치즈의 개발

소개글

치즈의 개발에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제1장 연구개발의 필요성

제2장 국내․외의 기술개발 현황

제3장 기술개발의 내용

본문내용

공치즈는 국민들의 많은 사랑을 받아왔다. 요즈음 치즈는 국민들의 생활수준 향상으로 국외의 출입이 빈번해 지면서 자연치즈에 대한 관심과 접촉도 늘어나고 있다. 위의 표를 보면 2006년 국내 소비 치즈의 약 44％를 수입에 의존하고 있다. 치즈는 본디 서양의 식품이지만 치즈의 소비도 늘어나고 관심도 커지면서 우리 한국인의 입맛에 맞는 한국형 고급 치즈를 생산할 필요성을 느낀다. 더불어 조금씩 늘어나고 있는 수출에 아주 좋은 활력소가 되리라 기대되는 바이다.
제2장 국내외의 기술개발 현황
오늘날 우리 주위에서 흔히 볼수 있고 먹을 수 있는 치즈는 어떻게 만들어 지는 것일까? 우리나라 유업체중 치즈를 생산하는 회사들은 외국으로부터 저렴한 치즈 커드를 수입하여 천편일률적인 가공 치즈(process cheese)생산판매에 머물러 있는 실정이다.
그러나 1997년부터 일부 지각있는 낙농가들이 미래 원유계획 생산제에 의한 원유감산시대가 도래할 경우 주 수입원인 원유대 감소에 대응하고 안정적 낙농경영을 위해 목장 자가 유가공을 구상하기 시작했다. 자발적인 낙농가들과 순천대학교 유가공학 연구실 팀이 1997년부터 격주로 순천대학교 유가공 실험실에 모여서 실시한 유가공 워크

키워드

자연치즈,   치즈연구필요성,   낙농협회,   낙농편람