은 사고, 기억, 언어, 신경전달에 있어서 중요한 기능을 담당하므로 콩, 두부, 생선, 달걀, 살코기 등을 충분히 섭취하도록 한다.
뇌세포를 구성하는 또 하나의 중요한 물질인 불포화 지방산은 등푸른 생선, 견과류, 땅콩, 참기름 등으로 섭취하는 것이 좋다. 성장과 대사, 면역력 유지에 필요한 비타민 A와 비타민 C의 요구량도 증가하므로 녹황색 채소와 과일을 많이 먹도록 한다.
건강한 신체에서 건강한 정신이 나온다고 하는데 영양소가 골고루 함유도어 있는 음식을 골고루 섭취함으로써 수험생의 신체적, 정신적 건강을 보장받을 수 있다. 칼슘은 전신건강과 밀접한 관계가 있다는 여러 보고가 있는데 소년원에 입소한 아이들을 두 군으로 나누어 한 군은 우유를 충분히 주고 다른 군은 우유를 조금밖에 주지 않았다. 우유를 충분히 공급받은 소년들은 싸움을 별로 하지 않고 대화를 통하여 의견을 반영해 나가는 데 비해 우유를 적게 섭취한 군은 싸움이 빈번하고 정서적으로 불안정하며, 흥분을 억제할 수 없고 사물을 정확하게 판단할 수 없었다고 한다. 이와 같은 현상은 칼슘섭취의 부족에 있다고 하며 동물실험에서도 재입증 되었다. 특히 수험생들이 즐겨 먹는 인스턴트 식품, 햄, 소시지, 아이스크림, 콜라, 주스 등의 가공 식품에는 대부분 산염이라는 성분이 많이 들어있다. 인산염이 체내에 들어가면 칼슘과 결합해서 인산칼슘이란 형태로 체외로 빠져나가거나 칼슘의 흡수 자체를 저해하기도 한다. 그러므로 그렇지 않아도 부족된 칼슘을 더욱 결핍시키는 결과가 될 수도 있기 때문에 수험생이 좋아한다고 해서 이들 식품을 무분별하게 사주어서는 안된다. 우리 나라 사람들의 칼슘공급원은 주로 콩류, 곡류, 채소류인데 이러한 식물성 식품에는 섬유소와 피틴산, 옥살산 등이 포함되어있어 칼슘의 흡수율을 감소시켜준다. 칼슘의 가장 좋은 공급원은 우유이며 그 외에도 뼈째먹는 식품, 달걀 노른자, 견과류, 푸른잎 채소 등이 있다.
참고문헌
식품의약품안전청. 2002년 식품 및 식품첨가물 생산실적
어린이 영양위기! 어떻게 극복할 것인가? 대한지역사회영양학회 추계학술대회초록집, 2001
미래의 주인공, 영양상태 이대로 좋은가? 한국식품영양재단 심포지움 자료집, 2004
강미영(2002), 현대인의 식생활과 건강, 경북대학교출판부
권순형, 이현숙(2003), 지역사회영양학, 도서출판 효일
김삼현, 현대인의 건강, 단국대학교출판부
백희영 외(1997), 한국인의 식생활과 질병, 서울대학교 출판부
차복경 공저(2003), 식생활과 건강, 신광풀판사

키워드

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