[단체급식관리]식품구매 관련 정보검색 사이트 별 경제적 측면의 정보에 대한 분석

소개글

[단체급식관리]식품구매 관련 정보검색 사이트 별 경제적 측면의 정보에 대한 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 식품구매 관련 정보검색 사이트 별 경제적 측면의 정보에 대한 분석
1. 나인프라임푸드(주) - http://www.nainfood.co.kr/
1) 전문적인 위탁급식의 경제적 경쟁력
2) 위탁급식의 방법
3) 위탁급식의 장점
4) 나인프라임푸드 위탁급식 운영 시 경제적 효과 비교표
5) 기타 위탁급식업체들의 경제적 동향

2. 샘표(주) <샘표간장> - http://www.sempio.com/sempio/index_main.asp
1) 샘표간장의 제품 경쟁력 홍보
2) 샘표 간장과 타 제품과의 비교 분석
3) 샘표간장의 브랜드 전략과 캠페인을 통한 경쟁우위 선점

3. 제주홍함식품, ‘참살이’- http://www.jhfood.kr/file/p1.php
1) 현미의 효능과 경쟁력
2) 제주홍함식품 현미의 경쟁력 정보

Ⅲ. 결 론

[참고 문헌]

본문내용

정신 결여.　
운영점의 지역 집중화와 Manual에 체계적인 운영 시스템.
사업주가 손익위주의 운영보다 급식 전문인으로서 사명감으로 운영하여 급식자들의 건강과 행복위주의 운영.
　고객과 고객사의 입장을 이해하며 함께 성장 하는 운영
5) 기타 위탁급식업체들의 경제적 동향
경기침체로 외식산업 전반이 불황기를 걷고 있는 요즘 위탁급식업체들은 고객감동 서비스로 위기를 극복해가고 있다. 빠르게 변하는 고객의 요구를 서비스에 반영해 무한 진화 중이다. 단순히 ‘밥 먹는 곳’에서 벗어나 휴식도 취하고 건강까지 챙기는 복합 공간으로 탈바꿈하고 있다. 고객들의 취향에 맞는 메뉴를 개발해 제공하거나 레스토랑처럼 즉석에서 요리를 해주는 등 다양한 고객의 욕구를 충족시키고 있다.
건강은 현대인의 핵심 키워드다. 그러나 바쁜 직장생활에 건강까지 챙기기가 쉽지 않다. 때문에 위탁급식업체들은 건강을 주제로 한 다양한 프로그램을 급식과 접목시켜 운영하고 있다. CJ프레시웨이는 전국 산업체 구내식당을 대상으로 ‘행복한 구속’이란 건강 캠페인을 진행하고 있다. 이 캠페인은 2~3개월 단위로 건강한 식생활과 관련한 주제를 정해 구체적인 정보를 제공하는 프로그램이다. 이번 5월에는 ‘싱겁게 먹기’ 캠페인이 진행 중이다.
아워홈도 비만탈출, 소금섭취량 줄이기 등 매달 주제가 있는 ‘아워홈 건강 캠페인’을 진행하고 있다. 지난 3월에는 봄을 맞아 운동량이 적은 직장인을 대상으로 비만관리를 위한 ‘뱃살 줄이기 캠페인’을 진행하기도 했다. 한화리조트 푸디스트는 학생들의 건강과 식습관 교육을 중심으로 하는 이벤트를 진행하고 있다. ‘체지방 측정 이벤트’로 학생들 스스로 비만정도를 체크해 건강을 챙길 수 있도록 하고 있다.
나인프라임푸드는 푸드 서비스와 연계한 건강관리 프로그램을 운영하고 있다. 고객의 단체급식 이용 기록과 체지방성분 기록을 인터넷 상에서 관리해 주고, 개인별 식사·운동을 지도하는 다이어트 프로그램을 제공하는 건강관리 서비스다.
단체급식의 변화는 메뉴에서부터 시작된다. 다양한 메뉴 개발로 고객의 입맛은 물론 마음까지 사로잡는다. 한화리조트 푸디스트는 한방식 개념을 도입한 약선식 타입의 메뉴를 개발해 병원사업장에 적용시켜 좋은 반응을 얻고 있다. 약선식은 생약이나 그 밖의 약용가치가 높은 식품으로 조리한 영양식을 말한다. 회복을 위해 보양식을 제공하는 병원의 단체급식장을 중심으로 제공하고 있다. 현대푸드시스템은 봄을 맞아 건강 밸런스가 맞지 않아 힘들어하는 직장인들을 위해 피로회복 메뉴를 선보이기도 했다. 또한 돼지고기를 이용해 황사를 대비한 디톡스 메뉴도 선보였다. 다이어트에 신경을 많이 쓰는 여성 고객들을 위해 저칼로리 메뉴도 개발해 제공하고 있다.
아워홈은 업계에서 처음으로 건강메뉴 브랜드 ‘H-플러스’를 개발해 급식점 내 건강메뉴 코너를 신설했다. H-플러스는 비만 등으로 식생활 개선이 요구되는 이용객들의 건강을 챙기기 위해 마련된 것. 또한 다소 식상해질 수 있는 급식메뉴에 변화를 주기 위해 나시고랭 볶음밥, 인도 커리 등 다양한 국가의 특색 있는 요리를 메뉴에 추가하고 있다.
최근에는 한 가지 메뉴를 식판에 배식하는 전통방식을 탈피해 푸드코트식이나 카페테리아식 등으로 운영방식을 다양화한 급식소도 인기를 얻고 있다.
CJ프레시웨이가 운영 중인 프리미엄급식소 ‘엠키친’은 낮에는 5,000원선의 웰빙 메뉴를 선보이고, 저녁에는 비어펍, 주말에는 돌잔치 등이 열리는 연회장으로 활용한다.획일화된 식판이 아닌 개별 식기를 배치하고 고객의 식사를 도와주는 도우미 등을 운영해 한 단계 업그레이드된 급식서비스를 제공하고 있다.
엠키친은 한식, 양식, 면 요리 등 2~3개 코너를 동시에 운영하며 별도로 일품요리와 샐러드바도 운영한다.
삼성에버랜드 웰스토리는 프리미엄 푸드서비스를 운영하고 있다. 완전히 조리된 상태로 제공했던 기존의 방식과 달리 매일 즉석조리해 식사를 제공한다. 이를 위해 삼성기능올림픽 수상자 등의 조리사들이 각 코너를 맡아 오픈 키친에서 뚝배기, 직화 요리 등의 스페셜 요리를 제공하고 있다. 프리미엄 메뉴도 800여 가지나 된다. 아침에는 미니뷔페와 수제 샌드위치코너도 운영한다.
고객의 마음을 사로잡는 데는 반짝이는 아이디어가 돋보이는 이벤트만한 게 없다. 단체급식업체들은 저마다 독특한 콘셉트로 다양한 이벤트를 벌여 고객 만족도를 높이고 있다. 삼성에버랜드 웰스토리는 각 사업장에서 고객과 함께하는 ‘쿠킹파티’를 열어 큰 호응을 얻기도 한다. 고객의 가족을 초청해 쿠키, 케이크부터 롤, 초밥 등 다양한 메뉴를 직접 만들고 시식할 수 있도록 한다.
현대푸드시스템은 불황극복 차원에서 ‘스마일 캠페인’을 진행하고 있다. 고객에게 허브 화분과 허브 차를 증정하고 추첨을 통해 간식을 배달해 주는 ‘꽃보다 간식 이벤트’나, 놀이동산에서와 같이 인형 탈을 쓴 직원이 고객에게 솜사탕을 나눠주고 사진을 함께 찍는 ‘놀이동산 이벤트’ 등은 호응도가 높다.
음식물쓰레기를 줄여 불우이웃을 돕는 캠페인도 벌이고 있다. (주)아워홈은 전국 100여 개의 급식업장을 중심으로 ‘클린&그린 캠페인’을 실시하고 있다. 환경지킴이 프로젝트의 일환으로 진행되는 이 캠페인은 음식물쓰레기를 줄여 환경을 지키자는 취지에서 시작됐다. 음식물쓰레기를 줄여 조성된 기금은 어려운 이웃을 돕는데 쓰고 있다. 현대푸드시스템은 친환경 녹색경영을 실천하기 위해 ‘Go Green for Us, for Earth 캠페인’을 진행하고 있다. 이 캠페인의 일환으로 지구의 날을 맞아 음식물쓰레기 줄이기 이벤트를 개최하기도 했다. 아워홈도 잔반 줄이기 캠페인을 진행해 절감된 비용을 디저트나 경품으로 다시 고객에 돌려주는 ‘환경사랑캠페인-고객환원이벤트’도 진행하고 있다.
한화리조트 푸디스트는 단체급식 시장 외에5월 문을 여는 6개 고속도로 휴게소를 시작으로 컨세션 사업을 본격적으로 진출하고 있다. 이를위해 고객이 스스로 요리를 배우고 만들 수 있는 ‘CIY 쿠킹 스튜디오’를 신사업으로 선정해 운영 중이다. 동원홈푸드는 친환경 인증을 받은농·수·축산물만 취급하는 온·오프라인 업체인 이팜(E－farm)을 인수해 유기농 사업을 미래의 성장 동력으로 키워나간다는 ‘

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