비타민과 호르몬의 차이점 비타민 종류

목차

1. 비타민의 정의

2. 비타민과 호르몬의 차이점

3. 비타민의 종류

4. 중요한 비타민 10종

본문내용

diarrhea)지능저하(dementia) 등 D자로 시작되는 펠라그라의 3대 증상이 나타난다. 그래서 항펠라그라성 요인(pellagra-preventive factor:P-P factor)이라고 한다. 니코틴산아미드는 동물체 내에서 아미노산인 트립토판으로부터 합성된다. 따라서 단백질을 많이 섭취하면 결핍증이 생기지 않는다. 효모육류간두류에 많고 우유나 달걀에는 적으나 트립토판이 많으므로 결핍증의 예방에 유효하다.
펠라그라에 걸리면 주로 어린이는 발, 성인은 목, 손, 얼굴, 무릎 등에 피부염이 생기며 구강의 동통, 혀의 적색화, 소화불량, 설사등을 일으키고 신경 계통에 이상을 가져 온다. 이러한 병은 옥수수를 주으로 하는 지방에서 많이 일어나는데 옥수수는 니아신의 함량이 적을 뿐만 아니라 옥수수에 들어 있는 단백질인 zein은 tryptophan의 함량이 적기 때문이다. 트립토판은 체내에서 니아신으로 변하기 때문에 대신 펠라그라를 치료하는 효력이 있다. 이 비타민은 자연 식품에 널리 분포되어 있고 특히 간, 효모, 육류, 우유 및 달걀흰자에 많다.
◆ 비타민 H
비오틴이라고도 한다. 처음에는 쥐의 항난백장애인자(抗卵白障碍因子)로 알려져 있었으나 일반적으로 성장인자로서 작용한다. 미생물에서는 증식인자가 된다. 간이나 효모에서 추출된다. 세포 내에서는 단백질과의 결합형이 많다. 생란 흰자(난백) 속의 아비딘(일종의 단백질)과 결합하여 그것을 비활성화하기 때문에 난백증에 의한 피부장애나 성장지체에 유효하다. 이산화탄소를 피루브산에 가역적으로 결합하여 옥살아세트산으로 만드는 반응을 촉매하는 효소 피루브산카르복실라아제에는 비오틴이 붙어 있어서 이 반응에 관여하고 있다.
◆ 비타민 L
ο-아미노벤조산의 환원에 의하여 얻을 수 있는 무색, 인편상(鱗片狀)의 결정이다. 녹는점 144～146 ℃이다. 생화학적으로 흥미있는 물질로서, 생체 내에서는 키눌레닌에서 효소에 의하여 만들어지며, 포유류에서는 최유작용(催乳作用)을 한다. 중금속 이온과 비활성인 킬레이트 화합물을 만들기 때문에 Zn, Cd, Co, Ni, Hg, Cu, Pb 등의 정성(定性) 정량 분석의 시약으로 이용된다.
◆ 비타민 P
자반병(紫斑病)의 치료약으로서 파프리카 레몬에서 추출되는 유효성분이다. 이 결정은 히스페리딘과 루틴의 혼합체임이 판명되었고, 또한 그 플라본류(類)에서도 같은 작용이 있음이 알려졌기 때문에 현재는 독립된 비타민으로 생각하지 않는다.
◆ 이노시톨(inositol)
동물의 지방간에 대한 예방치료의 효과가 있고, 위장운동을 정상적으로 유지시키는 작용이 있다. 개 쥐의 체내에 이노시톨이 결핍되면 무모증이 생기고, 안경 모양의 탈모가 일어난다. 독두병(禿頭病)이나 근위축증의 치료에는 효과가 없다. 곡물 그 밖에 동식물성 식품에 많이 함유되어 있다.
◆ 콜린(choline)
동물에서 콜린이 결핍되면 지방간이 생긴다. 닭의 경우는 성장이 멈추고 보행기립이 곤란해지며, 실험용 흰쥐는 신장출혈이 일어난다. 생체 내에는 레시틴(lecithin) 등 인지질의 성분으로 남아 있고, 또한 아세틸콜린의 형태로 신경활동에 중요한 역할을 영위하고 있다. 사람의 콜린 결핍증은 알려져 있지 않다. 간의 보호나 치료에 쓰이는 일이 있다.
◆ 판토텐산
판토텐산은 동, 식물성 식품을 가릴 것 없이 자연 식품 가운데 널리 분포되어 있기 때문에 붙여진 이름으로 살아 있는 모든 조직 속에 존재하며 간, 콩팥, 부신, 뇌, 심장 등에 비교적 많은 양이 들어 있으나 체내 저장량은 얼마 되지 않는다. 이 비타민의 배설은 소변을 통해서 일어난다.
닭에서 이 비타민이 결핍되면 피부염을 일으키고 척수신경의 변성 흉선위축 산란저하가 일어나고 지방간이 생기며, 실험용 쥐에서도 피부염 외에 위장의 운동성 저하 및 부신의 손상을 일으킨다. 또한, 털의 색소변성으로 흰털이 된다. 사람의 경우는 이 비타민 결핍증은 알려져 있지 않다. 장내의 박테리아에 의해 합성되어 이것이 일부 장으로부터 체내에 흡수되어 이용되고 있다. 이것도 효모 배아(胚芽) 두류 간 내장(새나 짐승의) 등에 많은 성분이다.
* 비타민의 소화와 흡수
수용성 비타민과 지용성 비타민의 근본적인 차이는 체내에서의 흡수와 저장방법이다. 지용성 비타민의 90% 정도는 지방과 함께 소장의 여러 부분에사 흡수된다. 더 자세히 말하면 비타민 A는 비타민 K와 함께 십이지장과 공장에서 흡수되고, 비타민 D는 십이지장에서, 그리고 비타민 E는 소장의 중간부분을 따라 흡수된다. 일단 이 비타민들은 흡수된 후에 chylomicron과 지단백질에 의해 간과 지방세포로 운반된다. 반면 비타민 를 제외한 수용성 비타민들은 일반적으로 체내의 조직에 저장되지 않는다. 대신 이 비타민들은 신장의 재흡수 능력을 초과하는 혈중농도의 양이 되면 소변으로 배출된다. 따라서 이 비타민들은 매일 정규적으로 음식섭취를 통해 공급되어야 한다. 음식이 있는 B복합체 비타민들은 보조효소의 한 부분으로 존재하기 때문에 B복합체가 흡수되기 위해 보조효소에서 분해되어 자유형 형태로 되어야 하는데, 이 과정은 위와 소장의 여러 부분을 따라 일어난다.
4. 중요한 비타민 10종
<천연비타민 vita-10>
중요한 비타민 10종을 살펴보면 vitamin A, vitaminD, vitaminE, vitaminK, vitamin, vitamin, vitamin, vitamin, vitaminF, vitaminC이다.
이 비타민 10종에서 vitamin에 해당하는 보리, vitaminE 에 해당하는 고구마 등의 곡류를 갈아 넣고 vitamin와 vitaminD에 해당하는 우유를 넣어준다. 그리고 여기에 토마토 과즙과 사과농축액으로 vitamin C를 보충해준다.
이렇게 하면 성인들에게는 물론 특히 어린이들에게 좋은 비타민 영양식으로 아주 도움이 될 것이다.
< 참고문헌 >
식품화학 - 김순동 외 5명 공저 ( 학문사 )
현대식품화학 강인수 외 4명 ( 지구문화사 )
http://myhome.thrunet.com/users2/653/sinrap/Vitamin%20C.htm
http://home.ulsan.ac.kr/%7Ebiofood/자료실

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지용성 비타민,   수용성 비타민,   비타민과 호르몬