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소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 패스트푸드의 등장배경
1. 사회적 요인
2. 문화적 요인
3. 경제적요인
4. 기술적 요인

Ⅲ. 패스트푸드의 소비자 환경

Ⅳ. 패스트푸드의 악영향
1. 패스트푸드는 각종 성인병의 원인
2. 패스트푸드는 비만을 부른다
3. 패스트푸드는 쾌변의 장애물
4. 패스트푸드는 어린이 성장에 영향
5. 비싼 로열티, 우리 땅에는 쓰레기
6. 미네랄을 녹여 뼈를 약하게 만든다
7. 영향 불균형을 가져 온다
8. 환경 호르몬 다량 검출
9. 햄버거에 세균이 득실

Ⅴ. 슬로우푸드의 장점

Ⅵ. 한국의 슬로우푸드

Ⅶ. 중국의 슬로우푸드
1. 대하찜
2. 맥적
3. 삼색주악
4. 도미면
5. 대나무밥
6. 죽순채
7. 차돌박이 버섯찜
8. 규아상
9. 생란
10. 두부전골
11. 쇠고기 버섯 산적
12. 섭산삼

Ⅷ. 결론

참고문헌

본문내용

는 정제된 소금과 설탕은 뼈 속의 인성분을 녹이고, 칼슘을 같이 빼내어 뼈를 약하게 한다. 삭은 치아도 바로 이 패스트푸드와 함께 먹는 콜라, 사이다 등의 청량음료가 주원인이다.
7. 영향 불균형을 가져 온다
6살에서 사춘기 이전의 아이들을 대상으로 한 신체검사와 영양검사를 했는데, 수년전에 비해 키는 3-5cm 커지고, 몸무게도 3-5kg 늘었지만 오리려 체력은 약해졌다고 한다. 한마디로 요즘 아이들은 덩치만 큰\'속빈강정\'이다. 그 원인은 결식, 다이어트 및 아이들의 지나친 패스트푸드 때문이다. 패스트푸드의 주원료는 동물성 단백질, 지방, 정제된 설탕, 소금, 화학 조미료이다. 아이들의 성장과 대사에 필요한 비타민과 미네랄을 섭취할 수 있는 녹황색 채소는 없다. 게다가 거의 모든 원료를 수입에 의존하고 있으니 그 위해성은 가늠하기 힘들다.
8. 환경 호르몬 다량 검출
미국의 맥도날드 피자헛 KFC 하겐다즈 등 유명 패스트푸드 업체의 제품에서 발암 물질이자 환경호르몬 물질인 다이옥신, 퓨란이 검출되었다. 세계보건기구가 공인한 다이옥신 전문 측정기관인 \'미스웨스트연구서\'보고서에 의하면 맥도날드 \'빅 맥\'에서 다이옥신류가 1.2pg, 피자헛의 \'퍼스맬 피자 스프림\'은 1.28pg, KFC의 치킨은 1.29pg이 검출되었다. 체중 20kg 아동의 하루 섭취 허용량이 1.4pg인 점을 감안 할 때 빅 맥 햄버거 하나만 먹어도 하루 허용량의 90%를 섭취하게 되는 셈이다. 이 자료는 비록 미국 내에서 조사한 것이지만 세계 어느 나라에서 건 같은 품질의 상품을 판매 전략으로 내걸고 있는 점을 감안하면 우리나라에서 판매되는 햄버거나 피자도 환경호르몬으로부터 안전 하다고 할 수 없다.
9. 햄버거에 세균이 득실
대한 주부클럽연합회에서 서울시내 패스트푸드점에서 판매되고 있는 20개 종류의 햄버거에 안정성 여부를 조사한 결과 \'황색포도상구균\'이 기준 이상으로 나왔다. 음식을 만드는 사람의 손에 묻어 있는 세균이 묻어 나온 것으로, 위생에 주위하지 않는 판매점의 문제인 듯하다. 이 독소는 24시간 이내에 식중독을 일으키게 된다.
Ⅴ. 슬로우푸드의 장점
자연식을 하자는 운동의 일종으로 보아도 된다. 음식물에 영양소가 풍부하게 들어 있다. 별도의 다이어트를 하지 않아도 자연히 정상적인 체중을 유지한다. 음식을 천천히 준비함으로써 마음의 여유도 찾을 수 있다. 정성이 들어간 음식이므로 화기애애한 식탁을 만들 수 있다. 천천히 오래 음식을 먹음으로써 소화에 부담을 주지 않는다. 음식을 골고루 먹을 수 있으므로 건강에 매우 도움이 된다. 환경을 살리고 인류를 살리자는 운동의 일종으로 보아도 된다. 자연질서를 따름으로써 부작용이 없다. 음식물이 약이 되게 하여 질병에 들지 않게 된다.
Ⅵ. 한국의 슬로우푸드
우리의 발효 식품 중 세계가 미래의 식품이라고 극찬하는 김치는 우리나라만이 가진 독보적인 먹거리이자 슬로푸드이다. 김치는 특유의 영양 가치를 지니고 있다. 김치는 섬유질과 비타민, 무기질이 풍부한 것 외에도 채소류를 식염으로 절인 후 부재료를 첨가하여 발효, 숙성시키기 때문에 해물이나 젓국의 단백질이 아미노산으로 분해되면서 구수한 맛과 채소류의 신선미와 조직감, 각종 양념류에 의한 풍미가 조화를 이룬다.
김치의 발효는 배추, 무의 세포 속에 들어 있는 효소가 작용하면서 시작되는데, 효소 작용에 의해 생긴 당분이나 아미노산이 미생물 대사 작용에 의해 시작되어 젖산균이 만들어진다. 발효 초기 단계에서는 류코노스톡이란 균이 왕성하게 자라 젖산과 식초산을 만들고 탄산가스로 배출, 김치가 완전히 익는 단계에서는 락토바실루스 균이 자라 젖산만을 생산한다. 그래서 김치의 발효를 젖산 발효의 대표적인 예로 생각한다.
한국음식의 맛을 내는 기본양념 중 고추장, 된장, 간장과 같은 장류는 우리에게 있어 식문화의 뿌리라고 할 수 있다. 그 중에서 밭에서 나는 소고기라고 불리는 콩을 발효시켜 만든 된장은 민간요법에서 가정의 상비약으로 애용되었고 동의보감에서도 된장이 해독, 해열에 효능이 있어 벌에 쏘이거나 화상을 입었을 때, 뱀에 물렸을 때 바르기도 하고, 체했을 때나 소화 불량일 때 먹기도 하는 증 치료제로 쓰이기도 했다. 된장을 콩을 발효 시켜 만들었기 때문에 콩에는 없는 성분까지도 함유 하고 있어 기능적으로 뛰어난 식품이다. 된장에는 피수 지방산인 리놀레산이 들어 있어 피부병 예방 및 혈관질환 예방에 효과적이다. 또한 콩의 기름 성분이 들어 있는 레시킨은 기억력과 집중력을 좋게하고 고혈압과 간경변증 예방에

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패스트푸드,   슬로우푸드,   음식문화,   웰빙,   햄버거