[마케팅]베니건스의 마케팅전략

소개글

[마케팅]베니건스의 마케팅전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

선 택 동 기

베니건스에 대 해 서

패 밀 리 레 스 토 랑 현 황

경 쟁 업 체 TGI.F & VIPS

설 문 분 석

내 부 시 스 템 - 인 사 및 교육

문 제 점 및 개 선 방 향

본문내용

에 귀를 귀울이고 불만을 최소화하기 위해 노력한다. 고객의 불만이 해소되지 않
고 컴플레인이 계속될 경우에는 할인쿠폰이나 무료 디저트를 제공하고 음식 값은 받지 않기
도 한다.
2.Guest Comment Card(Server Card)
손님이 테이블에 앉으면 서버가 자신의 이름을 소개하면서 고객불만 접수 카드를 제공한다.
-No counter
고객이 앉은 테이블에서 계산이 가능하도록 함.
■ 코엑스점
● 위치 및 주변환경, 매출액(경영자 면담)
위치: 코엑스 만남의 광장
유동인구 : 평일 10만,주말 평균 20만명이상
경쟁업체 : 코엑스몰 내에 수십개의 음식점과 TGI.F, MARCHE등을 비롯해 대형 페밀리레스토랑 성업중
매출액
- 성수기(방학) : 3억 3천
- 비성수기 : 2억 7천
■ 주변 경쟁업체
● TGI.F
패밀리레스토랑은 가격대나 음식종류 등에 따라 크게 대중형, 그릴부페, 디너하우스형, 특화형, 테마형 등 4∼5가지로 차별화하고 있는데 TGIF는 디너하우스체인에 속하며 1백 50여 가지에 달하는 다양한 메뉴와 신속한 서비스 등으로 고객을 유인하고 있다.
1992년 서울 양재점 개점과 함께 우리나라에 첫 선을 보인 TGIF는 당시 소비자들뿐 식문화의 선두주자 역할을 해 왔다고 할 수 있다. 또한 최근 신세대가 소비시장을 주도하고 서구식 개인주의문화가 확산되면서 TGIF는 국내 패밀리레스토랑 시장의 강자로 급부상했다.
그러나 현재는 베니건스나 마르쉐와 같은 업체들과 경쟁이 심화되고 지속적인 점포확장을 하는데 가장 중요한 요소 중의 하나인 좋은 입지조건을 갖추고 있는 점포를 개발하는 데 어려움을 겪고 있다. 따라서 서울 시내에서도 기존의 대형점포가 아닌 소형점포의 개발에도 관심을 보이지 않을 수 없게 되었다. 결국 서울 중심의 점포확장이 한계점에 도달하고 있으므로 지방진출을 모색하여 돌파구를 모색해야 할 입장에 놓여 있다. 이에 더하여 유능한 종사원의 일부가 다른 패밀리 레스토랑으로 전직하는 등의 이유로 서비스 품질저하가 현실적인 문제로 대두되고 있다. 한편 점포수가 15개 이상으로 늘어나면서 소수의 점포만을 관리하던 기존의 관리방식에서 벗어나고 대형외식체인 기업으로서 성장함에 따라 조직관리, 인사관리, 경영전략, 재무관리 등의 어려움에 직면할 것으로 보인다.
● VIPS
IPS(빕스)는 최상급의 스테이크를 엄선하여 불에 직접 구운 정통 스테이크와 계절별로 다양한 샐러드 바를 품격있는 분위기에서 편하게 즐길 수 있는 Steak &Salad Restaurant 으로 1997년 \"우리문화에 맞는 맛있는 생활문화의 창조\"를 목표로 태어난 해외에 로얄티를 주지 않는 국내 독자 브랜드로써 정통 스테이크의 맛과 풍성한 샐러드 바를 경험할 수 있다.
① 빕스는 국내 고유 브랜드
- 빕스는 국내 레스토랑에서 보기 드물게 해외에 로얄티를 지급하지 않는 푸드빌의 독자 개발브랜드
② 직화로 구운 정통 스테이크맛을 자랑
- 최상급 스테이크를 엄선하여 숙성시킨 다음 직화로 구워내어 국내에서 가장 맛있는 정통 스테이크의 진수를 선보임
③ 풍성한 샐러드바와 다양한 메뉴를 만날 수 있습니다.
- 샐러드바는 계절별로 다양한 과일과 야채등이 풍성하게 준비되어 있고, 즉석에서 조리하는 스파게티와 갓 구워 제공하는 빵은 빕스만의 독특한 메뉴라 할 수 있다.
④ 품격있는 분위기
- 미국 서부를 기본 컨셉으로 한 인테리어로 독특한 외관과 탁 트인 전망, 넓은 여유공간으로 최고의 서비스를 자랑
● 차별화된 코엑스점만의 서비스 - 코엑스점만의 차별화된 전략: 고객에게 직원이 자신의 명함을 주고 상대방의 명함을 받는 식으로 해서, 고객의 명함을 명함을 직접 받는다. 이 명함을 통해
1.방문파티 (간단한 식사를 제공)
2.행사전단 제작발송
3.도시락 배달
4.손님을 초대 무작위 선별하여 매장으로 초대한다.
5.감사편지 및 신메뉴에 대한 정보 및 제공
● 대기시관 관리
우선 이점은 코엑스점이 다른 점포에 비해 심각하게 겪고 있는 문제점으로, 코엑스점은 다른 매장에 비해 고객이 많은데 비하여 매장이 작어 좌석수나 대기공간이 작을 수 밖에 없어 기다리는 시간도 1시간이상이 되는 것은 기본이고 이러한 점때문에 많은 고객이 불만을 호소하는 편이다. 이러한 대기시간에 관리는 다른 여타 패밀리 레스토랑과 같게 웨이팅리스트에 대기 손님의 성함과 연락처를 받고 입장시간이 다가오면 연락을 취하거나 성함을 호명한다. 매장내에서 기다리는 손님이면 기다리는 시간이 지루하지 않도록 음료수나 간단한 먹거리를 제공한다. 물론 이부분에 있어 오락시설등을 설치하려는 대안도 있었으나 공간적인 문제로 아직은 실행하지 않고 있다.
■ 설 문 분 석(별지참조)
● 소비자 만족도
매장마다 다른 도시 분위기의 ‘시티 컨셉’과 같은 기존에 없던 새로운 아이디어와, ‘생각만 해도 맛있습니다.’라는 브랜드 컨셉 아래, 음식의 맛에 역점을 두면서도 마음에서 우러나오는 종업원의 친절한 서비스, 즐겁고 편안한 분위기 등으로 다른 외식업체와는 차별점을 갖고 있는 베니건스는 97년 6월, 업계 최단기 방문 고객 100만명 돌파, 업계 최초 TV광고 방영, 98년 5월, 업계 최단기 방문 고객 200만명 돌파의 신기록으로 단기간에 패밀리 레스토랑 가운데 선도적인 위치를 차지하게 되었다. IMF체제하인 1998년, 경기 불황에도 불구하고, 전년대비 15%의 최고 매출 신장율을 보였고 도곡동 매장은 월 5억 5천만원의 매출을 올려 세계 270여 개 베니건스 매장 중 1위를 차지하였다. 또한 대학로점은 레스토랑 품질 평가 기준 1000가지에 대한 체크리스트인 QSC점수에서 96%라는 세계 최고 점수를 받기도 하였다.
베니건스의 서비스 전략은 ‘서비스 품질을 통한 단위점포 매출 극대화’이다. 따라서 베니건스에서 가장 중요하게 여기는 것은 역시 서비스 품질이다. 이를 위해 베니건스는 직원교육에 가장 큰 중점을 두고 영업전략을 전개하고 있다. 정규직원을 채용한 뒤 그룹 연수원 입문교육을 비롯하여 6주간의 입사교육과 지속적인 훈련을 통해 철저한 서비스 정신을 배양시킨다. 그 결과 베니건스 종업원들의 서비스 정신은 널리 인정받고 있다. 예를 들어 생일날 케

키워드

베니건스,   마케팅,   베니,   패밀리레스토랑,   패밀리,   레스토랑,   마케팅 전략