중국의 대표요리

본문내용

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▷마파두부(麻婆豆腐:마풔또우푸)
사천(泗川:쓰촨)요리이다. 간장,고추장,참기름,마늘,파,생강등을 기름에볶다가 깍두기 모양으로 썬 두부를 넣고 마지막에 전분으로 걸죽하게 하는 요리이다.
▷마의상수(馬蟻上樹:마이쌍쑤)
사천(四川:쓰촨)요리로, 이 이름은 요리의 모양에서 따온 것이다. 쇠고기를 가루내어 볶은다음 당면과 섞는요리인데, 잘게 다져진 쇠고기가 당면에 붙어있는 모습이 개비(馬蟻:마이)가 나무(樹:쑤)에 올라가는 (上:쌍)것 같다고 해서 붙여진 이름이다. 사천 요리는 매운 것이 특징인 만큼 이 요리도 약간 매콤한 맛이 있다.
▷궁보계정(宮保鷄丁:꽁바오지띵)
사천(四川:쓰촨)요리이다. 닭고기와 땅콩, 고추, 오이, 당근, 양파, 생강 등을 조미용 황주, 간장, 설탕, 식초, 화초(花椒:화쟈오,산초나무 열매로 독특한 향을 낸다)로 맛을 내어 볶은 요리이다.
▷청초하인(淸炒蝦仁:칭차오시아런)
청초(淸炒:칭차오)는 기름에 깨끗하게 볶는 방법이다. 하인(蝦仁:샤런)은 새우살로 이요리의 재료를 설명한다. 새우살을 기름에 볶은 요리이다.
▷과파(鍋巴:꾸어빠)
과파는 우리음식의 누룽지이다. 누룽지를 살짝튀겨 삼선 소스를 위에다 부어먹는 요리로, 누룽지의 고소한 맛과 소스가 잘 어우러져 아주 맛있다.
▷미분(米粉:미펀)
밀가루로 만든 가늘고 납작한 국수를 말한다. 국물이 있는 국수가 아니라 볶은 국수이다.
▷발사(拔絲:빠쓰)
발사(拔絲:빠쓰)는 우리 맛탕과 비슷하다. 바나나로 만들면 발사향초(拔絲香蕉:빠스샹쟈오), 사과로 만들었으면 발사평과(拔絲平果:빠스핑귀)이다
▷東坡주子 (똥파죠우쯔)

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