제빵재료정리

소개글

제빵재료정리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 밀가루
■ 밀가루
■ 밀가루의 종류와 품질

2. 효모(이스트)
■ 효모
■ 이스트의 종류
■ 이스트의 기능
■ 이스트의 이용

3. 유지의 기능
■ 유지
■ 유지의 변화 및 성질
■ 유제 제품 분류
■ 유지의 기능

4. 빵의 노화
■ 노화

5. 소금의 기능
■ 소금
■ 소금의 기능

6. 달걀의 기능
■ 달걀
■ 계란의 기능

7. 초콜렛
■ 초콜릿

본문내용

키워드

밀가루,   달걀,   소금,   설탕,   제빵,   제과제빵,   제빵재료,   빵의 노화