[영양교육] 유아 영양문제에 따른 영양교육과 식습관지도

소개글

[영양교육] 유아 영양문제에 따른 영양교육과 식습관지도에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 영양교육이란?

2. 유아영양교육의 의의
1) 영유아 영양의 중요성
2) 유아영양교육의 의의
3) 유아영양교육의 학습효과

3. 유아기 영양문제와 지도방안
1) 편식
2) 소아비만
3) 충치
4) 아침결식
5) 빈혈

4. 유아기 식습관 지도
1) 유아기 식사 행동의 특징
2) 유아기의 연령별 식 행동의 특징 및 식사 태도의 발달
3) 바람직한 유아의 식사행동
4) 유아교육기관에서 식습관 지도 내용
5) 식습관 지도에서 교사의 역할

< 참고자료 >

본문내용

용으로는 반드시 손을 씻기, 배식 시 질서를 지키며 행동하기, 바른 자세로 앉기, 친구들이 모두 준비될 때까지 기다리기 등이다.
② 식사 전 예절
식사에 관해서 유아기에 교육해야 할 가장 기본이 되는 사항이 감사의 마음을 기르는 것으로, 식사 전 과정에서 먹는 것에 대한 감사의 마음을 표현하고, 함께 먹는 사람에 대한 예절을 습관화하도록 하는 내용이다.
⇒ 주요 내용으로는 식사 전 감사의 기도나 노래 등으로 감사의 마음을 표현하기, 먹
기 전에 코를 대고 지나치게 냄새를 맡지 않기, 어른(교사, 학부모 등)이 먼저 수저를 들고나서 식사를 시작하기 등이다.
(3) 식사 중 태도
① 식사 중 바른 식사태도
유아가 바른 태도로 식사를 할 수 있도록 기본적인 먹는 자세에 대한 내용이다.
⇒ 주요 내용으로는 팔꿈치를 식탁에 대고 먹지 않기, 손가락으로 음식을 집어먹지 않기,
음식 씹는 소리를 내지 않기, 한 번에 너무 많이 입에 넣지 않기, 밥과 반찬은 한쪽에서부터 먹기 등이다.
② 식사 중 올바른 식기 사용법
유아가 식사를 할 때 식기를 바르게 사용하여 편안한 자세로 즐겁게 식사를 할 수 있도록 하기 위하여 식기의 올바른 사용법과 적절한 배열법에 대한 내용이다.
⇒ 주요 내용으로는 수저를 바르게 사용하기, 식사도구 부딪치는 소리를 내지 않기, 국물을 먹을 때 식기를 들고 마시지 않기, 식사도구(그릇, 수저, 물통 등)를 적절히 배치하여 먹기, 식사도구와 식탁을 깨끗이 사용하기 등이다.
③ 식사 중 건강 및 위생습관
식사 중에 건강을 유지하는데 필요한 기본적인 식사태도와 위생습관의 필요성을 알고, 무엇이나 즐겨 잘 먹되, 비위생적인 음식은 스스로 주의하는 습관을 익혀 실천하게 하는 내용이다.
⇒ 주요 내용으로는 흘리지 않고 먹기, 바닥에 떨어진 것은 먹지 않기, 남기지 않고 먹기, 밥과 국 중에서 한쪽만 많이 먹지 않기, 싫어하는 음식이 있어도 먹기, 꼭꼭 씹어 먹기 등이다.
④ 식사 중 다른 사람에 대한 배려
유아로 하여금 다른 사람과 함께 식사를 한다는 것은 즐거운 일이고, 상대방을 배려하는 태도가 풍부한 인간관계를 이룰 수 있게 함을 알 수 있도록 식사 중 다른 사람에 대한 기본적인 예의에 대한 내용이다.
⇒ 주요 내용으로는 즐거운 마음으로 함께 식사하기, 다른 사람의 식사를 방해하지 않기, 식사시간에 돌아다니지 않기, 음식을 휘젓지 않기, 입 속의 음식이 보이지 않기, 음식물을
입안에 넣고 말을 하지 않기, 적당한 시간 안에 먹기 등이다.
(4) 식사 후 태도
① 식사 후 위생습관
식사를 다 한 후 유아 스스로 자신의 몸을 깨끗이 할 수 있도록 바른 위생태도를 형성하도록 하는 내용이다.
⇒ 주요 내용으로는 입가에 묻은 음식물을 옷으로 닦지 않기, 식사 후 반드시 이를 닦기 등이다.
② 식사 후 정리
식사 후 자신의 자리를 스스로 정리하고, 다시 한 번 감사의 마음을 표현하는 것을 습관화하도록 하는 내용이다.
⇒ 주요 내용으로는 먹은 자리는 스스로 치우기, 자신이 사용한 식사도구는 약속한 장소에
가져다 놓기, 식사 후 감사의 마음을 표현하기 등이다(김은희, 2004).
5) 식습관 지도에서 교사의 역할
유아교육의 질적인 자료가 많이 개발되고 있으나 식사지도 방법이 체계적으로 정립되어 있지 않은 실정이다. 그러나 유아기의 식습관 지도의 중요성은 누구나 인정하고 있는 것이므로 교사들은 먼저 식생활과 건강에 관련하여 식습관, 식사형태, 급식의 중요성과 영양에 대한 기초지식을 터득하여야 하며 바른 이해와 세심한 관심으로 유아를 돌보아야 한다.
따라서, 교사는 유아들의 영양적 요구를 알아야 하고, 영양가 있는 음식을 제공하는 법을 알아야 하며, 유아들이 즐겁고 편안하게 식사를 할 수 있는 환경을 제공할 수 있어야 한다. 영양지식과 식습관 태도에 관한 조사에서 영양지식과 식습관 태도에 대한 인식이 높을수록 영양과 식습관의 중요성을 잘 인식하고, 영양과 식습관 지도에 대해 긍정적인 태도를 갖는다고 하였다(최윤정, 1982).
교사는 유아들의 건강한 심신의 발달을 위해 이 시기의 유아 심리와 신체 발달을 바르게 이해하고 발달에 맞는 내용으로 사랑과 끈기, 일관성을 가지고 매일 반복적으로 지도함으로써, 식습관에 대한 좋은 본보기가 되어 유아들이 균형 있는 영향을 충분히 섭취하여 바람직한 식습관을 형성할 수 있도록 해야 한다.
유아의 식습관은 가정, 사회 환경 등의 요소와 밀접한 관련이 있다. 즉, 식사할 때의 감정적 요인, 음식의 양, 환경, 식사시간 등에 따라 식습관 형성에 차이를 보이게 된다. 따라서 교사는 유아의 가족사항, 식사환경, 유아의 생활시간, 유아의 식사상황, 식사의 자립성, 식사 전후 청결성, 유아의 건강상태 등을 고려하여 지도하여야 한다(구재욱, 1993).
유아기의 식습관 지도도 다른 영역의 교육과 마찬가지로 발달에 적합한 자료와 교수방법으로 유아 스스로의 경험을 통하여 실시되어야 한다. 따라서 교사는 식습관 지도의 내용들에 대하여 어떤 내용을 얼마나 깊이 있게 유아들이 경험해야 하는지를 결정하고, 각각의 내용을 유아들에게 효과적으로 전달해 줄 수 있는 다양한 종류의 교육활동 및 교육 자료를 고안해야 한다(김정혜 외, 1997).
< 참고자료 >
정연강 저(2003)「유아영양과 건강」양서원(박철용)
김일옥·최경순(2004)「아동건강교육」양서원
정미라 외(2003)「유아건강교육」서울:양서원
장소영(2002)「영양교육 프로그램이 유아의 영양지식 및 식습관에 미치는 영향」서울여자대학교 교육대학원 논문
김은희(2004)「유치원 점심 급식 운영에 따른 식습관 지도에 관한 연구」한국교원대학교 대학원 논문
강은혜(2009)「영유아영양교육에 대한 보육교사의 인식 및 어린이집 영양교육의 현황에 관한 연구」건국대학교 교육대학원 논문
홍미애(2009)「보건소 영양교육프로그램 운영이 유아의 영양지식, 식습관 및 부모의 식태도에 미치는 영향」충북대학교 교육대학원 논문
한지연(2008)「유아교육기관 종사자의 구강보건지식과 실천에 대한 연구」단국대학교 행정법무대학원 논문
류희자(2007)「요리활동이 유아의 영양지식 및 식습관에 미치는 영향」중앙대학교 교육대학원 논문

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