[일반생물학실험] 생물체 조성의 검사I(탄수화물의 검출)

소개글

[일반생물학실험] 생물체 조성의 검사I(탄수화물의 검출) 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.DATE

2.Subject

3.Introduction

4.Material & Methods

5.Result

6.Discussion

7.Reference

본문내용

lucose -> 조금 진한 적갈색으로 변함
ⓑsucrose -> 변화없음
ⓒmaltose -> 매우 연하게 변함
ⓓstarch -> 변화없음
ⓔfructose -> 진한 적갈색으로 변함
=>ⓐⓒⓔ가 적갈색으로 변했으므로, ⓐⓒⓔ가 환원당 임을 알수있음.
=>ⓑ와ⓓ는 변하지 않았으므로 비환원당
②바르푀드 검사
ⓐglucose -> 침전물생김
ⓑsucrose -> 변화없음
ⓒmaltose -> 변화없음
ⓓstarch -> 변화없음
ⓔfructose -> 침전물생김
=>ⓐⓔ가 반응 했으므로 단당류임.
6.Discussion
:실험결과에서 같은 환원당을 가지고 있는 ⓐⓒⓔ의 색깔 변화 진한 농도가 다른 이유는 다당류의 환원성이 이당류의 환원성보다 크기 때문이다. 또 바르푀드 검사에서 단당류, 이당류 모두 환원당이지만 단당류만 반응 하는 이유는 유리 상태의 hemiacetal OH기를 갖는 모든 당류는 알칼리 용액 중에서 Ag+, Hg+, Cu2+ 이온들을 환원시킨다. 이 성질을 당류의 정성또는 정량 시험에 이용되고있다. 예를 들면, Cuso4의 알칼리 용액에 glucose를 넣고 가열하면 Cu2+가 환원되어 Cu2+인 아산화동(Cu2O)의 붉은색 침전이 생긴다.
환원당+Cu2+5OH -> Cu2O + 3H2O + 당,산의 혼합물
단당류는 주로 Hemia cetal의 환상 구조로 존재하지만 알칼리 용액 중에서는 환원력이 있는 Polyhydroxy aldehye 또는 Polyhydroxy Ketone 으로 빠른 속도로 전환되기 때문에 Cu2+ 이온을 환원시킬 수 있다. 그러나 배당체에서와 같이 hemiacetal OH기가 결합 상태로 존재하면 환원력을 상실한다. 그리하여 단 당류는 Cu2+를 환원시킬수 있지만, 이당류는 환원시키지 못한다.
그런데 왜 알데히드를 가진 당은 환원성이 있을까? 그이유는 포르밀기를 가지고 있기 때문이다. -CHO기에 O에 두 개의 non-bonding electrons 이 있다. H2O도 그렇고 COOH도 그렇고 OH기도 그렇다 바로 이 두 개의 non-bonding electrons 들이 산화작용을 일으키는 주된 이유가 되는 것이다.
.. 이런 구조 일때 바로 산소에 있는 electrons들이 다른 electrons을 가져야 하는
: O - H H-Cl같은 것들과 작용을 일으킨다. 또한 -CHO에 이떠한 구조가 더 더해져 있
l 는지도 중요한데, 만약 탄소에 전자들을 더해주는 기가 붙어 있으면 전자를 더
C 쉽게 잃을수 있고 그것이 그 작용을 도와준다. 주로 OH를 가지고 있는 화학물질을 염기성인데, 이것이 산성을 가지는 화학물질과 작용을 일으키면 빠른 작용과 함께 물이 생긴다. 또 바르푀드 반응을 할때 가열시간을 조절한 이유는 바르푀드 반응은 이당류와 단당류를 가릴때 쓰는 실험이다. 그런데 가열을 오래하게 되면 이당류도 가수분해되어 양성반응을 나타내므로 적절한 가열시간이 중요하다. 또 가열하는 이유는 반응속도가 느린 경우 가열하게 되면 분자들의 평균운동 에너지가 증가하여 활성화에너지 보다 큰 에너지를 가진 분자 수가 증가하므로 반응속도를 빠르게 하기 위해서이다.
7.Reference
(Sylvia S.Mader, 2007.3.5, 필수생명과학, 지코사이언스, p33)

키워드

지질,   단백질,   탄수화물