축산식품재료 요약하기

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목차

제1장 식육류
1.1 총설
[1] 식육의 성상
[2] 식육의 사후경직과 숙성
[3] 식욕의 변패
[4] 식육의 저장, 유통 및 가공
1.2 중요한 식육류
[1] 쇠고기
[2] 돼지고기
[3] 양고기
[4] 염소
[5] 토끼
[6] 말
[7] 가금류

제2장 우유
2.1 총설
2.2 우유의 성상
2.3 원료유의 가공 및 저장

제3장 기타 축산식품재료
3.1 난류
3.2 벌꿀
3.3 동물성 지방
[1] 라드
[2] 우지

본문내용

키워드

식품재료,   식육류,   우유,   기타 축산식품재료