(식생활과 건강)슬로우푸드

소개글

(식생활과 건강)슬로우푸드에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론--------------------------------------------------2

2. 본론
“슬로우 푸드(slow food)"
(1) 정의------------------------------------------------------2
(2) 슬로우 푸드의 등장과 전개--------------------2
(3) 슬로우 푸드 선언문-------------------------------3
(4) 슬로우 푸드의 지침-------------------------------4
(5) 슬로우 푸드의 이념-------------------------------4
(6)슬로우 푸드 운동의 의의------------------------5
(7) 우리나라의 슬로우 푸드------------------------6

3. 결론------------------------------------------------7

본문내용

슬로우 푸드 시상대회도 전통적 농업 및 소생산자를 보호하는데 역점을 두고 있다.
둘째, 현대음식은 탈지역화 된 농업에서 생산된 식재를 이용하기 때문에 문제가 있는데, 슬로우 푸드 운동은 탈지역화 된 농업에 반대하고, 지역농업을 중시한다. 슬로우 푸드 운동이 지역 농업을 강조하는 이유는 그것이 친환경적일 뿐만 아니라 지역농산물이어야 소비자가 그것을 알고, 또 음식을 알고 먹을 때 먹는 즐거움이 커진다고 보기 때문이다. 슬로우 푸드 운동은 농업생산도 세계시장을 위한 생산보다는 그 지역주민을 위한 생산이어야 한다는 것을 강조하고 있다. 슬로우 푸드 운동은 각 지역의 역사, 각 지역의 조건과 특성, 각 지역에 필요한 농업생산을 중요하게 여기고 있다.
셋째, 슬로우 푸드 운동은 미각을 중시한다. 이와 관련하여 미각 교육프로그램을 운용하고 있고 이를 확산시키고 있다. 현대음식은 지역에 관계없이 미각을 표준화하는 경향이 있다. 달리 말하면 각 지역의 특산물이나 그 지역 음식에 대해 가졌던 미각을 잃게 한다. 그리고 이러한 미각의 상실은 지역의 전통적인 음식이나 지역의 농산물에 대한 수요나 관심을 저하시키는 결과를 가져옴은 물론이다. 슬로우 푸드 운동은 미각의 상실이나 미각의 표준화가 가져오는 부정적 결과를 인식하고 이를 극복하기 위해 미각교육의 중요성을 강조하고, 실제로 미각교육을 하고 있다.
넷째, 슬로우 푸드 운동은 음식의 다양성을 지지하고 지원한다. 음식에 대한 쇼비니즘이나 문화적 우월성에 반대하고, 각 지역에서 생산된 재료를 가지고 그 지역에서 오랫동안 내려온 지역음식이나 민족음식이 중요한 의미를 갖는 것으로 간주한다. 이와 관련하여 슬로우 푸드 운동은 최근에 그 홈페이지(http://www.slowfood.com)에 슬로우 푸드 플라넷(planet)을 열었다. 여기서는 특정지방의 음식과 볼거리, 잘 곳 등을 소개함으로써 음식의 다양성 및 생활의 다양성 유지에 기여하고 있다.
(7) 우리나라의 슬로우 푸드
- 슬로우 푸드의 정의에 의하면 우리나라 음식의 대부분이 슬로우 푸드라고 할 수 있다.
대표적인 슬로우 푸드는 바로 발효 식품의 원조 장류이다. 고추장 된장 간장 등 콩류를 가공해 만드는 등 방법도 복잡하고 최소 몇 달에서 몇 년후에도 먹을 수 있는 음식을 모두 포함한다.
또한, 조리 시간이 오래 걸리는 것들도 모두 슬로우 푸드에 해당하므로 우리가 평상시에 접하는 대부분의 전통 음식이 슬로우 푸드라고 할 수 있다. 대표적인 슬로우 푸드 음식을 예로 들자면, 떡을 비롯한 국수, 탕 종류의 음식(곰탕과 설렁탕, 해장국 등)과 김치와 된장, 젓갈, 막걸리 등을 들 수 있다.
3. 결론
-우리는 현대의 음식문화의 전환을 위하여 어떠한 노력을 해야 할까?
아직도 지구상의 많은 곳에서는 먹거리의 부족에 의한 기아와 굶주림이 계속되고 있다. 하지만 현대에 이르러 많은 사람들이 음식을 충분하게 그리고 다양하게 먹게 되었고, 음식의 경우 이전에 비해 영양과 칼로리면에서 많은 개선이 이루어진 것도 사실이다.
하지만 현대 음식은 안정선면에서 취약한 특성을 보인다. 소비자들의 관찰이나 판단에 의해 음식의 안전성 여부를 알 수가 없다. 쇠고기의 경우 그것의 광우병 안전성 여부를 육안이나 냄새등을 통해 알 수가 없다. 또한 사람들이 먹는 음식의 대부분이 출처가 분명하지 않고, 생산과정 등에 대한 정보를 제공되지 않아 사람들은 음식의 안전성에 대해 확신을 가질 수 없다. 또한 현대인들은 속도를 강조하는 사회에서 바쁘게 살아가면서 음식을 준비하고 먹는데 충분한 시간을 할애하지 못하고, 냉동식품이나 패스트푸드에 대한 의존이 늘어나고 있다. 현대인들은 잘 모르는 가운데 음식을 먹고, 시간에

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