전통차 전문 카페 창업계획서

목차

1. 창업 개요
2. 시장 환경 분석
3. SWOT 분석
4. STP 분석
5. 4P 분석
6. 전망 및 결론

본문내용

도록 4가지 스타일의 종이컵을 제작, 계절 변화에 맞게 배포하여 트렌드를 만들어 내는 것도 하나의 방안이 될 수 있다.
(4) Promotion
1) 커뮤니티를 통해 여성들의 입소문을 활용
여성 소비자들 사이의 ‘입소문’ 효과를 극대화하여 판촉 수단으로 활용하는데 마케터들의 관심이 모아지고 있다. 이를 위해서는 오프라인 상에서 제품 및 서비스 체험단 및 평가단을 운영할 수 있고, 온라인상에서 관련된 커뮤니티를 활용하거나, 여성 전용 커뮤니티 개설을 생각해 볼 수 있다. 또한, 신세대 여성 소비자를 겨냥하여 최근 유행하는 블로그나 미니 홈피 등에 브랜드샵(Brand Shop)을 개설하여 자연스러운 방법으로 제품을 홍보하는 것도 바람직하다. 발 빠른 여성들의 입소문을 따라가려면, 이들의 언어와 의사소통 수단으로 호흡을 맞추는 것이 중요하기 때문이다. 한편, 부정적인 입소문이 빠르게 유포되는 것을 막기 위해서 불미스러운 사건이나 소문 발생 시 진상을 신속하게 규명하고, 잘못이 인정될 경우 물질적, 심리적 보상을 제공하는 것도 잊지 말아야 한다.
2) 전단지 배포
아줌마나 할머니를 통한 전단지 배포가 아닌 젊은 학생들을 이용한 전단지 배포를 실시한다. 무조건적으로 오고가는 학생들의 손에다 쥐어주는 전단지 배포 형태가 아닌 실질적으로 학생 손님들이 궁금해 하고 호기심을 갖게끔 자극 할 수 있도록 활발하고 적극적인 전단지 배포를 실행한다.
3) 코코펀 광고 게재
모든 고객들을 상대로 모든 상점(식당, 영화관, 네일샵, 성형외과, 안경점 등) 들을 홍보하는 잡지 격인 코코펀에 광고와 함께 찢어서 쓰는 종이쿠폰을 게재하여 고객들이 쿠폰을 사용하고 만족감을 얻을 수 있도록 한다.
4) 무료 시음회 행사
아직 소비자들에게 생소한 전통찻집을 알리기 위해서 실시하는 이벤트다. 유동인구를 대상으로 무료 전통 차 시음회이벤트를 실시한다. 이 시음회를 통해 전통 차의 맛을 알릴 수 있다. 전통 차를 찻집로고가 새겨진 작은 컵에 담아 제공하는데 전통 차 시음과 동시에 그 컵을 가지고 매장에 방문할 경우 컵 사이즈 업그레이드를 제공한다. 이벤트 기간은 개업 후 1주일 동안 실시한다. 시간은 가장 사람들이 붐비는 점심시간과 저녁시간으로 한다.
5) 10번째 차는 공짜
여느 커피숍과 함께 우리도 카드제를 활용할 계획이다. 한번 방문해서 차를 마실 때마다 도장을 찍어주는 방식으로 10개의 도장이 모였을 경우에는 한잔은 무료로 제공되는 것이다. 이럴 때는 주의해야 할 점이 있다. 바로 10번째 무료 제공의 차를 제공할 때는 특히 더 상냥하고 친절하게 대해야 한다. 대부분 쿠폰을 사용할 경우 공짜로 먹는다는 인식이 강하므로 손님들은 기분이 좋으면서도 내심 직원들의 눈치를 살피게 되는 경우도 있다. 이 때 조금이라도 싫은 내색을 하면 손님들은 금방 알아차리고 기분이 나빠지는 일이 발생한다. 이는 단순히 서비스를 잘못했을 때 보다 더 악화될 수 있는 상황으로 자칫 잘못하면, “자신들이 정한 룰인데 공짜로 주는 것이 아까운가 보다”라는 인식을 갖게 하여 손님들로 하여금 거부감이 들게 할 수도 있기 때문이다. 이러한 사항에 대해서는 직원들에 대한 철저한 교육이 이루어질 것이다.
6) 특별한 생일
누구나 가지고 있는 생일. 생일이 되면 누구나 특별한 대접을 받기를 원한다. 우리는 생일을 맞은 고객에게는 무료 차는 물론이고 작은 선물이 증정될 것이다. 이 선물은 손님의 선택에 의해서 우리매장 쿠폰이나, 무료 차엽 증정 또는 매장에서 제공되는 기념품 중에 선택할 수 있게 준비될 것이다.
7) 부가적인 판매 활동
우리의 매장 내에서는 각종 차엽과 예쁜 다기 세트, 그리고 차로 만들어진 비누를 구입할 수 있다. 매장에서 차를 마시고 이를 집에서도 즐길 수 있는 방안으로 차엽을 판매하고 그에 필요한 예쁘고 세련되고 아기자기한 다양한 종류의 다기도 판매할 계획이다. 이는 집에서도 차를 즐기기를 원하는 고객들로 티 소믈리에 로부터 차를 적정한 온도로 잘 우려내어 제대로 음미할 수 있는 적절한 정보도 함께 제공될 것이다.
그리고 요즘 피부에 좋은 차로 만들어진 비누도 인기를 끌고 있다. 처음에는 매장 안에 비누를 진열만 해놓을 것이고, 후에 고객들의 반응을 살펴보아서 고객들이 비누에 관심을 갖고 구입하기를 원하는 수요가 발생하면 그 때에 판매를 시작하는 것으로 할 것이다. 우리 사업의 목적은 사람들에게서 삶의 여유를 차와 함께 조용한 공간에서 즐길 수 있게 하는 것이기 때문에 비누의 판매에 대해서는 큰 비중을 두지 않을 것이다.
6. 전망 및 결론
우리는, 커피시장의 급성장에 비해 전통차 시장은 갈수록 위축되는 현실에 동기를 부여받아 기존의 전통 트렌드와 take-out을 접목한 전통차 take-out전문점을 창업하게 되었다. 또한 커피시장은 지속적인 성장세를 유지하고 있는데, 한편으로는 그와 동시에 건강에 이로운 먹거리에 대한 욕구 또한 증가되고 있는 현실에 따라 우리 몸에 이로운 마실 거리인 전통차를 현대적 의미로 발전시키고자 하는 목적이다.
몇 년간 차 음료와 차를 파는 카페 형 전문점보다 커피전문점이 성행한 것은 사실이다. 하지만 소비자의 기호는 변하고 있고 소비의 주체도 변하면서 소비자들이 원하는 것을 판매해야 하는 웰빙트랜드도 나오게 되었다. 또한 소비방식 또한 변하여서 가치가 다양해지고 있다. 그러면서 고급형소비, 감성적 소비 Prosumer라는 개념까지 나오기 이르렀다. 이 사업 아이템은 아직 국내에선 흔하지 않은 것으로 선점효과(First Mover Advantage)를 노릴 수 있다. 고객의 기호에 맞춘 신 개념 다도와 직접 차를 우려마실 수 있는 곳이라는 차별화가 Prosumer와 맞아 떨어진다고 생각하므로 충분히 경쟁력이 있다. 커피를 좋아하지 않아도 친구나 동료와 담소를 나눌 공간이 없어서 커피전문점을 가는 사람도 상당히 많다. 조용히 둘이 대화하고 싶은데 갈 곳이 없어서 커피전문점으로 발길을 돌리는 사람도 많다는 이야기이다. 우리 사업은 그 두 가지 기호를 다 맞춘 신 개념 차공간이다. 그러므로 소비자들의 안식처 같은 따뜻함과 친근감으로 다가간다면 소비자들의 이목을 끌 수 있다고 생각한다.

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