스타벅스의 서비스 마케팅과 원두커피 시장

소개글

스타벅스의 서비스 마케팅과 원두커피 시장에 대한 보고서 자료입니다.

목차

◆ 선정 기업

◆ 어느 부분이 서비스인가?

◆ 소비자들이 스타벅스에서 얻고자 하는 Core Benefits는 무엇인가?

◆ 스타벅스는 Core Benefits를 제대로 제공하고 있는가?

◆ 스타벅스가 서비스의 4가지 특성을 해소하기 위해 이용하고 있는 방안

◆ 국내 원두커피 산업의 과거 5년간의 양적 성장

◆ 국내 원두커피 산업의 강점과 약점

◆ 국내 원두커피 산업의 전망

◆ 스타벅스의 서비스 평가에 적합한 SERVQUAL Dimension

◆ 각 Dimension에 관한 세부 설문 항목

◆ 가장 중요한 Dimension은?

◆ 스타벅스가 더욱 성공적인 성장을 위해 해야 할 일들

◆ 출처

본문내용

진을 만회라도 하는 듯 커피 프랜차이즈 산업은 활발한 움직임을 보이며 새로운 매장을 오픈했다. 커피 메뉴와 커피 맛으로만 승부를 보던 예전과는 달리커피 프랜차이즈 업계 전반에 걸쳐 전시, 공연 등의 문화기획으로 소비자들을 끌어 들였다. 2005년 한국은 생두를 연간 약 80,000톤 수입하는 세계 11위의 커피 소비국이 되었다.(문준웅, 문박사 커피·차 연구소장)
2006년
경기침체가 장기화하는 가운데 국내 기업의 중소규모 커피숍은 계속되는 불황으로 허덕였고 외국계 커피 체인은 갈 곳 잃은 소비자를 끌어안으며 승승장구했다. 프랜차이즈 업체 수는 더욱 감소하여 현저히 감소하여 2003년 87개에 달하던 업체 수는 2005년에는 54개로 줄어들더니 2006년에는 다시 17개가 감소하여 37개만 집계되었다.(월간 COFFEE 2006.11)
2007년
2007년 국내 커피시장의 최대 이슈는 기업형 커피전문점의 대거 등장이었다. 신세계(스타벅스)를 필두로 롯데(엔제리너스 커피), CJ(투썸플레이스), SPC(파스쿠찌) 등 대기업을 중심으로 한 직영 커피전문점들이 시장의 한 축을 형성한 가운데 커피빈, 탐앤탐스, 할리스커피, 카리브커피 등 개인사업자들이 운영하는 프랜차이즈 형태의 커피전문점들도 본격 매장확대에 나섰다. 국내 커피시장 전체 규모는 약 1조 8천억으로 세계 11위이고 커피 전문점 시장의 규모는 3000억원이다.(AC닐슨/ 월간 COFFEE 2007.11)
2008년
올해도 대형 커피전문점들은 피 말리는 경쟁은 더욱 치열해질 것으로 전망된다. 그러나 올해도 커피전문점의 전망은 밝다. 지난해까지 연간 30% 이상의 신장을 유지되고 있으며 커피는 이제 단순한 기호음료에서 새로운 트랜드로 또 하나의 문화코드로 자리 잡으면서 커피 전문점 시장은 더욱 확대될 것으로 보인다. 올해 국내 커피 시장 매출은 2조원을 돌파할 것으로 보인다.
◆ 국내 원두커피 산업의 강점과 약점
1) 강점
고급 커피 시장의 확대
자판기 커피문화는 소비성향이 커진 90년대 중반 이후부터 고급 커피 문화로 서서히 바뀌어가고 있다. 이러한 변화추세에 따라 최근 스타벅스를 비롯한 에스프레소 전문점들은 무서운 속도로 확산되고 있다. 이에 맞춰 소비자들도 점차적으로 커피의 질과 맛을 중요시하게 되었다. 단순히 커피를 마신다는 생각에서 벗어나 기호로써 문화로써 커피를 즐기게 되면서 커피 한잔을 마셔도 내가 원하는 맛의 커피를 마시겠다는 욕구가 커진 것이다.
새로운 트렌드 형성
신세대 소비자 시장에서의 카페문화는 다소 은밀하고 1 대 1 만남을 의미하던 것에서 개방적이고 속도감 있는 것으로 변화했다. 이러한 신세대 계층에서 스탠딩 문화가 형성되면서 커피를 테이크아웃하여 하여 길에서 마시는 것이 유행이 되었다. 소비자들은 이러한 유행에 민감한 반응을 보이면서 빠르게 수용했으며 이제는 길에서 커피를 손에 들고 마시는 것이 일상화되었다.
2) 약점
늘어나는 경쟁업체들
스타벅스의 성공으로 커피전문점의 총 시장규모가 9000억 원대로 커짐에 따라 기업들의 각축전이 벌어지기 시작했다. 각 기업간의 경쟁이 점차적으로 심화되고 있는 상태이다. 대기업들은 막강한 자금력과 마케팅을 앞세워 해외 유명 커피 제조 업체들과의 제휴 또는 독자브랜드 개발의 형태로 시장 진출을 노리고 있다.
불안정한 원두가격
커피 생산지의 기상변화와 해마다 달라지는 커피 경작량으로 인한 불규칙적인 공급, 그리고 96년의 경우와 같이 투기꾼들의 개입 등의 문제 때문에 원두 가격이 안정되어있지 않다. 이렇게 상황에 따라 변동하는 커피 원두의 가격은 커피산업에게 있어 위협적인 요소이다.
◆ 국내 원두커피 산업의 전망
원두커피 업계 종사자들은 한국 원두커피 시장의 확대를 시간문제로 본다. 이러한 근거로는 첫째, 고급화를 추구하는 사회적 소비 트랜드, 둘째, 편리한 원두커피 서비스 기계의 발전, 셋째, 정년 사이클의 변화에 따른 창업 붐 등이 있다. 한국의 커피 산업은 세계인이 감탄하는 한국경제 발전만큼이나 놀랍게 성장하였다. 한국은 세계 11번째의 커피 소비국으로 국민 1인당 연간 300잔의 커피를 마시고 있다. 이런 추세로 간다면 2015년에는 국민 1인당 연간 커피 소비가 400잔으로 증가할 것으로 예상되며 인스턴트 커피와 원두커피의 소비 비율도 80:20으로 변화될 것으로 예측한다. 원두커피 시장은 지금의 약 5배로 성장할 것이다.
◆ 스타벅스의 서비스 평가에 적합한 SERVQUAL Dimension
1) 유형성
스타벅스는 고객들이 매장에서도 음료와 케

키워드

스타벅스,   마케팅,   서비스,   원두커피