아미노산의 종류와 구조

본문내용

성 음전하
굴림 α-아미노글루타르산이라고 하며 단백질의 구성 아미노산으로 가장 널리 존재
콩 밀 등의 가수분해 또는 미생물을 이용하는 발효법에 의해 합성
18. 리신, 라이신 : 염기성 양전하
굴림화학식 : H2N(CH2)4(NH2)COOH
L-리신은 거의 모든 단백질에 포함, 특히 히스톤 알부민 근육단백등에 풍부
미생물에서는 아스파라긴산으로부터, 표모에서는 아세틸 COA와 α-케토글루타르산으로부터 합성된다.
19. 아르기닌 : 염기성 양전하
화학식 : C6H14N4O2
유아에게는 필수아미노산
어류의 정자에 존재하는 단백질 프로타민에 속하며 청어 연어 등에서는 구성 아미노산의 약 70%로 구성 식물 종자 속에는 유리상태로도 존재
생체 내의 대사경로인 오르니틴회로의 구성성분이며, 아르기나아제의 작용에 의하여 요소와 오르니틴으로 분해
암모니아나 대량의 아미노산의 독작용에 대하여 보호하는 작용
20. 히스티딘 : 염기성 양전하
화학식 : C6H9N3O2
어린이의 경우에만 필수 아미노산
여러 가지 단백질 속에 함유되어 있는데 가장 많이 포함한 것으로는 혈액 속의 헤모글로빈으로 약 11%함유
소의 혈액 속에 함유되는 헤모글로빈의 염산 가수분해 생성

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