남유럽의 식생활문화) 이탈리아, 스페인 음식 문화

소개글

남유럽의 식생활문화) 이탈리아, 스페인 음식 문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

* 남유럽 식생활문화

Ⅰ. 이탈리아

1. 자연적, 사회적 환경
2. 이탈리아의 음식문화
1) 북부
2) 중부
3) 남부
4) 이탈리아인들의 식생활
가) 아침식사: 콜라지오네
나) 스푼티노
다) 점심식사: 프란조
라) 메렌다
마) 저녁식사: 체나
5) 이탈리아의 정찬 코스
가) 전채요리: 안티 파스토
나) 첫 번째 접시: 프리모 피아토
다) 두 번째 접시: 세콘도 피아토
라) 후식: 돌체
6) 이탈리아 요리의 각종 재료
가) 토마토
나) 토마토 홀
다) 말린 토마토
라) 와인 비네거: 포도주 식초
마) 파르메산 치즈
바) 모짜렐라 치즈
사) 올리브 오일
아) 마늘
3. 이탈리아음식의 특징
1) 이탈리아의 대표요리 파스타
2) 가공육류와 소시지
3) 육류요리의 발달
4) 다양한 생선요리
4. 대표적인 음식
1) 파스타
2) 피자
3) 리조토
4) 올리브유
5) 치즈
6) 향신료
7) 식초
5. 이탈리아와 와인
1) 베로나 지방
2) 토스카나 지방
3) 라초 지방
4) 나폴리 지방
5) 시칠리아 지방
6) 사르디니아 지방
7) 기타
6. 식사예절

Ⅱ. 스페인

1. 자연적, 사회적 환경
2. 음식문화의 특징
1) 스페인음식에는 향신료를 많이 쓴다.
2) 달고 색이 진한 포도주를 생산한다.
3) 올리브유를 많이 쓴다.
3. 대표적인 음식
1) 파에야
2) 가스파초
3) 육류음식
4) 해물요리
5) 추로스

* 참고문헌

본문내용

많이 쓴다.
2) 달고 색이 진한 포도주를 생산한다.
3) 올리브유를 많이 쓴다.
3. 대표적인 음식
1) 파에야
2) 가스파초
3) 육류음식
4) 해물요리
5) 추로스
* 참고문헌
* 남유럽 식생활문화
서양문명이 시작되고 그 문명을 꽃피우는 데 지중해 일대의 나라들이 매우
중요한 역할을 했고, 문화가 이동하는 중요한 통로가 된 지중해는 주로 유럽대
륙에서 돌출한 이베리아 이탈리아 발칸 등 세 반도 안의 나라들로 구성되어
있으며, 연중기온이 높은 지중해식 기후의 영향을 받는 것이 이 지역의 공통점
이다. 겨울에 약간의 비가 내릴 뿐 건조한 날씨가 계속되므로, 밭농사보다 과수
농업과 원예농업이 성하다. 지헝적으로는 알프스산지를 비롯하여 험준한 산지
와 해안으로 이루어져 평지는 비교적 적다. 그러나 문화는 일젝부터 발달하여 그
리스 로마시대와 스페인 포르투갈의 전성기에는 문화와 정치 경제면에서
세계적 지위를 차지했던 나라들이 많았다.
I. 이탈리아
1) 자연적 사회적 환경
남부유럽의 알프스산맥에서 지중해로 약 1,130km 정도 뻗어 있는 이탈리아는
굽이 높은 장화 모양을 한 산이 많은 반도로 이루어져 있다. 이탈리아 영토는
장화 모양의 반도를 중심으로 장화의 발 끝에 놓여 있는 것 같은 시칠리아섬과
사르데냐섬, 그 외에 엘바섬 이쉬카섬 카프리섬 등의 수많은 작은 섬 등으로
이루어져 있다.
이탈리아는 북쪽의 알프스산맥을 경계로 프랑스 스위스 오스트리아 그리
고 북동쪽으로 유고슬라비아와 국경을 접하고 있다. 이탈리아의 해안은 길이가
총 4,321km로 서쪽으로 리구리아해와 터레니아해에 접해 있다. 로마에 있는 바
티칸시국과 아드리아해 근처의 산마리노공화국은 독립국가로 이탈리아의 국경
안에 있다. 이탈리아는 북위 36-47도에 걸쳐 있으나 한서의 차가 적고 일년 내
내 온난한 지중해성 기후이다. 7~8월의 관광 시즌에는 비가 거의 오지 않고 첫
빛이 강하다. 주민의 대부분은 라틴계의 이탈리아인이며, 북부에는 독일과 프랑
스계의 소수민족이 살고 있고, 이탈리아인이라고 하지만 순수로마인의 후예들
은 아니다.
2) 이탈리아의 음식문화
음식문화차원에서 유럽의 나라들 중에서 오랫동안 수 많은 자치도시들과 지
역국가로 분열되어 있었던 이탈리아는 바로 이 같은 복잡한 역사적 현실과 자
연환경 때문에 다양한 음식문화를 꽃 피울 수 있었다. 이탈리아는 선진문화지역
들에게 공통적으로 찾아 볼 수 있는 뜨거운 음식들을 중심으로 육류와 방으로
대표되는 동물성과 식물성 재료들의 이상적인 결합에 기초한 음식문화의 전통
을 가지고 있다. 또한 이탈리아의 음식문화는 역사적인 영향 이외에도 반도로서
의 지리적 특성과 지중해성 기후의 혜택, 그리고 기독교의 보다 직접적인 지배
를 통해 성숙되었다.
남북으로 길게 별은 장화모양의 이탈리아는 1861년 국가 통일을 이루어 질
때까지 국토가 여러 왕국과 왕령으로 나뉘어 있었던 까닭에 지방색이 강하여 음
식도 \"이태리요리는 없고 향토요리 뿐이다\"라는 말이 생길 만큼 각기 그 지방마
다 특색이 뚜렷하다. 북쪽은 버터와 쌀로 만든 요리가 발달되었고, 남쪽 지방은
올리브유와 파스타를 이용한 요리가 많다. 또한 국경이 각각 프랑스 스위스
오스트리아 유고슬라비아와 접해 있기에 각국 요리의 영향 또한 무시할 수
없다.
(1) 북부
알프스 산맥과 바다가 면해 있어 자연적인 혜택이 풍부한 지방이다. 버터 치
즈 햄 등으로 만든 다양한 메뉴가 있고, 리조또 등 발로 하는 요리가 발달되어
있다. 버터를 이용한 크림 소스가 많이 사용된다.
1. 피에몬데지딘방: 토리노를 중심으로 하는 프랑스 국경의 산간지방으로, 버섯요
리가 유명하다.
2. 리그리아 지방: 항구도시 제노비아가 있는 지방으로, 바질과 올리브유의 산지이고 해산물이 풍부한 지방이다.
3. 롬바르디아 지방: 밀라노를 중심으로 하는 지방으로, 밀라노는 리조토와 비프
커틀릿이 유명하다.
4. 베네토주: 베네치아를 중심으로 하는 포강 유역으로, 바다와 육지의 산물이 조
화를 이루고 있고 와인 산지로 유명하다. 어패류요리가 많다.
(2) 중부
맛이 진하고 감칠맛이 강한 소스를 사용하는 요리가 유명하다.
1. 토스카나 지방: 프랑스요리의 원조가 된 메디치가로 유명한 지방으로, 티
본 스테이크가 유명한 피렌체 중심지역이다. 올리브와 포도재배가 왕성하
고 와인생산에 있어서도 이탈리아 제일이다.
2. 라쯔이오 지방: 카르보나라 파스타가 대표적인 로마 중심의 지방으로, 아
티쵸크 브로콜리가 특산물이고 새끼양 내장 등을 이용한 육류요리가 유
명하다.
(3) 남부
경제적으로는 낙후되어 있지만 풍요로운 자연조건으로 음식문화가 가장 발
달된 지역이다. 올리브 오일과 토마토 파스타를 이용한 요리가 풍부하다.
1. 시실리아 지방: 이탈리아 최남부의 시실리아섬으로, 가지 참치 레몬 판
등을 이용한 요리가 많고 어업도 성행한다. 이 섬을 통해 파스타와 와인 및
설탕이 전해져 이탈리아요리의 고향이라고 불리우기도 한다.
2. 캄파니아 지방: 피자의 본고장인 나폴리와 카프리 섬으로 알려진 남부 이
탈리아의 대표적인 지방으로, 토마토가 풍부하여 토마토를 이용한 소스가
들어 간 파스타와 피자가 발달한 곳이다. 건조 파스타의 본고장이기도 하
며 모짜렐라 치즈의 산지이다.
(4) 이탈리아인들의 식생활
이탈리아에는 전통적으로는 다섯 번의 식사가 있다.
가) 아침식사: 콜라지오네
대부분 진한 에스프레소 커피 한 잔 정도로 때운다. 먹는다고 해도 곁들임으
로 크로와앙이나 브리오슈 같은 방 한 조각을 먹는 정도이다.
나) 스푼티노(Spuntino)
오전 11시를 전후해서 아이들은 학교에서 간식으로 가져간 방을 먹고 직장인
들도 바에 나가 간단하게 방과 커피를 마신다.
다) 점심식사: 프란조(Franzo)
시에스타가 있어서 대부분의 상점은 오후 1시 무렵부터 4시 경까지 문을 닫
는다. 이 때문에 집에 가서 느긋하게 정찬으로 점심을 즐기는 경우가 많은데, 요
름 직장인들은 회사 근처에서 간단히 때우기도 한다.
라) 메렌다(Merenda)
오후4시경에 다시 오후 업무가 시작되고 나서 5시 무렵 거리 피자집에서 피
자를 먹거나 집에서 구운 케

키워드

영향,   요인,   정의,   개념,   문제점,   배경,   방안,   현황