시중에 판매되는 동원참치의 품질관리 방법조사, 외국의 품질관리 비교

소개글

시중에 판매되는 동원참치의 품질관리 방법조사, 외국의 품질관리 비교에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.품명

2.동원참치의발자취

3.동원참치제조공정

4.품질관리방안

5.문제점

6.개선방안

7.고찰

본문내용

번이 처음입니다.
참치캔업을 너무나 잘 알기 때문에 시작한 일입니다. 한동안 ‘이제 글로벌경영을 할 수 있는 역량이 갖춰졌다’는 생각 아래 글로벌기업 인수를 고려해왔습니다. 한참 마땅한 대상이 없더니 이번에 운 좋게 스타키스트를 만나게 됐 습니다. 워낙 갈망해온 일인 만큼 협상 기간도 4개월 정도밖에 걸리지 않았습니다.
⑤ 최근 동원 꽁치캔에서 구두충이 발견됐습니다. 식약청은 동원이 해당 제품에 이물질이 들어간 사실을 제대로 신 고하지 않았다며 해당 품목의 일주일 제조 정지 등 행정 처분도 내릴 예정인 것으로 알려졌는데요.
우선 즉시신고에 관해 얘기를 하고 싶습니다. ‘생쥐깡’ 파동 후 지난 5월 식약청은 소비자 신고가 들어오는 즉시 해당 기업은 식약청에 신고하라는 지침을 내렸습니다. 그런데 일선 업체 입장에서는 도저히 그렇게 할 수가 없어 요. 일단 소비자를 찾아가 제품을 수거한 뒤 연구소에서 분석과정을 거쳐 이물질이 확실하다고 판정이 돼야 비로소 신고를 할 수 있는 것 아닙니까. 소비자는 이물질로 생각했지만 실제로는 이물질이 아닌 경우도 많습니다. 예를 들 어 참치캔에서 참치껍질이 발견되는 식입니다. 식약청 지침은 확인과정을 거치지 말고 무조건 신고부터 하라는 것 인데, 업체로서는 정말 받아들이기 힘든 부분입니다. 이제 구두충 얘기로 돌아가면, 꽁치캔에서 구두충이 발견된 것은 정말 죄송한 일이지만, 그렇다고 그게 있을 수 없는 일은 아닙니다. 구두충은 꽁치 내장에 기생하는 기생충으 로 인체에는 무해합니다. 물론 구두충 제거를 위해 수많은 인력이 핀셋으로 꼼꼼히 내장을 제거하고 있지만, 정말 만에 하나의 상황이라는 것은 발생할 수도 있는 것 아닙니까. 이걸 절대 한 마리도 안 나오게 만들어라 한다면 그 만큼 인력을 더 고용해야 하고, 이는 다시 원가 상승과 소비자가 상승으로 이어집니다. 그런데 이런 문제에는 아무 도 관심을 기울이지 않는 것 같더라고요.
⑥ 제조업체 입장에서는 만에 하나지만, 소비자 입장에서는 해당 제품이 딱 내게 걸린 것이므로 ‘만에 하나’라고 생각하기 쉽지 않을 것 같습니다.
정부와 국민이 식품 산업에 대한 생각을 좀 바꿨으면 합니다. 우리가 흔히 제조업 품질 혁명의 대표작이라 부르는 6시그마는 불량률 3.4ppm을 의미합니다. 100만개 중 불량제품이 3.4개라는 것이지요. 동원F&B 제품은 3~4ppm 입니다. 스타키스트를 들여다봤더니 15ppm이더라고요. 그만큼 동원이 품질관리를 확실하게 하고 있다는 뜻인데, 소비자들에게는 이런 사정을 알릴 방법이 없으니 참 답답합니다. 식품에 넣어선 안 될 유해물질을 넣었다, 비위생 적인 방식으로 식품을 만들었다, 이런 건 정말 큰일입니다. 이런 업체나 라인이 있다면 응당 강력한 제재를 받아야 겠지요. 그러나 어쩔 수 없이 발생하는 문제에 대해서는 해당 소비자와 업체가 원만히 해결하고 조용히 넘어갈 수 있도록 도와주는 사회 분위기가 아쉽습니다. 실제 위생 문제에 철저하다는 일본의 경우 일본후생성 입장은 이런 문 제는 소비자와 업체 쌍방이 잘 합의하도록 한다는 것으로 알고 있습니다.
⑦ 식품 산업이라는 용어를 쓰셨는데, 한국 식품 산업이 아직 갈 길이 멀어 보입니다.
그동안 한국의 식품 산업은 육성이 아닌, 규제해야 할 대상으로만 인식돼왔습니다. 현재 식품 산업이 전체 제조업 에서 차지하는 비중은 18%, 국내총생산(GDP)의 4%입니다. 이렇게 중요한 식품 산업에 대한 인식이 그동안 너무 도 일천했다는 것은 함께 부끄러워해야 할 일입니다.
⑧ 식품 그룹으로서의 향후 비전이 궁금합니다.
동원산업이 설립된 69년에 삼성전자도 설립됐습니다. 삼성전자가 반도체 최고 회사가 된 것처럼 동원산업은 세 계에서 참치를 가장 많이 잡는 회사입니다. 또, 동원F&B는 세계에서 참치캔을 가장 많이 파는 회사가 될 것입니 다. 작은 분야지만 해당 분야에서 1위를 한다는 것은 매우 중요합니다. 그런 기업이 많아야 국가도 잘됩니다.
7. 고 찰
이번 설계과제를 통해 그동안 배워온 품질관리에 대한 사례와 품질관리 방안 등에 대한 조사를 통해 많은 것을 알 수 있는 계기가 된 것 같다. 사실 과제의 목적파악을 제대로 했는지 아직도 잘 모르겠지만, 적어도 통조림이 어떻게 만들어 지고 어떤 과정을 통해 우리에게까지 오게 되는지는 정확히 알게 된 것 같다. 그리고 여러 파문에도 동원이란 회사에 대한 믿음이 어느 정도 생기는 계기도 됐다. 주제선정에 있어서 매우 많은 어려움을 겪었다. 처음에 캔커피에 대한 조사를 시작하였는데 최근 해외의 추세가 컵커피인 관계로 조사의 어려움을 겪고 문득 생각난 참치통조림에 대해 조사하게 되었는데, 회사 홈페이지에서부터 모든 과정이 눈에 보이는 완벽한 품질 관리를 하는 것 같다는 생각이 들었다. 전사적 품질관리의 의미가 종업원에서부터 최고 경영자까지 참여하는 품질관리 인데, 사실 이런것이 가능할 것이라는 생각도 많이 해보았다. 하지만 동원을 보면서 ‘참치를 잘잡는 선장’에서 시작한 회장의 노하우와 외국기업의 품질관리를 배우기 위해 외국회사에 취직해서 기술을 캐오고, 그 기술을 토대로 우리나라 최고의 참치통조림 회사를 만들었다는 것을 보고 왜 전사전 품질관리가 필요한지 깨닳게 해주었다. 최고 경영자도 지식이 없으면 그 회사를 잘 이끌어 갈 수가 없다. 돈으로는 기술을 터득할 수 없기 때문인 것 같다. 지금의 동원은 내가 생각했을때 모든면에서 외국에 뒤지지 않는 기술과 품질관리 능력을 갖추고 있다. 대표적인 예로 델몬트사의 거대 기업을 인수한 것을 보면 알 수 있다. 이제 동원참치는 세계의 품질관리 롤모델이 될 것이다. 문제점을 찾고 앞으로의 개선방안에 대해 찾아보고 싶었지만, 실로 완벽하다는 말뿐이 할 수 없다. 이 회사의 이 제품이 문제점을 가지고 품질관리 개선방안이 필요하다는 것을 내가 찾을 수 있다면 이 회사가 정말 국내 1위의 나아가 글로벌 기업이라 할 수 있겠는가? 대단하게 보지 않았던 참치 회사에 대해 조사하면서 정말 이 회사 ‘좋다’라는 생각을 해본다. 강사님이 원하시는 보고서가 되었는지 의문이지만 최선을 다했던 것 같다. 한 학기동안 좋은 강의 감사들이며, 수고 많으셨습니다^^

키워드

통조림제조공정,   품질관리,   동원참치,   통조림용기