외식업계의 뜨는 브랜드 & 지는 브랜드

소개글

외식업계의 뜨는 브랜드 & 지는 브랜드에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.본론
1. 현 외식 업계에서 뜨고 있는 아이템/브랜드
(1) 뜨고 있는 아이템
(2) 뜨고 있는 브랜드
2. 현 외식 업계에서 지고 있는 아이템/브랜드
(1) 지고 있는 아이템
(2) 지고 있는 브랜드

Ⅲ.결론

Ⅳ.참고자료출처

본문내용

사이트와 전 화 등을 통한 주문 배송 판매도 할 계획이라고 덧붙였다. 노트랜스클럽 관계자는 "건강한 몸을 위해 꼭 필요한 좋은 물을 사서 먹는 문화를 정착시키기 위해 카페형 매장에서 저렴 한 값에 다양한 기능성 물을 공급할 계획이며 트랜스지방을 사용하지 않는 식당에도 필요 한 경우 납품할 예정이다"라고 말했다.
출처 : 연합뉴스
② 웰빙시대 기능성 생수 인기
웰빙시대를 맞아 기능성 생수가 인기를 끌고 있다.
기능성 생수는 미네랄 성분의 함량이 높아 미네랄 워터 또는 프리미엄 생수로 불린다.
수입 기능성 생수는 매월 20~30%씩 판매량이 꾸준히 늘고 있는 추세다. 웰빙(Well-Being) 에서 치료의 개념인 힐빙(Heal-Being)으로 진화하면서 물 한잔을 마셔도 효과를 따지는 이 들이 늘고 있다.
현대백화점과 갤러리아백화점, 신세계백화점을 비롯, 고급 레스토랑에서는 기능성 생수 코 너를 별도로 만들어 판매하고 있고, 서울 삼성동에는 기능성 생수만 판매하는 물 전문 카 페도 등장했다. 기능성 생수는 탄산수와 해양심층수, 빙하수, 화산암반수 등으로 구분된 다. 국내 시판 중인 기능성 생수는 프랑스, 영국, 이탈리아, 독일, 오스트리아 등 유럽 제 품이 대다수를 차지한다. 일반적으로 광물질 성분을 가진 물을 미네랄 워터라고 부르는데, 프랑스산 ‘페리에’와 ‘이드록시다즈’, 이탈리아산 ‘산 펠레그리노’ 등이 유명하다. 프랑스 프리미엄 생수 브랜드 ‘이드록시다즈’는 탄산이 자연 그대로 녹아 있은 천연 탄 산수로, 물에 대해 까다롭기로 유명한 프랑스인들도 인정한 생수다.
출처 : 머니투데이
위에서 언급한 물 말고도 먹어서 건강해 지는 것들은 죽, 막걸리, 쌀국수, 버섯, 김치 이밖에 여러 가지 등이 더 있다.
자신의 만족을 위해 음식을 먹는 요즘, 우리에게 좀 더 필요한 우리에게 좀 더 이득이 되는 음식을 찾는 것은 당연하다 여겨진다.
지금의 웰빙 트렌드가 언제까지 지속될지는 아무도 장담할 수 없다.
다만 현재 우리가 알 수 있는 것은 좀 더 자신들의 만족감을 찾기 위해 고객들은 점차 원하는 방향이 늘어갈 것이며 그것에 맞추기 위해 외식업체 브랜드에서는 저마다 더욱 더 많은 대책들을 마련해야 할 것이며, 좀 더 다양한 시각에서 고객을 바라 봐야 할 것이다.
<물 이외의 다른 웰빙건강음식>
□ 밥&죽
웰빙 타고 꾸준한 성장세 유지
신개념 퓨전 분식···다양한 연령층 즐겨 찾아
웰빙에 대한 관심이 이제 우리의 일상으로 스며들어 삶의 스타일로 굳어져 버렸다.
이에 따라 웰빙 음식 또한 우리 일상과 뗄레야 뗄 수 없는 중요한 요소가 됐다.
전통식품에 기반을 둔 웰빙식인 죽을 주메뉴로 하고 다른 여러 가지 분식 메뉴를 혼합해 론칭한 죽 전문점 ‘밥앤죽’(www.babnjuk.co.kr)은 이러한 웰빙 음식에 관심을 갖고 있 는 사람들이라면 관심을 가질만한 메뉴를 갖추고 있어 눈길을 끈다. ‘밥앤죽’은 참살이 영양백화점을 지향하며 기존의 분식전문점과 죽 전문점을 결합한 새로운 개념의 퓨전 분 식 전문점이다. 다양한 계층의 고객들 입맛을 충족시키는 다양한 메뉴는 ‘밥앤죽’ 이 가지고 있는 특징 중의 하나다. 호박죽, 해물죽 등 20가지가 넘는 죽 메뉴 외에 기존의 분식 전문점의 메뉴인 찌개류와 밥 종류, 20여 가지의 롤·초밥·김밥 등을 가미해 10대부 터 50대까지 고른 연령대의 고객들이 즐길 수 있도록 했다.
밥앤죽에 따르면 오픈 초기에는 20~30대의 직장여성들의 호응이 높았으나, 점차 시간이 지나면서 다양한 연령층이 즐겨 찾고 있으며, 지금은 ‘삼대가 즐길 수 있는 죽 전문 먹 거리 공간’이라는 입소문도 타고 있는 중이다.
메뉴 가격도 1500원에서 15000원까지 다양하다. 기존의 외식업이 죽과 한식, 분식 등으로 나눠져 있다면, ‘밥앤죽’은 밥과 죽을 함께 다룬 일종의 복합 외식 아이템인 셈이다.
웰빙 음식에 대한 소신은 밥앤죽을 운영하는 (주)삼에스푸드시스템의 전략에서도 확인할 수 있다. 이름에서도 알 수 있듯이 회사는 ‘3S’를 지향한다.
3S란 특별한 먹거리(Special), 안전한 먹거리(Safety), 만족스런 먹거리(Satisfaction)이 다. 소비자가 안심하고 먹을 수 있는 먹거리를 제공하고, 가맹점주의 안정적인 수익을 보 장하며, 믿음이 되는 안전한 기업으로 성장한다는 모토다.
□ 버섯
웰빙 음식의 대명사로 통하는 버섯은 동물성 단백질과 식물성 비타민, 무기물이 풍부하고 기능성이 다양하다. 특히 버섯은 고혈압, 당뇨, 암 등의 성인병 치료·예방에 효과가 뛰어 난 것으로 밝혀져 현대인들에게 건강식품으로 인기가 높다.
우리나라의 버섯은 품질이 좋아 일본, 중국, 유럽 등 외국에서도 인기가 높다.
정부는 버섯산업이 블루오션임을 인식하고, 우리 버섯을 세계적으로 성장시키기 위해 지 원을 아끼지 않을 것"이라고 밝혔다.
□ 김치
최근 '신종인플루엔자가 전 세계적으로 확산되고 있는 와중에 우리나라와 가까운 일본과 중국도 환자의 수가 급증하고 있는 가운데, 우리나라 환자는 적은 편이다.
이것이 다 김치와 같은 발효식품에 그 이유가 있다고들 한다.
이전에 조류독감에도 효능이 있었다.
Ⅳ. 참고자료 출처
http://www.nolboo.co.kr/ ⇒ 놀부 홈페이지
http://www.lotteria.com/ ⇒ 롯데리아 홈페이지
http://news.mk.co.kr/main/main_economy.php/ ⇒매경이코노미신문
월간식당 1월호 Trend Report
http://www.mt.co.kr/view/mtview.php?type=1&no=2009051914573040899&outlink=1
http://www.cbs.co.kr/Nocut/Show.asp?IDX=1144420
http://www.newsprime.co.kr/news/articleView.html?idxno=85670
http://www.yonhapnews.co.kr/ ⇒ 연합뉴스 홈페이지
http://www.mt.co.kr/ ⇒ 머니투데이 홈페이지
http://newsmaker.khan.co.kr/khnm.html?mode=view&code=115&artid=19646&pt=nv

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